هر پنیری ماده ای با غلظت بالای پروتئین است ، بنابراین باید آن را به میزان متوسط مصرف کنید. اما هنوز هم استفاده منظم از آن برای تأمین مواد لازم بدن مانند کلسیم مفید است.
پنیر در رژیم غذایی
پنیر حاوی شکر شیر ، مقدار مشخصی چربی ، مواد پروتئینی و مقدار زیادی کلسیم است. به عنوان مثال ، برای تأمین نیاز روزانه خود به این ماده معدنی ، باید به جای نوشیدن سه لیتر شیر ، نود گرم از هر پنیری بخورید. پنیر با گوشت به دلیل کم بودن محتوای آن در بازهای پورین و اسیدهای نوکلئیک تفاوت دارد.
پنیر به خوبی با خیار ، گیاهان ، کلم ، سالاد و سایر سبزیجات مطابقت دارد. و برای کاهش عملکرد میکروب های موجود در پنیرهای بالغ ، کافی است از آنها همراه با میوه های تازه استفاده کنید. به همین دلیل است که سنت سرو پنیر و میوه برای دسر در فرانسه بسیار گسترده است.
متخصصان تغذیه نسبت به پنیرها بسیار احتیاط می کنند. این به این دلیل است که پنیرها بیش از حد تند هستند ، هنگامی که تجزیه چربی ها و پروتئین ها به اوج خود می رسد ، اغلب آنها بیش از حد نارنج فروخته می شوند. پزشکان باستان بسیاری از خصوصیات منفی را به پنیرهای بالغ و کهنسال نسبت می دادند و معتقد بودند که می توانند در تشکیل سنگها نقش داشته باشند. پنیرهای جوانی که بوی شدیدی ندارند بهترین گزینه برای داشتن یک رژیم غذایی سالم است. پنیرهای مسن را می توان هر از چند گاهی (حداکثر چند بار در ماه) مجاز دانست ، اما در رژیم روزانه موجود نیست.
چرا خوردن پنیر فتا مفید است؟
یک گزینه عالی برای پنیر سنتی پنیر فتا است. متخصصان تغذیه معتقدند که همه خواص مفید پنیر ذاتاً پنیر فتا است ، اما معایب آن کمتر مشخص است. بنابراین ، پنیر فتا در مقایسه با پنیرهای سخت حاوی پروتئین بیشتری نسبت به چربی است. بنابراین ، میزان کالری آن کمتر است. و با توجه به اینکه پنیر در حین پخت و پز به عملیات حرارتی احتیاج ندارد ، تمام ویتامین های مفید را در خود نگه می دارد.
برخلاف تصور غلط رایج ، شما نباید پنیر را با آب جوش قبل از استفاده سوزانید. این ویتامین ها را از بین می برد و طعم آن را به طور جدی خراب می کند.
برای مفید بودن پنیر فتا ، باید آن را به مدت ده تا دوازده ساعت در آب خنک خیس کنید ، چندین بار آن را تغییر دهید و فقط از آن لبه های پنیر فتا که در تماس مستقیم با آب هستند استفاده کنید و آنها را قطع کنید. تکه پنیر باقیمانده باید دوباره با آب خیس بخورد. این اجازه می دهد تا مقدار نمک بسیار بالا کاهش یابد.
پنیر به طور فعال به عنوان چاشنی غذاهای سبزیجات و سالاد استفاده می شود.
پنیر به شکل اصلی و بدون درمان برای افراد مبتلا به بیماری های دستگاه ادراری و قلبی عروقی توصیه نمی شود.
