فلفل دلمه ای شیرین و آبدار یک پایه عالی برای تهیه خانگی است. سیر غالباً به غذای کنسرو اضافه می شود ، غذاها را جالب و تندتر می کند. همچنین می توانید سبزیجات دیگری را نیز در این مجموعه قرار دهید: گوجه فرنگی ، فلفل چیلی ، کدو سبز ، بادمجان ، پیاز.
جاهای خالی فلفل برای زمستان: ویژگی های آشپزی
فلفل شیرین با آبدار بودن ، طعم ظریف ، اما کاملاً رسا مشخص می شود که به خوبی با سایر سبزیجات ، گیاهان و ادویه جات مطابقت دارد. کالری کمی در محصول وجود دارد ، اما ارزش غذایی فلفل دلمه ای بسیار زیاد است. علاوه بر این ، یک سبزی رسیده سرشار از فیبر با ارزش ، ویتامین های A و C ، اسیدهای آمینه ، پتاسیم و منیزیم است. فلفل هضم را تحریک می کند ، عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد ، به خوبی اشباع می شود ، بدون اینکه احساس سنگینی کند.
غذای کنسرو شیرین و سالم برای زمستان از فلفل دلمه ای بدست می آید. در طول فصل برداشت ، سبزیجات ارزان هستند ، این به شما اجازه می دهد جاهای خالی را آزمایش کنید ، و دستور العمل های جالب جدید ارائه دهید. در خانه می توانید فلفل پر از سبزیجات ، سالادهای مختلف ، سس ها و ادویه جات را درست کنید. فلفل ها تخمیر ، نمک و ترشی می شوند و انواع ادویه ها را به آن اضافه می کنند: سیاه یا دانه سیاه و فلفل دلمه ای ، چیلی تازه یا آسیاب شده ، میخک ، دانه های همیشه بهار ، عسل ، گیاهان.
جاهای خالی زمستانی نیازی به عقیم سازی ندارند ، آنها در هر مکان تاریک و خنک نگهداری می شوند. نمک و سرکه مواد نگهدارنده هستند ، این نسبت به دستور العمل خاص بستگی دارد. محصول نهایی به عنوان پیش غذای سرد و به عنوان تزیین گوشت و ماهی استفاده می شود. برخی از گزینه های آماده سازی را می توان به سوپ ، خورشت سبزیجات ، سس ماکارونی اضافه کرد. سیر تازه تندی و انعطاف پذیری لازم را به شما می دهد. برای خوشمزه و سالم ماندن غذا ، باید میخک آبدار و نه خشک را با طعم و رایحه روشن انتخاب کنید. این سیر سرشار از روغنهای اساسی است و به طور قابل توجهی ارزش غذایی آماده سازی های زمستانی را افزایش می دهد.
ادجیکا تند: دستورالعمل های گام به گام
یک دستور ساده و آسان برای استفاده در منزل. طعم تند adjika توسط سیب های شیرین و ترش نرم می شود ، نسبت ها را می توان با توجه به سلیقه خود تنظیم کرد. آدیکا با گوشت کبابی ، سوسیس سرخ شده ، سیب زمینی پخته و ماکارونی سرو می شود. همچنین برای تهیه ساندویچ های اصلی با گوشت دودی و سبزیجات مناسب است. میزان کالری سس فقط 54 کیلو کالری در هر 100 گرم است ، این محصول سرشار از ویتامین است و اشتها را به خوبی تحریک می کند.
عناصر:
- 20 عدد فلفل دلمه ای متوسط؛
- 5 کیلوگرم گوجه فرنگی گوشتی رسیده ؛
- 300 گرم سیر ؛
- 300 گرم سیب معطر از انواع دیررس ؛
- 4 فلفل تند فلفل قرمز ؛
- 200 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده ؛
- 2 قاشق غذاخوری من سرکه سفره 9٪؛
- 4 قاشق غذاخوری من صحرا
- 2 قاشق غذاخوری من نمک؛
- فلفل سیاه زمینی.
