انواع مختلفی از کنسرو را می توان از بادمجان تهیه کرد. این سبزی را می توان در آنها جوشانده ، سرخ کرد ، ترشی کرد ، پر کرد. متخصصان غذاهای پرادویه ، مطمئناً از پیش غذای همراه با فلفل قرمز و سیر قدردانی می کنند.
غذای اول - پیش غذا
افراد هیجان می توانند یک پیش غذای بادمجان تهیه کنند. آنچه شما برای او نیاز دارید در اینجا است:
- 2.5 کیلوگرم بادمجان
- 2 فلفل قرمز شیرین ؛
- 100 گرم سیر ؛
- 1 فلفل تند
- 250 میلی لیتر روغن آفتابگردان.
برای ماریناد:
- 2.5 لیتر آب ؛
- 3 قاشق غذاخوری نمک ؛
- 2 برگ بو
- 3 قاشق غذاخوری شکر ؛
- 1 قاشق غذاخوری سرکه 70٪.
بادمجان ها را به چهار ربع ضخامت 1 سانتی متر برش دهید. آنها به مدت 10 دقیقه در آب نمک در حال جوش غوطه ور می شوند که از آب ، شکر ، نمک ، برگ بو تهیه می شود. سرکه را با آب بادمجان در آب جوش بریزید.
آنهایی که "آبی" هستند را بیرون بیاورید ، آنها را در یک صافی دور ریخته و روی یک ظرف عمیق قرار دهید. سیرها و فلفل ها را در چرخ گوشت چرخ کنید ، آنها را روی بادمجان قرار داده و هم بزنید.
روغن آفتابگردان را گرم کرده و خیلی با احتیاط مخلوط سبزیجات را درون آن قرار دهید ، هم بزنید و در ظرف های شیشه ای کوچک قرار دهید. شیشه های لیتری را به مدت 20 دقیقه استریل کنید ، سپس با درب های آهنی رول کنید ، آن را برگردانید و با یک پتو بپوشانید تا خنک شود.
بادمجان سرخ شده برای زمستان
بادمجان ها با گوجه فرنگی مطابقت دارند. اگر هر دو این سبزیجات را به صورت خلال درآورید ، در روغن نباتی سرخ کنید ، سیر خرد شده ، ریحان ، شوید را اضافه کنید ، یک غذای فرعی بسیار خوشمزه برای غذاهای گوشتی تهیه خواهید کرد.
می توانید سبزیجات و گیاهانی را که از این طریق آماده شده اند درون شیشه های شیشه ای بریزید ، به هر کدام کمی سرکه اضافه کنید ، ظرف را استریل کنید ، درب های آن را بغلتانید. چنین جاهای خالی برای چندین ماه ذخیره می شود.
بادمجان های بلغاری نیز سرخ می شوند. آنها از موارد زیر تهیه می شوند:
- 300 گرم گوجه فرنگی ؛
- 1 کیلوگرم بادمجان
- 50 گرم سیر ؛
- 250 پیاز ؛
- 100 گرم روغن نباتی ؛
- 1 قاشق غذاخوری نمک ؛
- جعفری و 1 گرم فلفل سیاه.
بادمجان های خرد شده را با نمک بپاشید. بعد از 30 دقیقه ، تلخی از بین می رود. مایع را تخلیه کنید.
اکنون آنها را در روغن سرخ کرده و سپس از گوجه فرنگی به رب گوجه تبدیل می کنند. پیاز سرخ شده ، سبزی خرد شده ، سیر خرد شده به آن اضافه می شود ، همه چیز مخلوط شده و روی آتش می جوشد.
بادمجان های سرخ شده با جرم گوجه فرنگی را در ظروف شیشه ای ریخته ، استریل کرده و ظرف بادمجان برای زمستان آماده است.
برای ساخت بیشتر "آبی"
از این سبزیجات ذخیره شده چیزهای خوشمزه تری می توان تهیه کرد:
- سالادها ؛
- بادمجان های ترشی با و بدون پیاز ؛
- "Saute" ؛
- "زبان مادر شوهر" ؛
- رول
- lecho ؛
- "آبی در کره ای" ؛
- رول
- یک میان وعده با گردو ؛
- و بسیاری از چیزهای خوشمزه و سالم دیگر برای خوردن در زمستان و اوایل بهار.
