سوپ خیار سرد در بسیاری از غذاهای دنیا غذایی محبوب است. معروف ترین نوع چنین خورشت گزپاچو معروف سفید اسپانیایی است ، اما دستور العمل های مشابه را می توان در "کتاب های آشپزی" انگلیس ، فرانسوی ، یونانی و بسیاری از ملل دیگر یافت.
گزپاچو سفید با خیار
Gazpacho یک سوپ معروف اسپانیایی است ، که به طور معمول ، بر اساس گوجه فرنگی تهیه می شود و بنابراین در تن قرمز رنگ می شود. با این حال ، دستور العمل های زیادی برای گاسپاچو سفید وجود دارد ، که کمتر سنتی نیست. از سیر ، نان سفید ، بادام ، گل کلم و غالباً خیار برای تولید آن استفاده می شود. سعی کنید این سوپ را با مصرف:
- 2 عدد خیار میوه دار؛
- 2 حبه سیر ؛
- 300 میلی لیتر آب مرغ ؛
- 100 گرم خامه ترش ؛
- 100 گرم ماست غلیظ ؛
- 3 قاشق غذاخوری سرکه شری ؛
- نمک و فلفل سفید تازه آسیاب شده ؛
- 3 پر پیاز سبز.
خیارها را با استفاده از پوست کن سبزیجات پوست بگیرید. سبزیجات را از طول به دو نیم کرده و دانه ها را بردارید. خیارها را به مکعب های کوچک برش دهید ، سیر را پوست بگیرید و آن را از طریق یک پرس رد کنید. خیارها و سیرها را در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید ، نیمی از آبگوشت را ریخته و پور کنید تا یکدست شوند. خامه ترش ، ماست ، سرکه و آبغوره مانده را اضافه کرده و نمک و فلفل را مزه دار کنید. هم بزنید ، روی آن را بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. آن را با پیاز سبز خرد شده بپاشید.
سوپ خیار سرد یونانی
سوپ خیار تهیه شده طبق دستور یونانی خوشمزه و گوارا است. شما نیاز خواهید داشت:
- 2 عدد خیار میوه دار؛
- 200 میلی لیتر آبگوشت سبزیجات ؛
- ماست یونانی با ضخامت 400 میلی لیتر ؛
- 2 قاشق غذاخوری سبزی شوید خرد شده
- 2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده ؛
- 2 قاشق غذاخوری سبزی خرد شده نعناع ؛
- 3 قاشق غذاخوری آب لیمو ؛
- نمک.
خیارها را پوست بگیرید و به صورت مکعب های کوچک برش دهید. ماست و آبغوره سبزی را با هم ترکیب کرده و در کاسه مخلوط کن ریخته ، خیار و گیاهان را اضافه کرده و پوره کنید. آب لیمو و نمک را مزه دار کنید. در یخچال بگذارید و سرو کنید.
سوپ خیار کره ای
سوپ های آسیایی با طعم غیرمعمول غذاهای اروپایی بسیاری را به خود جلب می کند. سعی کنید سوپ خیار را به روشی که در کره تهیه می شود درست کنید. نگاهی بیندازید:
- 3 خیار میوه کوتاه
- 1 قاشق چایخوری چیلی خرد شده ؛
- ¼ فنجان سرکه سیب ؛
- 1 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز ؛
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا ؛
- 1 قاشق غذاخوری روغن کنجد ؛
- 4 فنجان آب فیلتر شده
- 2 قاشق چایخوری دانه کنجد ؛
- تکه های یخ.
خیارها را به صورت نواری برش دهید. با فلفل ، سرکه ، شکر ، سس سویا و روغن کنجد ترکیب کنید. بگذارید 10-15 دقیقه روی آب بماند تا آب سبزیجات گرفته شود. در آب ریخته و به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید. قبل از سرو دانه کنجد و یخ اضافه کنید.
