مرغ یک ماده محبوب در بسیاری از دستور العمل ها است. دوره های اول و دوم از گوشت او تهیه می شود. برای زنان خانه دار جوان که هنوز تجربه کافی ندارند ، سوال در مورد چگونگی تعیین آمادگی مرغ کاملاً مرتبط است. هنگامی که در فر پخته می شود ، پوست مرغ به سرعت کافی تفت داده می شود ، اما ممکن است گوشت درون آن مرطوب باشد.
لازم است
- - یک دماسنج برای تفت دادن گوشت در اجاق گاز ؛
- - چنگال ، خلال دندان یا سوزن آشپزی ؛
- - ریسمان
دستورالعمل ها
مرحله 1
از بسیاری جهات ، زمان پخت مرغ به سن و اندازه آن بستگی دارد. مرغ ها و مرغ های جوانی که زیر یک سال و نیم هستند خیلی زودتر آشپزی می کنند. اگر از آنها آبگوشت می پزید ، گوشت را از قبل به قطعات تقسیم کنید. در این صورت ، برای یک آبگوشت غنی ، کافی است گوشت را بیش از یک ساعت بپزید. لازم است مرغ قدیمی حداقل 2-2.5 ساعت جوشانده شود تا جوشانده و نرم شود. آمادگی را می توان با چشم تعیین کرد - گوشت انتهای پاها شروع به دور شدن از استخوان ها می کند.
گام 2
با سوراخ كردن مرغ در چند جا با خلال دندان ، چنگال یا سوزن پخت ، می توانید تشخیص دهید كه مرغی كه كاملاً روی كباب پز یا تابه سرخ شود ، پخته شده است یا خیر. در لبه ضخیم سینه مرغ و در امتداد استخوان های بزرگ سوراخ های عمیق ایجاد کنید. اگر گوشت آماده باشد ، چنگال بدون تلاش به درون آن می رود و نه ichor شروع به بیرون آمدن از سوراخ می کند ، بلکه آب گوشت شفاف است. مرغ ، که به قطعات تقسیم می شود ، یک و نیم برابر سریعتر از غذایی که کامل بپزید یا در ظرف پهن کنید ، سرخ می شود.
مرحله 3
اگر تصمیم دارید کل مرغ را در فر بپزید ، حتماً آن را با ریسمان ببندید تا پاها و بالها محکم روی لاشه فشرده شوند و نسوزند. مراحل پخت و پز را با یک دماسنج مخصوص بو دادن گوشت بررسی کنید. می توانید آن را از فروشگاه های سخت افزار خریداری کنید. لاشه را با آن در ناحیه پستان سوراخ کنید. در دمای داخلی گوشت 85 درجه سانتیگراد ، مرغ آماده در نظر گرفته می شود.
مرحله 4
در صورت عدم وجود دماسنج ، همان چنگال یا خلال دندان به کمک شما می آید. یک سوراخ ایجاد کنید و بیرون رفتن آب را تماشا کنید. باید شفاف و سبک باشد.
مرحله 5
زمان پخت مرغ پخته شده در 180-200 درجه در فر را محاسبه کنید. 40 دقیقه طول می کشد تا هر کیلوگرم وزن آن کاملا سرخ شود.
