روزهایی که پیاز ، شوید و جعفری تقریباً کل لیست ادویه ها را تشکیل می دادند ، گذشته است. اکنون در فروشگاه ها می توانید عجیب ترین ادویه ها و گیاهان را پیدا کنید. مجموعه آنها واقعاً چشم ها را پراکنده می کند و اکنون زنان خانه دار با مشکلی روبرو شده اند - نحوه ترکیب صحیح ادویه و ادویه در ظروف.
ادویه و گیاهان: تفاوت هایی وجود دارد
ابتدا باید درک کنید که ادویه ها و ادویه ها دقیقاً همان چیزی نیستند ، همانطور که بسیاری معتقدند. ادویه جات فقط می توانند طعم و مزه یا ظرف غذا را تغییر دهند. آنها در حین پخت و پز به غذا اضافه می شوند تا عطر و طعم آن را افزایش دهند و آن را شور ، شیرین ، تند یا ترش کنند. شکر ، نمک ، سرکه ، اسید سیتریک از رایج ترین ادویه ها هستند. ادویه جات نه تنها طعم ، بلکه عطر و طعم غذا را نیز بر عهده دارند. آنها ، به عنوان یک قاعده ، از منشا گیاهی هستند: اینها برگ ها ، جوانه ها ، میوه ها ، ریشه های گیاهان هستند که دارای عطر خاص و بسیار ماندگار هستند. آنها علاوه بر کهربا اشتها آور ، قادر به طعم تلخ ، ترش یا تند به غذا هستند. بسیاری از ادویه ها نیز گیاهان دارویی هستند. آنها دفع سموم از بدن و ایجاد باکتری را فعال می کنند. از ادویه ها برای دادن لهجه خاصی به شاهکارهای آشپزی ، گاهی تعیین کننده استفاده می شود.
ادویه و گیاهان در ظروف
از میخک می توان با خیال راحت هم در غذاهای شیرین و هم در سوپ ، خمیر و ماریناد استفاده کرد. همچنین این ادویه طعم خورشت های گوشت را کاملاً برجسته می کند. پونه کوهی ادویه اصلی پیتزا است. طبق پیتزایولو ، شما حتی نباید شروع به تهیه این غذا بدون آن کنید. گشنیز کاملا طعم سوپ یا سالاد تازه را خنک می کند. علاوه بر این ، این یک رکورد دار واقعی برای محتوای منیزیم است. این مشکل کسانی را که غذای تند برای آنها توصیه نمی شود حل خواهد کرد ، زیرا به هیچ وجه گرم نمی شود اما سرد می شود. این ادویه هم به صورت زمینی و هم به صورت غلات دلپذیر و سالم است. همچنین در تهیه کواس ، شربت و موس استفاده می شود. زردچوبه و کاری برای کلم ترشی ، مرغ ، سیب زمینی سرخ شده ، برنج بسیار مناسب است. آنها به راحتی سایه آفتابی دلپذیری را به ظرف اضافه می کنند. زردچوبه همچنین به عنوان ماده نگهدارنده استفاده می شود. هل را می توان با خیال راحت به پلو ، فرنی شیرین شیرین ، کیک ، نان زنجبیلی ، نان زنجبیلی ، کلوچه ، کلوچه اضافه کرد. آنها با ژله و کمپوت ، قهوه و چای طعم دار می شوند. دارچین برای غذاهای میوه ای ، پای ، مربا ، ژله ، نوشیدنی مناسب است. رایحه آن باعث بهبود خلق و خو و نشاط می شود. دارچین به ویژه با غذاهایی که شامل سیب هستند بسیار مناسب است. یک پیمانه دارچین اضافه شده به شیر داغ باعث افزایش قابل توجه جذب آن می شود. جوز هندی برای تهیه کرم ، پودینگ شیرین و مواد نگهدارنده مفید است. با کدو تنبل ، سیب زمینی ، شلغم کاملاً مطابقت دارد. می توان آن را برای افزایش عطر و طعم منگنز میوه ای و آب گوجه فرنگی اضافه کرد. زعفران پادشاه واقعی ادویه جات است. این ماده اغلب برای طعم دادن به کلوچه ها ، کلوچه ها و نوشیدنی ها استفاده می شود. با شیر گرم عالی است. مرزنجوش ، آویشن ، آویشن ، رزماری ، ریحان و مریم گلی برای غذاهای مرغ ایده آل است. غذاهای ماهی بدون فلفل آسیاب شده ، گشنیز ، برگ بو ، زنجبیل ، خردل و آویشن کار نمی کنند. اگر گوشت دودی را با فلفل ساییده شده ، جوز هندی ، هل ، مرزنجوش ، دانه های تره ، گشنیز ، زنجبیل میل کنید ، خوشمزه تر می شود. بازی با ارس ، آویشن ، فلفل قرمز و پونه کوهی به خوبی پیش می رود. یک مزیت وجود دارد: اگر در حال جوشیدن ، پختن یا سرخ کردن گوشت هستید ، چند دقیقه قبل از اینکه غذا کاملا پخته شود ، چاشنی ها را اضافه کنید ، در غیر این صورت با گرم شدن عطر آنها از بین می رود.
