سیر یک گیاه ادویه ای است که در هر آشپزخانه مهمان مهمان است. عطر و طعم آن می تواند هر غذایی را دگرگون کند و به آن تندی و لمس تندی اضافه کند.
حتی کودکان از خواص مفید آن اطلاع دارند ، بنابراین خانم های خانه دار می خواهند این ادویه را در هر زمان از سال در آشپزخانه خود داشته باشند. و برای این شما باید یاد بگیرید که چگونه سیر را خشک کنید.
نحوه انتخاب سیر
تهیه سیر کار دشواری نیست ، رعایت تعدادی از قوانین مهم است:
- فقط سیر رسیده را انتخاب کنید ، در حالی که مطمئن شوید سرها بیش از حد رسیده نیستند.
- میخک را بدون ظاهر کپک و حشرات انتخاب کنید.
اگر سیر در کلبه تابستانی شما رشد کند ، پس انتخاب یک محصول با کیفیت دشوار نخواهد بود. کسانی که ادویه جات را در فروشگاه می خرند باید امتحان کنند. تقریباً همه انواع برای خشک کردن مناسب هستند ، اما بهتر است انواع حاد تری را انتخاب کنید. در سوپرمارکت ها ، اجتناب از خرید محصول چینی ، لازم است توجه ویژه ای به سیر روسیه و کشورهای همسایه داشته باشید.
می توانید ادویه را به روش های مختلف تهیه کنید ، همه چیز به اولویت شخصی بستگی دارد.
خشک شدن توسط سر
سرها را دسته دسته بسته و در جاهای خشک و خنک آویزان می کنند. برای این منظور ، از یک انبار یا اتاق زیر شیروانی با تهویه مناسب استفاده کنید.
بنابراین برای استفاده تازه ذخیره می شود یا بعداً تحت خشک شدن عمیق قرار می گیرد.
نحوه خشک کردن سیر در فر
این نوع برداشت فضای کمی را اشغال می کند و به شما امکان می دهد گیاه تند را تا فصل بعد ذخیره کنید. آن را پوست کنده ، به میخک تقسیم کرده و به برشهای نازک تقسیم می کنند. برش ها را روی یک ورق پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده ریخته و در فر از قبل گرم شده با درجه 60 قرار می دهیم. 30-40 دقیقه مقاومت کنید ، در حالی که درب اجاق گاز باید کمی باز باشد تا بیش از حد گرم نشود. گوه ها را برگردانید و به اجاق برگردانید. کل زمان خشک شدن 4 تا 5.5 ساعت است.
استفاده از خشک کن برقی
میخک ها را به صورت برش های مسطح برش داده و با فاصله کمی از یکدیگر در خشک کن قرار دهید. این روش در دمای 70 درجه و به مدت 3 ساعت انجام می شود.
سیر را به طور طبیعی خشک کنید
برش ها را به برش های نازک برش دهید و آنها را روی یک سطح خشک و تمیز (تخته یا سینی برش) قرار دهید و روی آن را با کاغذ پخت بپوشانید. می توانید داخل خانه خشک کنید یا میخک را بیرون ببرید. هنگام استفاده از روش دوم ، اطمینان از عدم وجود بارندگی در خارج از کشور مهم است. این روش 1-1.5 ماه طول خواهد کشید ، تکه های سیر باید برگردانده شود.
پودر سیر
سیرها را در خشک کن برقی یا اجاق خشک می کنند ، سپس برش ها را با استفاده از مخلوط کن یا آسیاب قهوه می شکند. پودر حاصل از طریق الک مالیده می شود تا به یک جرم همگن برسد ، اگر ذرات بزرگ روی آن قرار بگیرند ، دوباره آسیاب می شوند. مخلوط تمام شده در یک ظرف شیشه ای خشک برداشته می شود. پودر سیر را می توان با نمک و سبزیجات خرد شده مخلوط کرد تا یک سس خوشمزه برای دوره های اول و دوم تهیه شود.
اگر یاد بگیرید چگونه یک ادویه ادویه دار را به طور مستقل تهیه کنید ، می توانید غذاهای خوشمزه و جالب را بدون تلاش و هزینه زیاد بپزید.
