سوپ گوجه فرنگی خامه ای می تواند جایگزین مناسبی برای okroshka معمولی در روزهای گرم تابستان آفتابی باشد. اسپانیایی ها نمی توانند زندگی را بدون گازپاچوی محبوب خود تصور کنند و از نظر آنها این زندگی باید قرمز باشد. با این حال ، همه نمی دانند که گوجه فرنگی فقط پس از آوردن آن توسط کریستف کلمب به اروپا به این سوپ اضافه شد.
لازم است
-
- 900 گرم گوجه فرنگی ؛
- 300 گرم خیار ؛
- 1 کلاه گیس سبز
- 1 فلفل قرمز
- 50 گرم رازیانه
- 80 گرم کرفس ساقه
- 2 عدد پیاز
- سیر؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 2 قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز؛
- 0.5 لیتر آب مرغ ؛
- نمک
- فلفل؛
- یخ.
دستورالعمل ها
مرحله 1
محل تولد سوپ خامه گوجه گزپاچو آندلس است ، آن را معمولاً با چند قطعه یخ سرو می كنند ، این باعث می شود سوپ به خصوص طراوت پیدا كند.
گام 2
برای پخت و پز ، بهتر است گوجه فرنگی رسیده ، آفتاب رسیده و با رنگ قرمز روشن ، که با یک عطر مشخص و ماندگار مشخص می شود ، استفاده کنید. پوست هر گوجه فرنگی را به صورت متقاطع برش دهید ، گوجه فرنگی را به مدت 10-15 ثانیه در آب جوش قرار دهید ، بلافاصله آن را از آب جوش خارج کرده و به یک ظرف آب یخ منتقل کنید. از شوک دمایی حاصل ، پوست گوجه فرنگی عقب مانده از تفاله شروع می شود و به راحتی می توانید با یک حرکت چاقو آن را از بین ببرید.
مرحله 3
گوجه فرنگی های پوست کنده را به 4 قسمت برش دهید ، دانه ها را از آنها جدا کنید. خیارها را پوست بگیرید ، آنها را به قطعات کوچک برش دهید. پاپریکا از هر دو رنگ باید به نصف بریده شود ، دانه ها برداشته و به مکعب های کوچک برش داده شوند.
مرحله 4
برگ و ریشه رازیانه و کرفس را بریده ، ساقه های باقی مانده را خرد کنید. پیاز و سیر را پوست بگیرید ، از وسط نصف کنید.
مرحله 5
مقداری از سبزیجات را برای تزئین بعدی کنار بگذارید ، آنها را به صورت مکعب های کوچک برش دهید.
مرحله 6
بقیه سبزیجات را به مخلوط کن مخصوص منتقل کنید ، روغن زیتون ، سرکه و آب مرغ را به آنها اضافه کنید ، تمام مواد را کاملاً خرد کنید تا یک توده خامه ای یکدست ایجاد شود.
مرحله 7
اگر میکسر ندارید می توانید آن را با مخلوط کن جایگزین کنید. با این حال ، ممکن است لازم باشد سبزیجات را به مقدار کم پوره کنید تا قوام سوپ تا حد ممکن یکنواخت شود.
مرحله 8
گزپاچوی آماده شده را در قابلمه یا ریز مخصوص بریزید ، مقدار لازم نمک و فلفل را به آن اضافه کنید تا مزه دار شود. قابلمه را با درپوش بپوشانید و بگذارید حداقل 3 ساعت در یخچال دم بکشد.
مرحله 9
قبل از سرو خوب هم بزنید. می توانید به هر بشقاب مقداری سبزی خرد شده و چند قطعه یخ اضافه کنید.
مرحله 10
برای تکمیل گزپاچو می توانید تکه های تست تست شده را با کره نیز سرو کنید.
