دستور العمل های زیادی برای پخت گوشت در فر و همچنین انواع ماریناد وجود دارد. بنابراین ، ما به فروشگاه یا بازار می آییم و در موقعیت نامناسبی قرار می گیریم - کدام قسمت از لاشه را برای پخت انتخاب می کنیم ، و گوشت در نهایت خوشمزه و معطر است ، و در عین حال سخت نیست.
کباب گوشت خوک
مهم نیست که هر کسی چه بگوید ، محبوب ترین گوشت برای پخت گوشت خوک است. اگر تصمیم دارید گوشت را در فر بپزید ، بهتر است شانه ، فیله یا ژامبون را انتخاب کنید. نرم ترین گوشت ژامبون است. برای پخت ، قطعات کم چربی را انتخاب کنید. در دستور العمل سنتی انگلیسی از قطعه ای استفاده می شود که یک طرف آن کاملاً چربی پوشانده شده است.
گوشت را بشویید ، خشک کنید ، با نمک ، فلفل ، پونه کوهی و پودر سیر مالش دهید. پیاز پوست کنده را از وسط نصف کرده و طرف محدب را به سمت بالا قرار دهید. برای پیاز - گوشت. و قطعه را روی هم قرار دهید تا چربی آن بالا باشد. برای یک پوسته ترد ، مقداری خردل و آرد را به چربی بمالید. گوشت را به مدت 15-20 دقیقه در فر از قبل گرم شده (220 درجه) قرار دهید ، سپس دما را به حدود 180 درجه کاهش دهید و تا زمانی که نرم شود (حدود یک ساعت و نیم) آن را بپزید.
رست بیف
مناسب ترین قطعه لاشه برای پخت ، یک پارچه است. به طور تقریبی ، قسمت جانبی ران. اما از قسمتهای دیگر نیز می توان برای پخت استفاده کرد. گوشت گاو یک گوشت بسیار خوش طعم است. دستور العمل های پخت و پز با دستورهای گوشت خوک تفاوتی ندارند ، با این حال ، پخت گوشت گاو ممکن است طولانی تر شود.
پشت ، به عنوان بخشی از لاشه گوشت گاو ، گزینه بسیار خوبی برای پخت و پز است و حداقل مقدار ادویه را دارد. به هر حال ، یک گردن کباب نیز خوب پخته به نظر می رسد.
قطعه گوشت گاو آماده شده را با نمک ، فلفل مالش دهید ، می توانید گیاهان پرووانسال ، چند قطره روغن زیتون ، کمی سرکه بالزامیک را بگیرید ، برای مدتی بگذارید. سپس در یک ماهیتابه داغ "مهر و موم" کرده و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. روی یک ورق پخت ، پیاز را بگذارید ، از وسط نصف کنید ، و روی آن را از قبل - گوشت. بنابراین از هر طرف پخته می شود و در چربی خودش غرق نمی شود. گوشت را تا زمان نرم شدن (یک و نیم تا دو ساعت) در دمای 180-200 درجه بپزید.
