فیلو یک خمیر بدون تخم مرغ و شیر است ، که در یونان بسیار محبوب است ، و تا حدی یادآور شیرینی پف دار سنتی است ، اما به روش کمی متفاوت تهیه می شود. پای های خمیر فیلو فوق العاده خوشمزه هستند و فقط در دهان شما ذوب می شوند.
لازم است
- - 5 لیوان آرد گندم ؛
- - 1 قاشق چایخوری نمک؛
- - 2 ، 5 قاشق غذاخوری. اب؛
- - 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- - 2 قاشق غذاخوری آب لیمو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آرد را الک کنید تا خمیر لطیف شود. 4 ، 5 فنجان آرد را با نمک مخلوط کرده و شروع به تدریج افزودن آب همراه با آب لیمو و روغن زیتون کرده و کاملاً هم بزنید. اگر خمیر برای شما خیلی خشک به نظر می رسد ، کمی بیشتر آب اضافه کنید.
گام 2
خمیر را به 5 قطعه مساوی تقسیم کرده و به صورت گلوله در آورید. گلوله های خمیر را با آرد بپاشید و آنها را با مواد غذایی بپیچید ، سپس خمیر را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
پیشخوان را با یک پارچه نخی بپوشانید که رطوبت اضافی را جذب کرده و پارچه را با آرد غبارروبی کنید. هر گلوله از خمیر را کاملا ورز دهید ، سپس خمیر را به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید.
مرحله 4
با وردنه بلند خمیر را تا حد ممکن نازک پهن کنید. بعد از آن ، یک وردنه را روی یک انتهای خمیر قرار دهید و با پیچاندن آن روی وردنه ، آن را به صورت رول در بیاورید ، سپس با فشار دادن وردنه به سطح میز ، خمیر را باز کنید. خمیر را رول کنید و بپیچانید تا ورقه ای نازک (حدود 3 میلی متر) و بزرگ داشته باشید.
مرحله 5
خمیر را با دست بگیرید تا سایبان داشته باشد و آن را مانند خمیر پیتزا کشیده و از وسط به لبه آن بچرخانید تا تقریبا شفاف شود. می توانید روش دیگری نیز انجام دهید: خمیر را از لبه قلاب کنید و شروع به کشش آرام لایه با انگشتان کنید.
مرحله 6
ورقهای خمیر را یکی دیگر بر روی هم تا کنید و به اندازه ای که می خواهید به صورت مستطیل درآورید ، بلافاصله از آن استفاده کنید. اگر قصد ندارید بلافاصله بعد از تهیه خمیر از آن کیک بپزید ، سپس لایه های خمیر را با نشاسته بپاشید ، آن را با یک پارچه نخی بپیچید و در فریزر قرار دهید.
