ژلاتین یک پروتئین حیوانی است که از بافت همبند و گوشت حیوان گرفته می شود. به عنوان غلیظ کننده طبیعی ، در تهیه مارمالاد ، انواع ژله ، گوشت ژله و بسیاری از غذاهای دیگر استفاده می شود.
لازم است
-
- ورق ژلاتین؛
- گاز پانسمان.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ژلاتین با درجه غذایی به صورت پوسته ، دانه ، پودر یا گرانول در فروشگاه ها فروخته می شود. قبل از خرید حتماً تاریخ انقضا را بررسی کنید. یک محصول منقضی شده به راحتی می تواند هر شاهکار آشپزی را خراب کند. کیفیت خوب ژلاتین را می توان از طریق ظاهر آن - بو و رنگ - نیز تشخیص داد. غلیظ کننده خراب معمولاً بوی چسب کمی دارد و رنگ آن مایل به زرد است.
گام 2
معمولاً هر ژلاتین به همان روش تهیه می شود. مقدار مورد نیاز خود را (طبق دستور) در آب سرد به میزان 1 قاشق چای خوری ژلاتین به 8 قاشق آب مشابه خیس کنید. بعد از اینکه متورم شد ، آب گرم به آن اضافه کنید ، یک آتش کوچک بگذارید و با احتیاط هم بزنید ، حل شود. مایع حاصل را به ظرف آماده شده اضافه کنید.
مرحله 3
تفاوت جزئی در روش پخت و پز ، ژلاتین ساخته شده به صورت بشقاب است. چند تا از این ورق ها را به مدت 10 دقیقه در آب سرد خیس کنید و آنها را به نوبه خود در آنجا قرار دهید.
مرحله 4
پس از این مدت آب اضافی را از آنها خارج کنید. برای انجام این کار ، بشقاب ها را در پارچه های پنیری قرار داده و با دستان خود آن را کمی فشار دهید. سپس ژلاتین را در قابلمه بریزید و آن را در حمام آب بگذارید تا ورقه ژلاتین کاملاً ذوب شود. سپس آن را از روی حرارت برداشته و سایر مواد را طبق دستور خود اضافه کنید. لطفا توجه داشته باشید که نیازی به افزودن آب به ژلاتین فشرده ندارید.
مرحله 5
از ژلاتین محلول برای تهیه ژله ، خامه کیک ، ژله یا اسپیک استفاده کنید. نکته اصلی حفظ نسبت مورد نیاز است.
مرحله 6
در مواد آرایشی از ماده غلیظ کننده مواد غذایی نیز استفاده می شود. به لطف محتوای پروتئین ، برای موها ، مفاصل و ناخن ها مفید است. اغلب از آن برای تهیه ماسک صورت و حمام ناخن استفاده می شود. کمی ژلاتین محلول به آب گرم اضافه کنید ، دستان خود را در آنجا قرار داده و به مدت 10-15 دقیقه نگه دارید. با انجام منظم چنین روشی ، ناخن ها به طور محسوسی تقویت می شوند.