سبزیجات را بشویید و خشک کنید. فلفل برای پاک کردن دانه ها ، ساقه ها را قطع کنید. سیر را از پوسته آزاد کنید. غذاهای آماده را در دستگاه آشپزخانه چرخ کنید یا دو بار از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. پور روغن نباتی در یک قابلمه ، حرارت ، پوره سبزیجات اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کرده ، بجوشانید و به مدت 15 دقیقه با حرارت متوسط و بدون بستن در ، آن را بپزید.
شکر و نمک را در قابلمه بریزید ، فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. اگر adjika تازه به نظر برسد ، می توان مقدار فلفل را افزایش داد. مخلوط را برای نیم ساعت دیگر بپزید ، هر از گاهی هم بزنید. این توده باید کمی غلیظ شود و کاملاً همگن شود. سرکه را درون آن بریزید ، هم بزنید و ظرف را از روی حرارت بردارید.
محصول داغ تمام شده را به شیشه های از قبل استریل شده و خشک تقسیم کنید. ظروف را در امتداد "شانه ها" پر کنید ، بلافاصله درب ها را محکم کنید. قوطی ها را روی حوله برگردانید ، آنها را با پتو بپیچید و خنک کنید. مواد غذایی کنسرو باید به مدت 2 روز دم بکشد ، سپس می توانید آنها را امتحان کنید. ظروف بسته را می توان در کمد آشپزخانه یا انبار نگهداری کرد ؛ ظروف باز را بهتر است در یخچال قرار دهید.
فلفل دلمه ای با عسل: آسان و جالب
یک پیش غذای اصلی با نت های عسلی ظریف که کاملاً در تضاد با سیر سوزاننده است. فلفل به عنوان میان وعده سرد سرو می شود ، همچنین به عنوان همراه گوشت سرخ شده مناسب است.
عناصر:
- 7 کیلوگرم فلفل دلمه ای آبدار از رنگ های مختلف ؛
- 100 سیر
- جعفری؛
- 2 لیتر آب فیلتر شده
- 2 قاشق غذاخوری من نمک؛
- 1 فنجان شکر گرانول
- 100 گرم عسل طبیعی مایع ؛
- 1 فنجان روغن آفتابگردان تصفیه شده
- 1 فنجان سرکه میز
- چند نخود فلفل دلمه ای
فلفل را بشویید ، خشک کنید ، غلافهای دانه را همراه با ساقه ها بردارید. سیر را پوست بگیرید ، آن را به گوه تقسیم کنید.
ماریناد را آماده کنید. آب را در قابلمه ای بریزید ، آن را گرم کنید ، شکر ، نمک ، عسل ، فلفل دلمه ای را اضافه کنید ، هم بزنید تا بلورها کاملاً حل شوند. داخل روغن نباتی و سرکه بی بو بریزید. مایع را بجوشانید ، فلفل های پوست کنده را در قابلمه بریزید. ماریناد را دوباره بجوشانید و بگذارید سبزیجات به مدت 5 دقیقه بجوشند و گاه گاهی هم بزنید تا خیس بخورد.
فلفل دلمه ای با سیر و بادمجان
فلفل دلمه ای با سیر کاملا بادمجان های کمی سرخ شده را تکمیل می کند. این سالاد را می توانید به عنوان یک میان وعده سرد سرو کنید ، به خورشت ها و سوپ ها اضافه کنید ، برای تزیین گوشت ، سوسیس ، مرغ سرخ شده یا سیب زمینی استفاده کنید. به لطف سس تند سیر ، سبزیجات ترشی طعم تند روشن و عطر و بویی دلپذیر به دست می آورند. در صورت تمایل ، مقدار سیر و فلفل تند را می توان کاهش داد ، ظرف غذا همچنان خوشمزه خواهد شد. باید مراقب سرکه باشید - مقدار زیاد آن باعث کنسرو غذای کنسرو بیش از حد ترش می شود.
