وعده های غذایی حاوی عملیات حرارتی مناسب غذا هستند. بنابراین کتلت های رژیمی سرخ نمی شوند بلکه بخار پز می شوند و یا در روغن بدون روغن پخته می شوند. چنین غذاهایی برای کسانی مفید خواهد بود که به دلایل مختلف رژیم غذایی محدودی دارند. می توانید کتلت را از انواع گوشت بپزید.
کتلت مرغ رژیمی: یک دستورالعمل کلاسیک
کتلت مرغ رژیمی از غذاهای کلاسیک غذاهای سالم است. کالری آنها کمتر از گوشت های دیگر است ، به راحتی در بدن هضم می شوند و به سرعت پخته می شوند. برای آبدار شدن کتلت می توانید به جوجه چرخ کرده جو دوسر ، سبزیجات و گیاهان مختلف اضافه کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- 0.5 کیلوگرم سینه مرغ ؛
- 2 پیاز متوسط
- 2 هویج متوسط؛
- 2 قاشق غذاخوری من بلغور جو دوسر
- 3-4 قاشق غذاخوری من شیر از هر محتوای چربی ؛
- یک دسته گیاهان تازه ؛
- سیر ، نمک ، فلفل به مزه.
دستور پخت گام به گام
فیله ها را در چرخ گوشت یا غذاساز خرد کنید. پیاز و هویج را پوست بگیرید و آبکشی کنید ، ریز خرد کنید و رنده کنید. گیاهان را خرد کرده ، سیر را خرد کرده یا از طریق سیر پرس رد کنید.
تمام مواد مشخص شده در دستور را مخلوط کرده و اجازه دهید گوشت چرخ کرده به مدت 15-20 دقیقه دم بکشد. تکه های تقسیم شده را شکل دهید و آنها را به مدت 15-20 دقیقه در یک دیگ دو نفره قرار دهید. اگر بخارشوی ندارید ، می توانید ظروف بخارپز شده را در چند کوک بپزید.
برای این کار ، کمی آب یا هر آبگوشت در کف ظرف بریزید ، یک رنده مخصوص روی آن نصب کنید که همراه واحد آشپزخانه است. آن را با کمی روغن گیاهی بپاشید و کتلت ها را روی آن پخش کنید.
درب مولتی کوکر را ببندید و حالت "Steam cooking" را تنظیم کنید. زمان پخت را 30 دقیقه مشخص کنید. میزان کالری کوکوی بخارپز مرغ تقریباً 176 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول خواهد بود. غذای آماده را همراه با خامه ترش یا سس گوجه فرنگی سرو کنید.
دستور العمل کتلت گوشت گاو
گوشت گاو سرشار از پروتئین و ویتامین است ، بنابراین توصیه می شود با هر رژیم غذایی آن را در فهرست گنجانده باشید. شیرینی های گوشتی رژیمی خوشمزه و آبدار را می توان در زودپز پخت.
شما نیاز خواهید داشت:
- 500 گرم گوشت گاو
- 2 تخم مرغ خام
- 100 گرم پنیر سفت
- 2 عدد سر پیاز؛
- 20 گرم کره.
اگر برای پخت و پز گوشت چرخ کرده آماده ، بلکه یک تکه گوشت خریداری نکرده اید ، آن را با پیمایش در چرخ گوشت خرد کنید. گوشت گاو را از ناحیه تاندون ها و رگ ها از قبل بریزید تا قسمت های درشتی در گوشت چرخ شده وجود نداشته باشد.
اگر خرد کردن گوشت با استفاده از این روش امکان پذیر نیست ، آن را با چاقوی تیز ریز خرد کنید. در این حالت کتلت خرد شده به اصطلاح بدست می آید. آشپزها توصیه می کنند قبل از خرد کردن گوشت ، آن را کمی منجمد کنید ، بنابراین برش آن راحت تر و راحت تر است.
گوشت گوشت گوساله تمام شده را کاملاً روی سطح میز بکوبید تا نرمتر شود. تخم مرغ و پیاز ریز خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید ، سپس کره ذوب شده را درون آن بریزید.
پنیر را روی یک رنده رنده رنده کرده و به گوشت چرخ کرده آماده اضافه کنید. از آن همبرگرهای کوچک گرد تشکیل دهید و آنها را روی گریل چند کوکی قرار دهید. مقداری آب یا آبغوره در یک کاسه بریزید و عملکرد "بخار" را روشن کنید.
