سوسیس دودی خام محصولی با سابقه طولانی است. سوسیس های دودی از قبل در روم باستان روی میز ، سوسیس ها در قرون وسطی اروپا دود می شدند و این محصول توسط آلمانی ها در زمان پتر کبیر به روسیه آورده شد. بیهوده نیست که یکی از لقبی که مردم روسیه به این ملت داده اند "سوسیس سازان" است. تقریباً هر ملتی دستورالعمل های خاص و ویژه ای برای سوسیس دودی خام دارد - این انواع سوسیس وین ، کوریسوهای اسپانیایی ، مورتادلا ایتالیایی و صدها نوع دیگر است. یک محصول لذیذ لذیذ برای مدت طولانی ذخیره می شود ، اما همچنین "الزامات" خاص خود را دارد.
لازم است
- - فیلم چسبنده
- - فویل ؛
- - ظرف نگهداری مواد غذایی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
نگهداری سوسیس خام کامل سوسیس خام با محفظه سالم آن نیازی به یخچال ندارد. چوب را در اتاقی با تهویه مناسب با دمای 10 تا 16 درجه سانتیگراد آویزان کنید و حداقل برای سه ماه نگهداری می شود. اگر آن را برای مدت طولانی تری نگه دارید ، خیلی خشک نمی شود بلکه خشک می شود و از ظرافت به سلاح تبدیل می شود. امکان "احیای" چنین سوسیس وجود دارد - شما فقط باید آن را در یک پارچه کتانی مرطوب بپیچید و در یخچال قرار دهید. مطمئناً چنین سوسیس طعم کمی از دست می دهد ، اما حداقل می توانید آن را ببرید و بجوید.
گام 2
روش دیگری که برای سوسیس خیلی سخت مناسب است بخارپز شدن است. آب را در قابلمه بزرگی بجوشانید ، یک بخار پز یا صافی روی آن قرار دهید ، سوسیس را به آن اضافه کنید ، حرارت را کم کنید و سوسیس را به مدت 20-25 دقیقه روی بخار نگه دارید. سوسیس را هنوز گرم در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
در یخچال می توان یک کل چوب سوسیس دودی خام را برای حدود یک سال نگهداری کرد. آن را در محفظه سبزیجات یا میوه نگه دارید. اگر روی سفید و روی سوسیس پوشش سفید دیده شد ، چوب را با پارچه آغشته به روغن نباتی پاک کنید.
مرحله 4
سوسیس و کالباس هایی را که قبلاً شروع به برش آن کرده اید ، با بسته بندی برش با فیلم چسب یا قرار دادن چوب در ظرف ، ذخیره کنید.
مرحله 5
ذخیره سوسیس دودی خام ، قطعه قطعه شده شما می توانید سوسیس را با توجه به زمان های مشخص شده در آن ، در بسته خلا opening بدون باز کردن آن ذخیره کنید.
مرحله 6
سوسیس خرد شده را در ظرف پلاستیکی ذخیره کنید یا آن را در کاغذ موم بپیچید. بسته بندی سفالی نیز کار خواهد کرد. سوسیس دودی نپخته را می توانید به مدت 5-7 روز و همیشه در یخچال نگهداری کنید.
مرحله 7
می توانید سوسیس خرد شده را منجمد کنید. برای این کار ، برش ها را داخل فویل بپیچید یا آنها را در یک کیسه زیپ قرار دهید. هوای بسته را کاملاً فشار دهید و سوسیس را در فریزر قرار دهید. بنابراین ماندگاری آن تا 3-6 ماه طول خواهد کشید. قبل از سرو کالباس یخ زده روی میز ، اجازه دهید آن را به مدت 3-4 ساعت در یخچال ذوب کنید.
