آیا غذاهای کم چربی فایده ای دارند؟ آیا آنها به شما در کاهش وزن کمک می کنند؟ یا همه اینها فقط لقب است و در واقع نه تنها هیچ فایده ای ندارد بلکه به بدن آسیب می رساند؟ بیایید سعی کنیم آن را کشف کنیم …
اول ، بیایید بفهمیم چطور محصولات از بین می روند؟
معمولاً چربیهای حیوانی موجود در شیر ، کفیر ، مایونز با چربیهای سویا جایگزین می شوند - از ایزوله سویا و آرد سویا استفاده می شود. در همان زمان ، ترکیب تغذیه ای محصول تغییر می کند: پروتئین بیشتر و اسیدهای محلول در چربی کمتر وجود دارد. میزان کلسترول و اسیدهای چرب اشباع را کاهش می دهد. از آنجا که قوام محصول به دلیل کاهش چربی ها آسیب می بیند ، مواد افزودنی در ترکیب ظاهر می شوند: تثبیت کننده ها و غلیظ کننده های مختلف. اغلب آنها هیچگونه انرژی ندارند و می توانند برای بدن ما مانند جلبک ها بسیار مفید باشند. اما از نشاسته نیز استفاده می شود که نمی توان آنرا مفید (خصوصاً اصلاح شده ژنتیکی) نامید ، اگرچه مقدار کالری آن نصف چربی است.
چربی حیوانی اغلب با چربی گیاهی جایگزین می شود: شایع ترین مورد سس مایونز "سبک" است. علاوه بر این ، آنها حاوی چربی های ترانس (و همچنین در گسترش کیفیت) نیستند ، اما اسیدهای چرب اشباع نشده غیر اشباع مفید وجود دارد.
تمام توجهات روی برچسب هاست!
اگر می خواهید وزن خود را کاهش دهید ، مقدار چربی واقعاً باید محدود شود (اما در حد معقول). غذاهای بدون چربی را ترجیح دهید. خودتان قضاوت کنید: فرض کنید شما روزی 3 لیوان شیر می نوشید. با محتوای چربی 3.5٪ ، این 22 (!) گرم چربی است و با محتوای چربی 0.5٪ - فقط 3 گرم! علاوه بر این ، دانشمندان ثابت کرده اند که تقریباً تمام مواد مغذی در شیر بدون چربی حفظ می شود. البته ، مقدار مشخصی از ویتامین ها از بین می رود ، اما تولیدکنندگان از این امر مراقبت می کنند ، و محصول خود را با آنها غنی می کنند. هیچ مدرکی وجود ندارد که جذب آنها بدتر شود. آنچه در مورد کلسیم نمی توان گفت … متأسفانه ، کلسیم حاصل از شیر با محتوای چربی کمتر از 5/1٪ جذب بدتری می شود ، بنابراین بهتر است غذاهای جایگزین با محتوای چربی کم و بهینه جایگزین شوند.
و برچسب ها را با دقت بخوانید! اغلب ، غذاهای کم چرب حاوی نشاسته و قندهای اضافی هستند. همچنین اتفاق می افتد که تولید کننده محتوای چربی اشتباه محصول را نشان می دهد ، بنابراین فقط به مارک ها و مزارع معتمد اعتماد کنید. و لحظه عاطفی را نیز در نظر بگیرید: اغلب اوقات شخص می تواند کالری زیادی مصرف کند به این دلیل که به گفته آنها "این یک محصول رژیمی است ، به این معنی که می توانید زیاد بخورید!".
چگونه می توان از رژیم کم چربی بهترین نتیجه را گرفت؟
در یک رژیم غذایی کم چربی ، سطح کلسترول "بد" کاهش می یابد و سطح کلسترول "خوب" افزایش می یابد. این منجر به کاهش خطر تصلب شرایین می شود. اما نه تنها کاهش محتوای چربی بلکه ترجیح دادن به چربی های گیاهی (روغن ها) و روغن ماهی نیز مهم است. اینها انواع چربی هایی هستند که باید 25٪ انرژی مورد نیاز روزانه شما را تشکیل دهند! به طور متناقضی کمبود چربی منجر به افزایش سطح کلسترول "بد" و تری گلیسیرید در پلاسما می شود. کاهش تحمل گلوکز. علاوه بر این ، فرد به طور شهودی مستعد پرخوری با کربوهیدرات می شود.
رژیم اسکاندیناوی (شمال مدیترانه) را به عنوان مثال در نظر بگیرید و فراموش نکنید که بدون ورزشهای فعال ، موضوع بحث نخواهد شد!
