ماهی قزل آلا به دلیل گران بودن به ندرت در رژیم روزانه مصرف کنندگان مدرن وجود دارد. با این حال ، این ماهی خوشمزه و مغذی غنی از اسیدهای چرب قادر به تثبیت سطح کلسترول خون ، بهبود عملکرد مغز و سیستم عصبی ، تقویت دیواره رگ های خونی و جلوگیری از سرطان است. ماهی قزل آلا نه تنها ارزش پولی را که برای آن هزینه شده است ، بلکه لذت فوق العاده ای را به ارمغان می آورد و به یک تزئین از هر میز تبدیل می شود. چگونه یک قزل آلای واقعی و درست انتخاب کنیم؟
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی قزل آلا از خانواده ماهی قزل آلا است. این یک ماهی بسیار زیبا است ، دارای پشتی تیره ، کناره های طلایی و شکمی طلایی است. بدن قزل آلا بلند است و روی باله ها لکه های چند رنگ وجود دارد. ماهی قزل آلا از نظر نوع به ماهی قزل آلا دریایی ، آب شیرین ، رنگین کمان و جوی تقسیم می شود. ماهی قزل آلای دریایی اغلب بزرگترین و کوچکترین ماهی رودخانه است و فقط تا نیم متر رشد می کند. به هر حال ، ماهی قزل آلا خوش طعم ترین و سالم ترین است ، زیرا فقط در رودخانه های تمیز کوهستانی یافت می شود. با این حال ، می توانید قفسه قزل آلای رنگین کمان را نیز در قفسه های فروشگاه پیدا کنید ، زیرا به دلیل توانایی رشد سریع ، این است که در مزارع پرورش ماهی پرورش می یابد.
گام 2
برای جلوه دادن ماهی به ماهی و افزایش وزن ماهی قزل آلا پرورشی ، هورمون های رشد ، آنتی بیوتیک و حتی رنگ به خوراک اضافه می شود (کانتاگزانتین یک ماده افزودنی غذایی است که در اروپا تا حدی ممنوع است). پزشکان توصیه نمی کنند ماهی قزل آلا پرورشی بیش از یک بار در ماه تهیه شود. ماهی قزل آلای طبیعی را فقط می توان با رنگ کم رنگ تر گوشت تشخیص داد. علاوه بر این ، به احتمال زیاد ماهی قزل آلای با وزن 6 کیلوگرم یا بیشتر در یک مخزن مصنوعی پرورش داده می شود. اندازه متوسط ماهی های تأمین شده از مزارع پرورش ماهی 4-3 کیلوگرم است ، اما نمونه های هر کدام از آنها 7-10 کیلوگرم است.
مرحله 3
ماهی قزل آلا را می توان به صورت تازه و یخ زده ، کامل یا استیک خریداری کرد. به عنوان یک قاعده ، ارزان ترین ماهی تازه روده ای با اندازه متوسط (1.5 تا 2 کیلوگرم) است.
مرحله 4
ماهی قزل آلا ، چه منجمد ، تازه ، نمکی یا دودی ، اغلب در بسته بندی های خلاuum به فروش می رسد. البته بسته بندی در خلاuum باعث افزایش ماندگاری ماهی می شود ، از دسترسی هوا ، باکتری ها و میکروب ها جلوگیری می کند و خواص محصول و ارزش غذایی را حفظ می کند. با این حال ، ماندگاری ماهی در چنین بسته ای در صورت تازه بودن نباید از 1 ماه ، در صورت سیگار کشیدن از 2 ماه و در صورت یخ زدگی از 6 ماه بیشتر باشد. نگهداری ماهی قزل آلا (و هر ماهی دیگر) در بسته خلا vac خارج از یخچال مجاز نیست.
مرحله 5
بسته بندی را با دقت در نظر بگیرید. تنگی نباید شکسته شود ، نباید آب و حباب هوا در آن وجود داشته باشد ، فیلم به شدت به ماهی قزل آلا فشار داده می شود. آخرین مهلت اجرای فیلم دقیقاً روی فیلم قرار دارد اگر برچسب موجود نیست یا برچسب تاریخ انقضا وجود دارد ، از چنین خرید خودداری کنید.
مرحله 6
توجه خاص باید به ظاهر ماهی قزل آلا توجه شود: چشم ها برآمده ، با مردمک سیاه و قرنیه شیشه ای و ابری نیست ، فلس ها براق هستند. یک پوشش سفید یا بلغم روی سطح ماهی نشان دهنده راکد بودن محصول است. ماهی بسته بندی شده در خلاuum منقضی شده می تواند باعث مسمومیت شدید شود.
مرحله 7
ماهی قزل آلای نمکی رنگ از دست می دهد ، از رنگ تازه تر به نظر می رسد. به رگه های موجود در ماهی شور توجه کنید. رنگ سفید به جای صورتی گرم نشان دهنده عدم وجود رنگ در ماهی است.
مرحله 8
ترکیب ماهی مشخص شده روی برچسب را با دقت بخوانید. به عنوان مثال ، برخی از تولیدکنندگان از دستگاه های رسیدن یا اسیدها برای حل کردن تمام استخوان های ماهی استفاده می کنند و برای افزایش وزن ، پلی فسفات تزریق می شود. فیله های ماهی قزل آلا که با مواد افزودنی خوراکی درمان می شوند ، درخشندگی مصنوعی ، رنگ غیر طبیعی روشن ، دانه دانه و ظاهر کمی نفخ از خود نشان می دهند. فسفات ها از گوشت ماهی پروتئین شسته می شوند ، بنابراین ارزش غذایی و فواید ماهی قزل آلا چندین بار کاهش می یابد.
