کلم ، بی ادب نسبت به دمای پایین که معمولاً در بیشتر مناطق روسیه وجود دارد ، مدتهاست که در سبزیجات اصلی روس ها سبزیجات اصلی محسوب می شود. آن را تازه خورده بودند ، سوپ ها را با آن می پختند ، خورشت می زدند و برای زمستان نمک می زدند. ترشی کلم ، که در آن تا حد امکان همه ویژگی های مفید آن حفظ شده است ، بدون کمبود ویتامین در زمستان زنده می ماند. اما بزرگترین فواید کلم تازه برای سلامتی به عنوان سالاد خورده می شود.
خواص مفید کلم تازه
حداکثر مقدار مواد مغذی در کلم تازه و کاملاً رسیده وجود دارد. متوسط محتوای چربی در این سبزیجات از 0 ، 16 تا 0 ، 67٪ ، کربوهیدرات ها - از 5 ، 25 تا 8 ، 56٪ ، ترکیبات پروتئینی - از 1 ، 27 تا 3 ، 78٪ است. کلم همچنین حاوی نمک های معدنی منگنز ، آهن ، گوگرد ، روی ، فسفر ، کلسیم و پتاسیم ، سایر عناصر کمیاب ، فیتونسیدها ، آنزیم ها ، اسیدهای آلی ، از جمله اسید تارتونیک است.
کلم حاوی قندهایی است که به راحتی قابل حل هستند - گلوکز ، ساکارز و فروکتوز.
به خصوص ویتامین C ، بتاکاروتن ، ویتامین های گروه B در کلم وجود دارد ، اما علاوه بر این ، حاوی ویتامین U نادری است که دارای اثر درمانی بر زخم های معده و روده ، ورم معده ، کولیت اولسراتیو است ، باعث تحریک پریستالیست و فعال روده ها باعث تسریع در متابولیسم و مقدار زیادی فیبر می شود که در برگ کلم وجود دارد.
کلم یک سبزی کم کالری است ، 100 گرم فقط 24 تا 30 کیلوکالری دارد ، مقدار انرژی آن مستقیماً به مقدار و نمک های معدنی آن بستگی دارد و این ، به نوبه خود ، به ترکیب خاک و کودهای استفاده شده بستگی دارد.. مقدار متوسط معمولاً 27 کیلوکالری است. کلم باعث از بین رفتن کلسترول می شود و تحت تأثیر تارتونیک اسید ، کربوهیدرات ها به سلول های چربی تبدیل نمی شوند ، اما در بدن جذب می شوند. کلم پیچ تازه به دلیل کم کالری بودن و فواید سلامتی بخشی از بسیاری از رژیم های غذایی موثر است.
برای کاهش کالری سالاد کلم تازه می توانید به جای روغن نباتی از مخلوط روغن زیتون ، آبلیمو و کمی عسل استفاده کنید.
محتوای کالری کاهو و کلم تازه
خوردن سبزیجات به صورت سالاد به شما این امکان را می دهد که نه تنها خوشمزه تر شوید ، بلکه باعث ایجاد تنوع در رژیم غذایی شده و باعث کاملتر شدن آن می شوید. یک سالاد خوشمزه نیز از کلم تازه تهیه می شود و هویج رنده شده به آن اضافه می کنیم ، سبزیجات که از نظر مفید نیز کم نیست. اگر برای تهیه چنین سالادی ، 100 گرم کلم و 30 گرم هویج رنده شده بردارید و برای پانسمان ، از یک قاشق چایخوری آفتابگردان یا روغن زیتون استفاده کنید. میزان کالری چنین بخشی از سالاد با وزن 140 گرم در حدود 126 کیلوکالری یا 90 کیلوکالری در 100 گرم خواهد بود. می توانید فلفل بلغاری را که به صورت نوار بریده شده به این سالاد اضافه کنید ، حاوی کالری کلم است. سالاد کلم با افزودن سیب رنده شده بسیار خوشمزه است ، این بر میزان کالری تأثیر نمی گذارد ، اما طعم غذا به طور قابل توجهی بهبود می یابد.
