چغندر حاوی ویتامین های گروه B ، بتائین و نمک های معدنی است. بتائین فشار خون را کاهش می دهد ، جذب پروتئین را تقویت می کند و متابولیسم را تنظیم می کند. تمام مواد مغذی حتی پس از عملیات حرارتی در چغندر حفظ می شوند.
لازم است
- - چغندر ؛
- - سرکه سفره یا آبلیمو یا شکر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قابلمه مناسبی را برای جوشاندن چغندر انتخاب کنید. باید میناکاری یا شیشه ای باشد ، اما فلزی نباشد. اندازه گلدان به اندازه محصول ریشه بستگی دارد - هرچه چغندر کوچکتر باشد ، گلدان نیز باید کوچکتر باشد.
گام 2
آب را در قابلمه ای بریزید ، روی آتش بگذارید و بجوشد.
مرحله 3
چغندرها را کاملا بشویید. دم اسبی را پوست نگیرید و برش نزنید. سبزیجات ریشه را در آب در حال جوش آغشته کرده و حرارت را کم کنید.
مرحله 4
دو قاشق غذاخوری سرکه یا آب لیمو به میزان دو قاشق غذاخوری تا سه لیتر آب به آب اضافه کنید. آنها به حفظ رنگ چغندر کمک خواهند کرد. می توانید شکر را جایگزین سرکه و آبلیمو کنید. به نسبت یک قاشق چای خوری در هر لیتر آب اضافه می شود.
مرحله 5
چغندرها را با درب محکم بسته شده بجوشانید.
مرحله 6
در صورت لزوم ، در حال جوش آمدن آب سرد را به گلدان اضافه کنید.
مرحله 7
آمادگی چغندرها را با سیخ یا چنگال مشخص کنید ، به محض اینکه نرم شوند - چغندرها آماده هستند.
مرحله 8
چغندر پخته شده را از ظرف خارج کرده و به مدت پانزده دقیقه در آب سرد خیس کنید. با این کار پوست چغندرها راحت تر می شوند.
مرحله 9
اگر چغندر را قبل از پخت خیلی خوب شسته اید ، آبگوشت را بیرون نریزید ، بلکه از طریق چند لایه گاز صاف کرده و یک نوشیدنی تازه کنید. برای این کار دارچین ، زنجبیل خرد شده یا اسید سیتریک را به دلخواه به آب چغندر اضافه کنید.
مرحله 10
برای سرعت بخشیدن به زمان پخت ، بگذارید چغندرها یک ساعت بجوشند. سپس ظرف را از روی حرارت برداشته ، سبزیجات ریشه را خارج کرده و ده دقیقه آن را زیر آب سرد جاری نگه دارید. در صورت لزوم ، پانزده تا بیست دقیقه دیگر بجوشانید و دوباره در یخچال قرار دهید.
مرحله 11
اگر لازم است چغندرها را خیلی زود بجوشانید ، آنها را خوب بشویید ، پوست آنها را گرفته و به صورت مکعب برش بزنید. درون قابلمه ای را بگذارید و روی آن را با آب گرم بپوشانید. به سختی باید چغندرها را بپوشاند.
مرحله 12
قابلمه را با درپوش بپوشانید و روی حرارت متوسط قرار دهید. بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید و آب اضافه کنید.
مرحله 13
وقتی چغندرها تمام شد ، یک قاشق چای خوری سرکه اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. این کار برای بازگرداندن رنگ طبیعی محصول ریشه انجام می شود.