اگر بخارشوی یا چند کوکی وجود نداشته باشد ، یک کولر معمولی به شما کمک می کند. مقدار کمی آب را در قابلمه ای به اندازه مناسب ریخته و روی آتش بگذارید. آبکش را بالای تابه قرار دهید و کتلت های آماده شده را درون آن قرار دهید. ساختار را با درپوش بپوشانید و ظرف را به مدت 40-45 دقیقه بپزید. این غذا را می توانید هم به صورت گرم و هم سرد با هر یک از غذاهای فرعی بخورید.
کتلت های گوشت خوک را با سمولینا در مایکروویو رژیم دهید
گوشت خوک چربی ترین و بنابراین نامناسب گوشت برای رژیم غذایی محسوب می شود. اما اگر گوشت دیگری به سادگی وجود نداشته باشد ، باید برای کاهش کالری گوشت چرخ کرده به ترفندهای مختلف متوسل شوید. برای این کار می توانید سیب زمینی خام ، مقدار زیادی گیاه و نان به آن اضافه کنید. یک ماده به همان اندازه رایج ، بلغور یا بلغور جو دوسر است.
شما نیاز خواهید داشت:
- 250-300 گرم گوشت خوک خرد شده
- 1 پیاز متوسط
- 2-3 خیابان من سمولینا؛
- نمک و ادویه جات ترشی جات.
برای پخت چنین کتلت ها در مایکروویو ، شما به یک صفحه یا فنجان کم عمق مقاوم در برابر حرارت نیاز دارید. ظروف پلاستیکی کار نمی کنند.
پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید ، اگر عاشق این سبزی هستید ، مقدار بیشتری از آن را مصرف کنید. این امر باعث رقیق شدن بیشتر محتوای چربی گوشت و کاهش کالری کوکوی می شود. تمام مواد موجود در لیست را ترکیب کرده و گوشت چرخ کرده را کاملاً با دستان خود مخلوط کنید.
مقداری آب در ظرف مناسب مایکروویو بریزید. گلدان های کوچک درست کنید و در یک کاسه قرار دهید. حتما ظرف ها را با درب مخصوص مایکروویو بپوشانید. کتلت ها را با بالاترین قدرت در دستگاه قرار داده و به مدت 10 دقیقه بپزید.
در حین پخت و پز ، آب گوشت در ظروف تشکیل می شود ، می توانید هنگام سرو ظرف روی میز آن را روی کوکوی آماده بریزید و یا هنگام سرو یک غذای کناری از آن استفاده کنید.
کتلت گوشت چرخ کرده مخلوط شده در فر
کتلت های رژیمی را می توانید در فر بپزید. در این حالت ، آنها بدون استفاده از روغن در فویل پخته می شوند ، بنابراین نتیجه آن یک ظرف با حداقل مقدار کالری است.
اگر می خواهید یک پوسته اشتها آور بالای کتلت شکل بگیرد ، لازم است آنها را بدون اینکه روی آنها را بپوشانید روی پوست بپزید. کتلت های رژیمی گوشت چرخ کرده مخلوط به خصوص خوشمزه هستند ، می توانید سینه مرغ چرخ کرده و گوشت گاو استفاده کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده (در قسمت های مساوی گوشت گاو و مرغ) ؛
- 2 عدد تخم مرغ
- 2 پیاز بزرگ
- 5-6 حبه سیر ؛
- دانه کنجد؛
- جعفری تازه ، گشنیز ، شوید؛
- نمک و ادویه جات ترشی جات.
برای پخت ، مقدار کمی روغن نباتی نیز تهیه کنید. بسته به علاقه خود می توانید نان سفید آغشته به شیر را در چنین کتلت هایی قرار دهید که به مدت 10-15 دقیقه خیس بخورد.
سیب زمینی خام پوست کنده ، رنده شده و فشرده شده از مایعات اضافی نیز باعث آبدار شدن کتلت می شود. 1-2 سیب زمینی برای مقدار مشخصی از گوشت کافی است.
پیاز و سیر را با رنده یا چاقو خرد کرده و به گوشت چرخ کرده مخلوط شده اضافه کنید. سبزه ها را خیلی ریز خرد کنید. هر دو تخم مرغ را درون گوشت چرخ کرده بزنید ، گیاهان خرد شده و دانه کنجد را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید دانه های کنجد را در یک تابه از قبل گرم کنید تا عطر و طعم خاصی داشته باشد.
گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کرده و به شکل پاتی کوچک درآورید. یک ورق پخت را با پوست بپوشانید و کمی روغن نباتی بپاشید. کتلت های آماده را روی آن قرار داده و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتی گراد بپزید. کوکوی گوشت چرخ شده مخلوط شده را تا زمانی که قهوه ای طلایی شود ، معمولاً 20-25 دقیقه بپزید.
