ماهی ، رودخانه و دریا باید در فهرست خانواده های هر خانواده باشد ، زیرا این منبع پروتئین ، بسیاری از ویتامین ها ، عناصر کمیاب و سایر مواد مفید است. سوپ ها از ماهی درست می شوند ، خورشت خورده و پخته می شوند ، کتلت درست می شود و نمک می زند. اما بسیاری از مردم ماهی سرخ شده را ترجیح می دهند ، این غذاها بسیار خوشمزه هستند و زمان زیادی برای پختن لازم نیست.
چه نوع ماهی برای سرخ کردن مناسب است
از میان ماهی هایی که در رودخانه ها یافت می شوند ، بهتر است ماهی با استخوان کمتری برای سرخ کردن انتخاب شود ، اگرچه چوب های سرخ شده زیر پوسته ترد کمی ارزش عذاب را دارند ، استخوان های متعدد و بسیار تیز را انتخاب کنید. ماهی کپور سرخ شده ، گربه ماهی ، پایک و پایک و همچنین ماهی قزل آلا رودخانه بسیار خوشمزه هستند.
از ماهی های دریایی ، شما باید گونه هایی را انتخاب کنید که ساختار ظریف و کمی آبکی باشد. برای سرخ کردن ماهی کاد ، پولاک ، سفید سفید ، ماهی یخی و ماهی یخی ، همچنین ماهی تیلاپیا ، زیره ، هالیبوت ، دست و پا زدن ، باس دریایی ، گل ماهی ، گل ماهی ، باس دریایی ، دورادو ، پانگاسیوس ، پولاک مفید است. بهتر است ماهی قرمز را برای سرخ کردن چربی بیشتر - ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا ، ماهی آزاد استفاده کنید.
اما در حقیقت ، اگر از راز تهیه درست آن مطلع باشید ، می توانید به طرز خوشمزه ای سرخ کنید.
چگونه ماهی را به درستی سرخ کنیم
راز اصلی و تفاوت اصلی بین ماهی و گوشت این است که بهتر است آن را تازه ، تازه صید سرخ کرد. در این صورت ، شما تضمین می کنید که بوی خاصی از روغن ماهی را احساس نمی کنید ، که حتی می تواند ماهی های گران قیمت را خراب کند ، اما با نقض قوانین در فروشگاه ذخیره می شود. علاوه بر این ، ماهی تازه صید شده طعم دلپذیری کمی شیرین و بافتی به ویژه لطیف دارد.
در صورتی که ماهی تازه را در فروشگاه "صید" کنید ، که فروشنده آن را در استخر صید کرده است ، می توانید بدون ترس از بی مزه شدن آن ، آنرا سرخ کنید. اما اگر ماهی از یخ باشد ، بررسی طراوت و شادابی آن با نگاه كردن به آبشش ، لمس لاشه با انگشت و ایمان به چشمانتان ضرری ندارد. دریغ نکنید که ماهی را بو کنید ، به خصوص که هزینه آن بسیار زیاد است. شما همچنین باید ماهی را در خانه منجمد کرده و به درستی ذخیره کنید - بلافاصله آن را درون فریزر درون کیسه پلاستیکی محکم قرار دهید.
اگر لاشه را به مدت 1-1.5 ساعت در شیر نگه دارید ، می توانید از شر بوی خاص ماهی خلاص شوید.
لاشه یخ زده باید با قرار دادن آن در قفسه پایین یخچال و یا گذاشتن آن برای چند ساعت در دمای اتاق ، به درستی یخ زدایی شود. یخ زدایی ماهی در آب ، به ویژه در آب روان غیرممکن است ، زیرا برخی از مواد مغذی به آب منتقل می شوند. اگر می خواهید ماهی را برای کودک سرخ کنید ، بهتر است آن را به صورت خمیر درست کنید. در این حالت ، فیله ها را از آن جدا کنید ، تا بعداً استخوان ها را بیرون نیاورید ، پوسته تیز خمیر را بشکنید. مقدار ماهی مورد نیاز برای سرخ کردن به اندازه و ضخامت قطعات بستگی دارد.
ماهی های کوچک رودخانه ای ، به طوری که استخوان های کوچک کمتر مورد توجه قرار می گیرند ، باید با ایجاد برش هایی به شکل الماس در کناره ها با افزایش 1-1.5 سانتی متر ، سرخ شوند.
برای ماهی تازه خوب ، هیچ ادویه ای به غیر از فلفل سیاه و نمک لازم نیست. کافی است آن را نمک و فلفل بزنید ، آن را در آرد بغلتانید و در مقدار کافی روغن نباتی گرم شده سرخ کنید. بهتر است ماهی را پس از سرخ شدن با لیمو بپاشید و یا چند برش لیمو روی ظرف بریزید تا کسانی که می خواهند ماهی را اسیدی کنند خودشان این کار را انجام دهند. برای یک غذای فرعی ، پوره سیب زمینی ، برنج آب پز ، سبزیجات سرخ شده یا کمی خورشت خورده مناسب است.