عناصر:
- 4 کیلوگرم بادمجان جوان ؛
- 500 گرم فلفل شیرین قرمز ؛
- 3 غلاف فلفل تند (قرمز یا سبز) ؛
- 100 میلی لیتر سرکه میز 9٪ ؛
- 700 گرم سیر پوست کنده شده ؛
- 100 میلی لیتر آب فیلتر شده ؛
- 100 گرم نمک ؛
- 100 سبزی (جعفری و شوید) ؛
- شکر دانه بندی شده به مزه
- روغن نباتی تصفیه شده برای سرخ کردن و ریختن.
بادمجان ها را بشویید و خشک کنید. بهتر است سبزیجات بالغ را پوست بگیرید ، نمی توانید پوست را از سبزیجات جوان بردارید ، نرم است و به خوبی جوید. بادمجان ها را به صورت ورقه ای برش داده و ساقه های آن را بردارید. جاهای خالی را در یک کاسه قرار دهید ، نمک آن را بپوشانید و نیم ساعت بگذارید تا تلخی های غیر ضروری از بین برود. سپس نمک را با آب روان بشویید و سبزیجات را در آبکش دور ریخته تا خشک شود.
فلفل دلمه ای و فلفل تند را پوست بگیرید ، گوشت را به صورت نوار برش دهید. سیر را پوست بگیرید. سبزیجات را آسیاب کرده یا در دستگاه آشپزخانه چرخ کنید. سرکه را به پوره سبزیجات بریزید ، نمک اضافه کنید ، شکر اضافه کنید ، که باعث طعم ظریف تر می شود.
برش های بادمجان را با حوله کاغذی خشک کنید ، به سرعت در روغن نباتی گرم شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در شیشه های خشک از قبل استریل شده ، بادمجان سرخ شده و سیر و فلفل را به صورت لایه لایه قرار دهید. سبزیجات را با روغن نباتی بدون بو بریزید (حدود 3 قاشق غذاخوری برای هر شیشه) ، درپوش ها را بغلتانید. عقیم سازی مواد غذایی کنسروی آماده ضروری نیست ؛ سرکه به عنوان ماده نگهدارنده عمل می کند. قطعات را در مکان تاریک و خنک نگهداری کنید ؛ پس از باز شدن ، آنها را حتما در یخچال قرار دهید.
فلفل خشک با سیر: یک میان وعده لذیذ زمستانی
فلفل های تهیه شده طبق این دستور را می توان به عنوان یک غذای مستقل سرو کرد ، به عنوان افزودنی به ساندویچ های چند جزئی یا به عنوان پر کننده برای پیتزا خانگی استفاده کرد. فلفل خشک در سالاد خوب است ، با گوشت کبابی یا سیخ کاملاً مطابقت دارد. برای اینکه ظرف موفق شود ، بهتر است فلفل های گوشتی آبدار با دیواره های ضخیم مصرف کنید ، رنگ مهم نیست. ترکیبی از پودر سیر و میخک های شدید تازه که بلافاصله قبل از فر کردن به مواد غذایی کنسروی اضافه می شوند ، رایحه لازم را می دهند. از تعداد مشخص شده محصولات ، 2 قوطی خالی با حجم 0.5 لیتر دریافت خواهید کرد.
عناصر:
- 1 ، 5 فلفل دلمه ای آبدار ؛
- 8 حبه بزرگ سیر ؛
- 1 قاشق چایخوری پودر سیر؛
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- 2 قاشق غذاخوری من صحرا
- 4 قاشق چایخوری مخلوطی از ریحان خشک و گشنیز ؛
- روغن آفتابگردان تصفیه شده برای پر کردن
فلفل را بشویید ، خشک کنید ، غلافها و ساقه های دانه را از بین ببرید. میوه را به دو نیم کرده ، چند دقیقه در آب جوش بپوشانید ، پوست را با احتیاط بردارید. برخی از زنان خانه دار از این روش صرف نظر می کنند ، پوست نازک طعم محصول را خراب نمی کند.
نصف فلفل را به 2-3 قطعه برش دهید ، همه چیز به اندازه سبزیجات بستگی دارد. یک ورق پخت را با کاغذ پخت روکش کنید ، قطعات فلفل را قرار دهید ، نمک و شکر را مزه دار کنید. ریحان و گشنیز خشک را با پودر سیر مخلوط کنید ، ادویه ها را روی محتوای صفحه پخت پخش کنید. فلفل ها را در فر از قبل گرم شده با درجه 100 قرار دهید.
