کورنیک یکی از غذاهای معروف روسی است که بسیاری از خانم های خانه دار برای یک شام جشن آماده می کنند. این کیک نمادی از رفاه و شکوفایی خانواده محسوب می شود. دستور العمل های مختلفی برای تهیه این کیک وجود دارد که بسیار متفاوت است ، اما هنوز هم قوانین کلی وجود دارد که باید هنگام تهیه این کیک رعایت شود.
دستورالعمل ها
مرحله 1
راه اول
200 گرم کره یا مارگارین را در یک قابلمه کوچک ذوب کنید ، سپس بگذارید تا خنک شود. در حالی که کره در حال خنک شدن است ، 2 فنجان کفیر در ظرف دیگری بریزید ، و بلافاصله تخم مرغ را ریخته ، جوش شیرین را روی نوک چاقو ، کمی نمک ، یک قاشق چای خوری مخمر اضافه کنید. اگر از مخمر خشک استفاده می کنید ، آن را قبل از پختن به مدت 7 دقیقه در 100 گرم آب گرم خیس کنید. کفیر را در روغن خنک شده بریزید ، همه چیز را کاملاً هم بزنید و به تدریج 2.5-3 فنجان آرد از قبل الک شده اضافه کنید. در نتیجه ، خمیر باید نرم باشد و به دستان شما نچسبد. خمیر را به یک کاسه منتقل کنید. روی آن را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و در یک مکان گرم به مدت یک ساعت قرار دهید تا خشک شود.
گام 2
راه دوم
خمیر بدون مخمر را ورز دهید. برای این کار ، 90 گرم کره را ذوب کنید ، 75 گرم خامه ، 30 گرم خامه ترش ، یک تخم مرغ ، 15 گرم شکر ، 4 گرم نمک اضافه کنید ، همه چیز را کاملا مخلوط کنید و سپس 3 گرم سودا را با 350 گرم اضافه کنید آرد خمیر را بدون توده ورز دهید و از آن برای پخت کیک استفاده کنید.
مرحله 3
راه سوم
1 ، 5-2 فنجان آرد را الک کرده و با یک قاشق چای خوری بکینگ پودر مخلوط کنید. دو عدد تخم مرغ برداشته و زرده ها را از سفیده جدا کنید (سفیده مورد نیاز نیست). نوک چاقو ، نصف قاشق چای خوری شکر را به زرده ها نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. 200 گرم مارگارین نرم شده را به زرده ها اضافه کنید ، هم بزنید. سپس 200 گرم خامه ترش را با زرده به مارگارین اضافه کنید و دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. آرد را کم کم اضافه کرده ، خمیر را ورز داده و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. خمیر سرد شده را به نسبت 1: 2 به دو قسمت تقسیم کنید.
یک کیک تخت را از بیشتر آن رول کنید و آن را در ظرف پخت قرار دهید ، کناره ها درست کنید و از خمیر یک "بشقاب" درست کنید.
