شاه ماهی یک میان وعده مورد علاقه سرد در روسیه است. مخصوصاً در مورد سیب زمینی داغ پخته شده بسیار مفید است. و در هر جشن ، این ماهی همیشه مفید خواهد بود. آنها هم نمک ضعیف و هم قوی ، در یک ماریناد تند ، در بشکه و در غذاهای کنسروی را دوست دارند. چگونه شاه ماهی را ذخیره کنیم تا خراب نشود؟
لازم است
- - نمک؛
- - آبجو؛
- - برگ بو؛
- - دانه های فلفل سیاه
- - روغن سبزیجات.
دستورالعمل ها
مرحله 1
شاه ماهی که در یخچال خانگی فقط روی نعلبکی یا ظرف نگهداری می شود ، به سرعت زنگ زده و طعم فلزی ناخوشایندی دارد. این امر به این دلیل است که در اثر تعامل با هوا ، چربی اکسید می شود. برای جلوگیری از این اتفاق بهتر است شاه ماهی را در محلول نمکی نگهداری کنید. محلول نمکی را به این روش آماده کنید: 200 گرم نمک سفره معمولی را در یک لیتر آب بریزید ، این محلول را روی ماهی بریزید ، آن را محکم ببندید و در یک مکان تاریک و سرد قرار دهید. این می تواند یک طبقه زیرین یا یخچال باشد.
گام 2
در یخچال خانگی معمولی ، شاه ماهی در آب نمک را می توان حدود بیست روز در انبار نگهداری کرد - بیش از ده.
مرحله 3
همچنین می توانید ترشی دیگری درست کنید. آبجو را بجوشانید ، سپس برگ بو و دانه های فلفل سیاه فلفل دلمه ای اضافه کنید. صبر کنید تا محلول خنک شود ، سپس آن را روی شاه ماهی بریزید ، روی آن روغن گیاهی بریزید ، درب آن را محکم ببندید تا در ظرف هوا نباشد و آن را در یک مکان تاریک و خنک قرار دهید.
مرحله 4
اگر شاه ماهی را در قوطی حلبی خریداری کرده اید و یک باره از آن استفاده نکرده اید ، باید آن را به ظرف دیگری منتقل کنید. شاه ماهی را در قوطی حلبی ذخیره نکنید. آن را در ظروف فلزی یا ظروف پلاستیکی قرار ندهید. از همه بهتر - ظروف سرامیکی ، شیشه ای یا مینا با درپوش محکم.
مرحله 5
برای ماندگاری بیشتر شاه ماهی بهتر است آنرا قلمه بزنید. سر را ببرید (ماهی از سر خراب می شود) ، احشا را خارج کنید ، آن را خوب روده کنید ، پوست را بردارید. برداشتن استخوان ها نیز خوب است. در امتداد پشت یک برش ظریف و نازک ایجاد کنید ، سپس انگشت خود را بکشید و برش را فشار دهید تا برجستگی جدا شود. پس از آن ، گرده را برگردانید و خط الراس را جدا کنید - به راحتی عقب می افتد. برای سهولت در خوردن غذا بعداً ، فیله ها را از استخوان های کوچک کناری پوست بگیرید ، باله ها را ببرید. بعد ، با نمک یا کره یا صفحات کامل فیله پر کنید ، یا به قسمتهایی برش دهید.
مرحله 6
به یاد داشته باشید که ماهی (حتی دودی و نمکی) یکی از فساد پذیرترین مواد غذایی است و در خانه دوام زیادی ندارد. بنابراین بهتر است حتی اگر همه شرایط برآورده شود ، خطر آن را انجام ندهید و شاه ماهی را بیش از یک هفته ذخیره نکنید. بهتر است شاه ماهی بیشتری خریداری نکنید تا اینکه خانواده شما ظرف دو روز بخورند.
