کیفیت غذا ، اول از همه ، به کیفیت محصولات مورد استفاده بستگی دارد. اول از همه ، هنگام انتخاب گوشت خوک بسیار مراقب باشید. گوشت باید قرمز-صورتی و با بوی مشخص باشد ، هرچه گوشت تیره تر باشد ، حیوان پیرتر می شود. رنگ چربی مجاز است سفید یا کمی خامه ای. هنگام برش گوشت ، فقط آب شفاف آزاد می شود. و می توانید گوشت را به روشهای مختلف در حین پختن نرمتر کنید.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خردل. گوشت را با خردل آغشته کرده و به مدت 30 دقیقه تا چند ساعت مارینا کنید. هرچه گوشت طولانی تر شود ، نرمتر خواهد بود.
گام 2
آب معدنی. استفاده از آب معدنی برای ترش کردن ، لطافت گوشت را تضمین می کند.
مرحله 3
لیمو. لیمو یا آب لیمو که در ترشی استفاده می شود حساسیت گوشت را در حین پختن به میزان قابل توجهی افزایش می دهد. به ازای هر کیلوگرم گوشت خوک 2 لیمو کافی است.
مرحله 4
کیوی. مکانیسم عملکرد کیوی روی گوشت همان لیمو است ، فقط برای ترشی این میوه به میزان 500 گرم در هر کیلوگرم گوشت مصرف می شود.
مرحله 5
قند. اگر در هنگام تهیه ظرف گوشتی یک قاشق چای خوری شکر اضافه کنید ، گوشت بسیار نرم تر خواهد شد.
مرحله 6
شراب ، سیب ، بالزامیک و غیره.
مرحله 7
کنیاک یا شراب کنیاک یا شرابی که هنگام پختن غذا اضافه می شود به پختن گوشت خوک نرم نیز کمک می کند.
مرحله 8
از قبل تفت دهید. قبل از خرد شدن گوشت ، قبل از سرخ شدن ، تمام آب میوه ها در حین پخت بیشتر حفظ می شوند.
مرحله 9
آرد یا نشاسته. تکه های گوشت خوک را در نشاسته یا آرد فرو برده و از قبل سرخ کنید ، سپس می توانید گوشت را پخته یا خورشت دهید. نشاسته و آرد یک پوسته تشکیل می دهد ، که همچنین باعث حفظ آب میوه های داخل آن می شود.
