اگر می خواهید عزیزان خود را با پنیر تازه و خوشمزه خشنود کنید - برای آنها پنیر فتا درست کنید. کاملاً ساده است که آن را در خانه بپزید ، قیمت تمام شده پنیر همزمان شما را شگفت زده و خوشحال خواهد کرد.
لازم است
-
- 2 لیتر شیر ؛
- 1 ، 5-3 قاشق غذاخوری نمک ؛
- 6 تخم مرغ
- 400 گرم خامه ترش؛
- 200 گرم کفیر (اختیاری).
دستورالعمل ها
مرحله 1
دو لیتر شیر پاستوریزه بردارید (با ماندگاری کوتاه) ، آن را در قابلمه ای با حجم حداقل 3.5 لیتر ریخته ، 2-3 قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید و بجوشانید. در صورتی که می خواهید پنیر فتا را با نمک کم بپزید ، 1 ، 5 قاشق غذاخوری نمک را در شیر بریزید. بعد از جوش آمدن شیر ، حرارت را کم کنید.
گام 2
6 تخم مرغ را بزنید و با 400 گرم خامه ترش ذخیره 20-20٪ چربی مخلوط کنید. اگر می خواهید پنیر نرم شود ، 200 گرم کفیر تازه 2.5 درصد چربی اضافه کنید. برای پخت و پز فقط از غذای تازه استفاده کنید. مخلوط تخم مرغ و خامه ترش را به آرامی درون شیر بریزید و مرتباً هم بزنید. آنقدر بپزید تا آب پنیر از کشک جدا شود ، به طور متوسط حدود پنج تا شش دقیقه صبر کنید. تمام مدت هم بزنید ، در غیر این صورت ممکن است کشک بسوزد. یک الک یا صافی بردارید (شکل پنیر شما به شکل آن بستگی خواهد داشت) و ته آن را با گاز تا شده در 2-4 لایه بپوشانید. صافی را در قابلمه خالی قرار داده و توده پنیر را درون آن بریزید. حدود 10-15 دقیقه صبر کنید ، سرم باید خوب تخلیه شود ، سپس می توان آن را به عنوان پایه ای برای okroshka یا برای استفاده روزانه و همچنین برای اقدامات زیبایی استفاده کرد.
مرحله 3
پنیر را از هر طرف با لبه های آویز پارچه پنیری بپوشانید و آن را بین دو تخته برش چوبی ترجیحاً قرار دهید. یک شیشه 1-2 لیتری را با آب پر کنید و محکم با یک درب بسته ، آن را به عنوان یک وزنه روی تخته قرار دهید. پنیر باید 5-6 ساعت تحت فشار قرار بگیرد. پس از سپری شدن زمان ، ظرف شیشه ای آب را برداشته و پنیر را که در گاز قرار گرفته است به ظرف ها منتقل کرده و به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید. پنیر سرد کاملاً برای خوردن آماده است. در نتیجه ، حدود یک کیلوگرم پنیر فتا خانگی دریافت خواهید کرد.
