بادمجان ها تأثیر مفیدی در کار قلب دارند ، وزن را نرمال می کنند ، برای تصلب شرایین و بیماری های دستگاه گوارش مفید هستند. بنابراین ، میوه ها به طور فعال در پخت و پز استفاده می شوند. آنها را می پزند ، سرخ می کنند ، می خورند و در فر می پزند.
تهیه بادمجان برای پخت
هنگام انتخاب بادمجان ، سبزیجات نه چندان بزرگ و یکدست و دارای دم سبز را ترجیح دهید. اگر میوه ها جوان و تازه باشند ، در هنگام پختن نیازی به پوست و هسته نیست. اگر بادمجان ها بیش از حد رسیده باشند ، برای محافظت از خود در برابر گوشت گاو ذرت ، که برای سلامتی مضر است ، باید این اقدامات انجام شود.
به طوری که بادمجان کامل طعم تلخی ندارد ، به نظر می رسد خوشمزه و آبدار است ، لازم است آنها را به درستی آماده کنید. برای انجام این کار ، سبزیجات را به دو نیم كرده ، نمك بپاشید و بگذارید نیم ساعت بماند. بعد از گذشت زمان ، آنها را در آب خنک بشویید. همراه با آب میوه آزاد شده ، تمام تلخی ها از بین می روند.
اگر در حال پختن سبزیجات با پر کردن هستید ، باید آنرا جداگانه آورده تا نیمه پخته شود ، فقط بعد از آن بادمجان ها را پر کنید و همه چیز را با هم در فر بپزید.
بادمجان در خامه ترش
این یک دستور سریع و آسان برای یک میان وعده خوشمزه بادمجان است. برای تهیه آن به موارد زیر احتیاج دارید:
- 3 بادمجان جوان و متوسط ،
- 300 گرم خامه ترش (25٪) ،
- 50 گرم گردو ،
- 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد
- روغن سبزیجات،
- سبزها
سبزیجات را بشویید و به ضخامت بیش از 1 سانتی متر به دایره برش دهید ، بدون اینکه لایه برداری کنید. درون قابلمه ای بگذارید و آب جوش را از یک کتری بریزید تا آب آنها را کاملا پنهان کند. بگذارید 5 دقیقه بماند ، سپس آب را تخلیه کنید و بادمجان را کمی فشار دهید.
آرد را در بشقاب ریخته ، میوه های خرد شده را درون آن بغلتانید و سپس آنها را در ماهی تابه با افزودن روغن نباتی سرخ کنید.
بادمجان ها را به یک ظرف پخت منتقل کنید ، روی آن را با خامه ترش بریزید و حدود نیم ساعت در فر بپزید. در این زمان ، آجیل ها را در یک ماهیتابه خشک سرخ کنید ، گیاهان را خرد کنید. مواد آماده شده را درست قبل از پخت روی سبزیجات بپاشید.
بادمجان ها را می توانید به عنوان یک غذای مستقل یا همراه با سبزیجات خورشتی ، گوشت ، سیب زمینی له شده سرو کنید.
بادمجان پر شده
برای تهیه این غذای خوشمزه و اصلی به مواد زیر احتیاج دارید:
- 4 بادمجان کوچک ،
- 250 گرم مرغ چرخ کرده ،
- 1 کدو سبز
- 100 گرم بادام ،
- نصف لیمو ،
- 3 قاشق غذاخوری یک قاشق سس مایونز ،
- 1 پیاز ،
- 2 حبه سیر ،
- روغن نباتی برای سرخ کردن ،
- 1 ریشه زنجبیل ،
- سبزها
بادمجان ها را با جوش شیرین بشویید ، به دو نیم تقسیم کنید. تفاله را از وسط برداشته ، آن را قطعه قطعه کنید. پیاز و سیر را خرد کنید.
کدو سبز را به مکعب های متوسط برش داده و در ماهی تابه را با افزودن روغن نباتی تفت دهید. تفاله بادمجان ، سیر و پیاز ، نمک را اضافه کرده و مخلوط حاصل را با حرارت ملایم حدود 5 دقیقه بپزید.
بادام را به صورت خرده ریز خرد کنید. آب را از لیمو فشرده کنید ، رنده و زنجبیل را رنده کنید. تمام مواد (از جمله کدو سبز سرخ شده با تفاله بادمجان) را به مرغ چرخ کرده ، نمک ، سس مایونز اضافه کرده و هم بزنید.
بادمجان ها را با پر کردن گوشت پر کنید ، آنها را روی یک ظرف پخت قرار داده و برای مدت 40 دقیقه در فر بپزید تا نرم شوند. در انتهای پخت گیاهان ریز خرد شده را بپاشید.
