این عقیده که باید شامپاینون ها جوشانده شود تنها نظر صحیح نیست. در واقع ، برای بعضی از غذاها می توانید از قارچ های خام استفاده کنید ، با این حال تصور یک سوپ قارچ خوشمزه یا سالادهای مختلف بدون قارچ جوشانده ، تهیه آنها بسیار ساده نیست.
لازم است
-
- ماهی تابه
- شامپینیون
- اب
- نمک
- ادویه
دستورالعمل ها
مرحله 1
قبل از پخت قارچ ها ، باید پوست آنها را پوست بگیرید. از قسمت پایین ساقه ، قسمتی را که با زمین تماس داشته و پس از بریدن قارچ ها در گلخانه پژمرده شده ، قطع کنید. هر قارچ را کاملاً از بقایای زمین زیر آب روان بشویید. برای این کار می توانید از یک برس نرم کوچک استفاده کنید. قارچ ها را نباید قبل از پخت در آب خیس کرد ، در غیر این صورت طعم خود را از دست می دهند.
گام 2
اگر قارچ ها کوچک هستند ، می توانید آنها را کاملا بجوشانید. در این فرم ، آنها در هر ظرفی تماشایی به نظر می رسند. در صورت بزرگ بودن قارچ ها ، آنها را به چند قطعه برش دهید. روش خرد کردن بر کیفیت آماده سازی تأثیر نمی گذارد ، اما اغلب قارچ ها را به چهار قسمت تقسیم می کنند و یا به ورقه های نازک با همان ضخامت برش می دهند.
مرحله 3
بعد از اینکه قارچ ها برای پخت آماده شدند ، در قابلمه ای آب بریزید و آن را روی آتش بگذارید. وقتی آب جوش آمد ، نمک را به مزه اضافه کنید ، چند نخود فلفل دلمه ای سیاه ، برگ بو و قارچ ها را در آن غوطه ور کنید. مقدار آب به تعداد قارچ جوشانده بستگی دارد. مایع باید کاملا آنها را بپوشاند.
مرحله 4
قارچ ها را روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند. به سادگی هیچ توصیه جهانی در مورد مقدار پخت شیرینی پزی وجود ندارد. هر دستور پخت زمان پخت خود را دارد. اگر قارچ ها بیشتر در سالاد سرخ شده یا با مواد دیگر مخلوط شوند ، ارزش آن را ندارد که بیش از 5 دقیقه آنها را بجوشانید ، در غیر این صورت طعم و مزه خود را به آب گوشت می دهند. در حالی که برای تهیه سوپ ، زمان پخت می تواند به 15-20 دقیقه افزایش یابد ، بنابراین به نظر می رسد که اشباع تر باشد.
