هنگام خرید گوشت ، باید فروشندگان معتبری را انتخاب کنید. فرقی نمی کند که ما در مورد مغازه ها صحبت کنیم یا بازارها. با یافتن "خود" ، خریداران معمولاً به او وفادار می مانند. همچنین خوب است بدانید چه کسی این گوشت را تولید کرده است ، از چه ناحیه ای است ، آیا از هورمون ها و سایر مواد مضر برای بدن انسان در پرورش دام استفاده شده است. همه اینها مستقیماً روی کیفیت تأثیر می گذارد.
لازم است
- -گوشت گاو؛
- -گوشت خوک؛
- -گوشت گوسفند.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت را از فروشگاه هایی که تجهیزات برودتی خوبی دارند خریداری کنید. این امر مخصوصاً برای مناطق جنوبی و همچنین فصل گرم بیشتر صدق می کند. متأسفانه ، در بسیاری از نقاط دیگر از تجهیزات قدیمی استفاده می شود که دما را به خوبی حفظ نمی کند. به همین دلیل است که مشتریان غالباً گوشت تیره با لبه های بادی را برای فروش می بینند و بوی مشخصی را در نزدیکی پیشخوان بو می کنند. نکته دیگر این است که از مراکز خرید و سوپرمارکت هایی که برای پیشخوان گوشت خود از نور صورتی استفاده می کنند خودداری کنید. این هدف با هدف ارائه محصول به عنوان مثال اختراع شده است. اطلاع نادرست از خریداران در مورد نوع و کیفیت واقعی گوشت.
گام 2
گوشت را در بازارهای مزرعه جمعی فقط از فروشندگانی بخرید که ظاهری آراسته دارند. علاوه بر اسناد تأیید کننده کیفیت مواد اولیه ، لباس کار و تمیزی افراد پشت پیشخوان (و همچنین خود پیشخوان ها) شرط مهمی است که رعایت نکردن آن می تواند برای سلامتی هزینه داشته باشد. هنگامی که برشی در بازار ایجاد می شود ، به شرایط ابزارها توجه کنید. اگر بعد از هر بار استفاده شسته نشوند ، محل پرورش عوامل بیماری زا می شوند.
مرحله 3
گوشتی را انتخاب کنید که از قبل منجمد و ذوب نشده باشد. یخ زدایی را می توان با فشار دادن روی تفاله تعیین کرد. گودی ناشی از فشار بیش از یک دقیقه از بین نمی رود - بهتر است بدنبال محصول دیگری باشید. واقعیت این است که یخ زدایی خطر آلودگی توسط میکرو فلورا را افزایش می دهد ، که می تواند باعث اختلالات شود. همچنین ، کیفیت الیاف گوشت کاهش می یابد ، در نتیجه غذاهای آماده خشک هستند و به اندازه غذاهای مشابه تهیه شده از گوشت تازه نرم نیستند.
مرحله 4
سن حیوان را تعیین کنید. این را می توان با بررسی استخوان های دنده انجام داد. هرچه فاصله بین آنها کمتر باشد ، سالهای بیشتری گاو ، خوک یا قوچ در هنگام کشتار بیشتر می شدند. یک واقعیت مهم رنگ تفاله است. در بیشتر موارد ، رنگ گوشت حیوانات جوان سبک تر است. ناگفته نماند که برای مصرف ترجیح داده می شود.
مرحله 5
یک قطعه را بو کنید. بسیاری از انجام این کار خجالت می کشند. بیهوده. بو می تواند در مورد کیفیت محصول بسیار بیشتر از بازرسی بصری یا لمسی باشد. اگر گوشت بوی نامطبوع می دهد ، دیگر نیازی به صحبت در مورد هر کیفیتی نیست. با این حال ، استثناهایی نیز وجود دارد. به عنوان مثال ، گوشت بره و بز ممکن است بوی نامطبوع داشته باشد ، حتی اگر طراوت آنها راضی کننده نباشد. محتوای عمومی حیوانات هر دو جنس کافی است تا گوشت بعداً نوعی "بو" بگیرد.