هر ظرف فرعی برای چنین کتلت هایی مناسب است ، از جمله سیب زمینی پخته شده در اجاق گاز ، که می توانید آن را به صورت موازی در همان اجاق گاز در قفسه زیر کتلت بپزید.
کتلت سیب زمینی گیاهی رژیمی: یک دستور غذای گیاهی
از سیب زمینی می توانید کوکوی سبزیجات رژیمی را در کوره ای که در آن چربی وجود ندارد بپزید. کالری کمی دارند و به راحتی آماده می شوند. این غذا را می توان با سیب زمینی خام یا آب پز تهیه کرد. در زیر هر دو روش مورد بررسی قرار خواهد گرفت.
شما نیاز خواهید داشت:
- 500 گرم سیب زمینی ؛
- 1 تخم مرغ
- 2 قاشق غذاخوری من ارد؛
- 100 گرم پنیر سفت.
روند پخت کوکوی سیب زمینی خام
سیب زمینی خام پوست کنده را روی رنده درشت رنده کنید. توده را نمک بزنید ، تخم مرغ را درون آن ضرب کنید ، مخلوط کنید. آرد را اضافه کرده و به سیب زمینی چرخ کرده غلیظ ورز دهید.
پنیر را رنده کنید. پته ها را درست کنید ، در هنگام قالب ، کمی پنیر رنده شده درون آن قرار دهید. نان شیرینی را روی یک ورقه فر چرب قرار داده و در فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
فرآیند پخت کوکوی سیب زمینی آب پز
در این حالت به جای سیب زمینی خام از پوره آماده استفاده می شود. بنابراین ، ابتدا سیب زمینی ها را پوست گرفته و بجوشانید ، آنها را پوره كرده و بسته به ترجیحات طعم ، پیاز یا سبزیجات سرخ شده را به آن اضافه كنید.
سپس یک تخم مرغ به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید و با همان پنیر رنده شده داخل پنجه را شکل دهید. کل زمان پخت این غذا کمی بیشتر خواهد شد ، اما به معنای واقعی کلمه 10 دقیقه در فر پخته می شود.
کیک های ماهی رژیمی
شما نیاز خواهید داشت:
- 500-700 گرم فیله از هر ماهی بدون چربی (پولاک ، جوجه) ؛
- 2 برش نان سفید ؛
- 100 میلی لیتر شیر ؛
- 1 پیاز
- 1 تخم مرغ
- ارد؛
- نمک و ادویه جات ترشی جات.
نان را در شیر خیس کنید ، فیله ماهی و پیاز را ریز خرد کنید ، سپس همه چیز را مخلوط کنید و تخم مرغ را به مخلوط آماده بزنید ، نمک و ادویه را اضافه کنید تا مزه دار شود. ماهی خرد شده را کاملاً مخلوط کنید.
برای مجسمه سازی گلوله های ماهی از کمی آرد استفاده کنید. در صورت تمایل داخل هر توپ چند عدد سبز قرار دهید. کیک های ماهی را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار داده و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای طلایی شود. توپ ها برای حدود 20-30 دقیقه آماده می شوند. کیک های رژیمی ماهی را با تزیین سیب زمینی سرو کنید.
کتلت های چغندر رژیمی با گوشت
با وجود ترکیب غیرمعمول مواد تشکیل دهنده ، این غذا طعم و رایحه مطبوعی دارد.
شما نیاز خواهید داشت:
- 500 گرم فیله گوشت (گوشت گاو ، مرغ ، بوقلمون) ؛
- 1 چغندر متوسط
- 1 عدد سیب زمینی
- 1 تخم مرغ
- سیر ، نمک و فلفل ساییده شده برای طعم و مزه.
برای تهیه کتلت رژیمی از چغندر و گوشت ، چغندر و سیب زمینی را در پوست بجوشانید تا نرم شود. سبزیجات را خنک کنید ، پوست آن را بگیرید و خرد کنید. 500 گرم فیله گوشت را از طریق چرخ گوشت پیمایش کنید.
مواد را ترکیب کنید ، یک تخم مرغ به آنها اضافه کنید ، سیر که از طریق پرس ، فلفل ساییده شده و نمک منتقل شده است. گوشت چرخ کرده را هم بزنید و از آن کتلت درست کنید. آنها را روی یک ورق پخت چرب شده قرار داده و در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت حدود 30-35 دقیقه بپزید. به صورت گرم با سیب زمینی له شده و خیارشور سرو کنید.
