کلم یکی از محبوب ترین غذاهای رژیمی محسوب می شود و غالباً در وعده های غذایی کم کالری گنجانده می شود. تعجب آور نیست ، زیرا ارزش انرژی کمی دارد و در عین حال حاوی بسیاری از مواد مفید است.
تعداد کالری انواع مختلف کلم
کلم کم کالری کلم پکن در نظر گرفته می شود - بسته به نوع مختلف ، 100 گرم این سبزی حاوی 12 تا 16 کیلوکالری است. این مقدار انرژی کم با 90٪ آب بودن آن توضیح داده می شود. در همین حال ، کلم چینی حاوی مقدار زیادی اسید اسکوربیک ، ویتامین های A ، PP و گروه B ، پتاسیم و سایر مواد معدنی است. به لطف برگهای بزرگ و لطیف آن ، اغلب به سالادهای مختلف اضافه می شود و حتی برای تهیه رول های پر از کلم از آن استفاده می شود.
100 گرم کلم تازه سفید فقط 27 کیلوکالری ، و ترشی کلم - 23 کیلوکالری دارد. با این حال ، خورشت خورده ، این محصول کمی کالری تر است - 75 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول. چنین سبزیجاتی برای تهیه بسیاری از غذاهای رایج در روسیه - از بورچ تا ترشی ضروری است. کلم ترش به خصوص برای بدن مفید است ، زیرا حاوی مقدار زیادی ویتامین C و باکتری های مفید لاکتیک است.
کلم قرمز ، که در روسیه کمتر محبوب است ، حاوی 25-27 کیلوکالری است. معمول است که آن را تخمیر یا از آن برای تهیه انواع سالاد سبزیجات استفاده کنید. ویتامین C و پروتئین آن بسیار بیشتر از نمونه سفید سر است.
میزان کالری گل کلم 30 کیلوکالری است. با وجود این ، این سبزی کاملاً مغذی است ، زیرا حاوی پروتئین ، بسیاری از ویتامین ها ، مواد معدنی ، پکتین ، قندها ، اسیدهای آلی و نشاسته است. در عین حال ، گل کلم احساس سنگینی در معده باقی نمی گذارد - حتی برخلاف کلم سفید یا کلم پکن ، می توان آن را با ورم معده نیز خورد. با این حال بهتر است بعد از یک عملیات حرارتی کوتاه مدت از آن استفاده کنید. این مخصوصاً بعد از خورشت در سس خامه ای یا پخت در فر خوشمزه است.
و 100 گرم کلم بروکلی حدود 34 کیلوکالری انرژی دارد. در همین حال ، این کلم یک انبار واقعی از مواد مغذی است. علاوه بر مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی ، آنتی اکسیدان برای بدن فراهم می کند. می توان آن را در خمیر سرخ کرد ، خورشت داد ، بخار پز کرد و به صورت خام در سالاد های مختلف یا با سس سرو کرد.
فواید کلم
انواع کلم ها بدن را با پکتین غنی می کنند ، که به طبیعی شدن هضم کمک می کند. درست است ، برای کسانی که از زخم یا گاستریت رنج می برند ، بهتر است اولویت را به کلم بروکلی یا گل کلم بدهند - هضم آنها راحت تر است. این سبزی همچنین دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، فرآیندهای متابولیکی را بهبود می بخشد و ترکیبات مضر را کاملا از بین می برد. کلم با وجود کم کالری بودن ، بدن را با مواد مغذی ارزشمند غنی می کند ، بنابراین برای کسانی که هیکل خود را تماشا می کنند و در عین حال از سلامتی خود مراقبت می کنند گزینه ایده آل است.
