چربی های گیاهی ، بر خلاف روغن های گیاهی ، محصولات هیدروژناسیون (سخت شدن) روغن های گیاهی (نخل ، آفتابگردان و غیره) هستند ، که پس از آن به طور گسترده ای در صنایع غذایی به عنوان جایگزین چربی شیر ، برای پخت شیرینی پزی استفاده می شود ، چربی عمیق و غیره دانشمندان تغذیه در مورد خطرات سلامتی این چربی ها هشدار می دهند.
لازم است
عینک های محکم یا ذره بین
دستورالعمل ها
مرحله 1
درمورد محصولاتی مانند بستنی ، کروتون ، چیپس ، شکلات ، مارگارین ، شیرینی جات ، شیر تغلیظ شده ، پنیر ، کره ، پخش احتیاط کنید. تحقیقات روی این محصولات نشان داده است که بالاترین میزان روغن پالم سخت شده در آنها وجود دارد. روغن پالم ارزانترین روغن گیاهی در بازار جهانی است ، با این حال ، برخی از محصولات سخت شدن آن برای بدن انسان بیگانه است (به عنوان مثال ، بعضی از قسمتهای پایین آنها فقط در دمای بالاتر از 40 درجه سانتیگراد تجزیه می شوند).
گام 2
به برچسب لبنیات سنتی توجه کنید: تولیدکنندگان موظفند در صورت استفاده از چربی گیاهی ، نام محصول را تغییر دهند. به عنوان مثال ، پنیر را "محصول پنیر" ، پنیر فرآوری شده - "فرآورده پنیر فرآوری شده" ، پنیر کتج - "پنیر" یا "محصول کشک" ، "کشک" می نامند. به جای "خامه ترش" روی برچسب "محصول خامه ترش" ، "خامه ترش" وجود دارد ، شیر تغلیظ شده "شیر تغلیظ شده" ، "محصول شیر تغلیظ شده" ، کره - "کره سبک" نامیده می شود.
مرحله 3
نگاهی دقیق تر به برچسب بستنی بیندازید: ممکن است یک مارک بستنی وجود داشته باشد که از کودکی دوست داشته شده باشد ، اما کلمه "بستنی" خود وجود نخواهد داشت. این بدان معنی است که این محصول دارای چربی گیاهی زیادی است و نباید به آن بستنی گفت. اگر محتوای آن کم باشد (تا 50٪) ، "بستنی" روی برچسب خواهد بود ، و در این مورد ، به منظور جلوگیری از مصرف 100٪ چنین چربی ها ، باید از نزدیک ترکیب محصول. در ترکیب "محصول بستنی" می توانید پیدا کنید: "بستنی با ترکیب ترکیبی مواد اولیه" ، "بستنی با چربی گیاهی".
مرحله 4
هنگام انتخاب کره ، نام و ترکیب محصول را از نزدیک ببینید. روغن سبک محصولی است که از چربی های گیاهی استفاده می کند ، محتوای چربی گیاهی در ترکیب مشخص شده است. وضعیت اسپردها خاص تر است ، زیرا قانون حداکثر محتوای چنین چربی هایی را در آنها تعیین کرده است - تا 70٪ ، برای مارگارین ، هیچ محدودیتی در اینجا وجود ندارد و می تواند از 100٪ مواد اولیه گیاهی تشکیل شود.