2-3 ساعت خشک شود ، زمان دقیق آن به سلیقه شخصی بستگی دارد. هرچه فلفل ها در فر بپزند ، نرم و لطیف می شوند. یک شرط مهم حفظ دمای صحیح است ؛ سبزیجات می توانند در کوره ای که خیلی گرم است بسوزند. تا زمانی که محصول به شرایط مطلوب رسید ، شیشه ها و درب های شیشه را در آب جوش استریل کرده و خشک کنید. سیر را پوست بگیرید و خیلی نازک خرد کنید.
فلفل تند را به صورت لایه لایه در شیشه های تمیز و خشک بچرخانید ، به طور متناوب با تکه های سیر. وقتی ظرف ها یک سوم پر شدند ، داخل هر یک از روغنهای آفتابگردان تصفیه شده بریزید ، روی اجاق گاز یا مایکروویو از قبل گرم شده باشید. انباشته شدن را تا زمانی که قوطی ها پر شود ادامه دهید. در این فرآیند ، سبزیجات با یک قاشق خوب خرد می شوند. ظروف درب دار را بپیچید ، برگردانید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.
دستورالعمل با افزودن گوجه فرنگی خشک به فلفل می تواند پیچیده باشد. آنها را روی یک ورق پخت به شرایط مطلوب می رسانند ، پوست گوجه فرنگی را می توان روی آن گذاشت. لایه های گوجه فرنگی وقتی در شیشه ها چیده می شود ، با فلفل متناوب می شوند ، غذای کنسروی نه تنها خوشمزه است ، بلکه بسیار زیباست.
فلفل دلمه ای پر از هویج: رویای یک گیاهخوار
مواد غذایی کنسرو شده بدون استریل تهیه می شوند ، بنابراین بهتر است آنها را در یخچال یا انبار نگهداری کنید. برای موفقیت در تهیه پیش غذا ، باید فلفل های آبدار گوشتی و هویج هایی با رنگ روشن و طعم شیرین مشخص را انتخاب کنید.
عناصر:
- 2.4 کیلوگرم فلفل شیرین ؛
- 1.5 کیلوگرم هویج ؛
- 500 گرم پیاز ؛
- 2 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده ؛
- 60 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده ؛
- 5 گرم شکر
- 20 گرم نمک ؛
- 5 میلی لیتر اسانس سرکه ؛
- 8 حبه سیر ؛
- فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم و مزه.
سبزیجات را بشویید و خشک کنید. فلفل برای از بین بردن ساقه ها و دانه ها ، دیواره ها را دست نخورده بگذارید. هویج و پیاز را پوست بگیرید ، سبزیجات ریشه را روی رنده درشت رنده کنید ، پیازها را به صورت حلقه های نازک خرد کنید. در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا نرم شود.
گوجه فرنگی را با آب جوش بریزید ، پوست را برداشته ، تفاله را به قطعات کوچک خرد کنید. گوجه فرنگی ها را در قابلمه بریزید ، روی اجاق گاز قرار دهید. بجوشانید ، حرارت را کم کنید ، هویج را با پیاز ، شکر ، نمک ، فلفل سیاه و سیر اضافه کنید ، از طریق یک پرس منتقل شده است. هم بزنید و به مدت 10 دقیقه بپزید.
فلفل ها را با مخلوط هویج و پیاز پر کنید ، در قابلمه ای که سوراخ های آن بالا است قرار دهید. ماریناد گوجه فرنگی باقی مانده را روی سبزیجات بریزید و 20 دقیقه دیگر بپزید. فلفل تند را در شیشه های تمیز و خشک بریزید ، برش دهید ، سس بریزید ، به هر ظرف چند قطره اسانس سرکه اضافه کنید. درب ها را بغلتانید ، پایین آن ها را بگذارید و آنها را در یک پتو بپیچید. بعد از یک روز می توان مواد غذایی کنسرو شده را ذخیره کرد.
