ژلاتین یک ماده پروتئینی منشا animal حیوانی است ، از استخوان ها ، رباط ها ، پوست ، تاندون های گاو ، حاوی پروتئین - کلاژن تولید می شود. ژلاتین به صورت پودر ، بی بو ، بی رنگ ، بی مزه به فروش می رسد. در تهیه گوشت ژله ای ، دوره های دوم ، خامه ، ژله و تزیینات شیرینی پزی استفاده می شود.
لازم است
- - ژلاتین؛
- - اب؛
- - یک قابلمه کوچک
- - قاشق.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ژلاتین را در آب سرد حل کنید - پودر خشک و خنک کننده باید به یک توده ضخیم همگن تبدیل شود. مایعات را به حجم مورد نیاز اضافه کرده و روی حرارت ملایم حرارت دهید ، مرتباً هم بزنید ، تا ژلاتین به ته ظرف نرسد. به محض اینکه آبگوشت را بدون دانه دریافت کردید ، بلافاصله حرارت را خاموش کنید. ژلاتین را کمی خنک کنید و آن را با محصولی که می خواهید غلیظ شود پر کنید.
گام 2
برای تهیه ژله از ژلاتین به شرح زیر استفاده کنید. 1 قاشق غذاخوری ژلاتین را با نصف لیوان آب بریزید و بگذارید 1 ساعت بماند. هر شیره ای را در دمای 60 درجه سانتی گراد گرم کنید و آن را در ظرفی با ژلاتین بریزید. همه چیز را کاملا مخلوط کرده و مخلوط را روی حرارت کم قرار دهید. آن را به مدت 15 دقیقه گرم کنید ، تمام مدت با قاشق هم بزنید.
مرحله 3
ژله را در قالب ها ریخته و در یخچال قرار دهید تا جامد شود. برای از بین بردن ژله از قالب باید یک دقیقه آن را در آب داغ فرو کنید تا آب به ژله نرسد.
مرحله 4
برای تهیه گوشت ژله ای ، 1 قاشق غذاخوری ژلاتین را با یک لیوان آب مرغ سرد رقیق کنید و بگذارید 40 دقیقه بماند. 3 فنجان آبگوشت اضافه کنید و روی حرارت کم قرار دهید تا کاملا حل شود. در آینده ، دستور العمل اساسی تهیه گوشت ژله ای را دنبال کنید.
مرحله 5
برای تهیه کرم کیک ، 1 قاشق غذاخوری ژلاتین را در یک لیوان خامه حل کنید و بگذارید 2 ساعت بماند. مخلوط را به مدت 10 دقیقه در حمام آب قرار دهید ، تمام مدت ژلاتین و خامه را با یک قاشق هم بزنید. سپس خنک شده و با خامه پایه مخلوط کنید. روی کیک را پخش کنید و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید.
