هر ظرف ظرافت های خاص خود را دارد که به لطف آن می توانید خرد کردن را از یک استیک یا کوکوی خرد شده را از یک استیک تشخیص دهید. نشانه های اسکالوپ خوب ، گوشت با کیفیت ، یک برش صاف و یک تکنولوژی پخت خاص است. و می توانید این غذا را تقریباً از هر نوع گوشت بپزید ، نکته اصلی این است که چند قانون ساده را دنبال کنید.
لازم است
-
- گوشت به میزان 300 گرم در وعده ؛
- کره
- نمک؛
- فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک قطعه گوشت خوب برای اسکالوپ خود انتخاب کنید. صرف نظر از نوع محصول - گوشت خوک ، گوشت گاو ، گوشت بره یا بوقلمون - گوشت باید تازه ، سرد و منجمد نباشد. ساختار تمیز ، بدون رگ ، میزان چربی آن حداقل است. نتیجه نهایی به مواد اولیه با کیفیت بالا بستگی دارد ، بنابراین نشان دادن حداکثر توجه در این مرحله بسیار مهم است.
گام 2
قطعه گوشت انتخاب شده را به قطعات تقسیم شده ، ضخیم حداقل یک و حداکثر 1.5 سانتیمتر برش دهید. در مقابل وسوسه کاهش یا افزایش ضخامت قطعه تقسیم شده مقاومت کنید - یک قطعه نازک هنگام سرخ کردن تمام آب آن را می دهد و بیش از حد خشک می شود ، در حالی که یک قطعه ضخیم به طور کامل سرخ نمی شود و این اسکالوپ صحیح نیست که لازم باشد پخته شود
مرحله 3
هر قطعه را بزنید تا ضخامت اسکالوپ نصف شود - به 0.5-0.7 سانتی متر و در یک طرف هر قطعه برش بزنید. بهتر است گوشت را با چکش چوبی بزنید ، زیرا در ساختار الیاف دقت بیشتری دارد ، علاوه بر این ، تماس بیش از حد یک محصول طبیعی با فلز به درد غذای پخته شده نمی خورد.
مرحله 4
ماهی تابه را گرم کرده و قطعات آماده شده را در کره جیر جیر قرار دهید. در اینجا باید در نظر داشت که ارزش پر کردن سطح کل ظرف را با گوشت ندارد - آب آزاد شده در مقادیر زیاد منجر به این واقعیت می شود که گوشت شروع به خورشت کردن ، و نه سرخ شدن می کند. قسمت ها را گسترش دهید تا فضای کافی بین آنها وجود داشته باشد.
مرحله 5
اسکالوپ را ابتدا از یک طرف نمک و فلفل مزه دار کنید و بعد از اینکه طرف دیگر آن سرخ شد ، گوشت را برگردانید و طرف سرخ شده را نمک و فلفل بزنید. روند قهوه ای شدن 4 دقیقه - در هر طرف 2 دقیقه طول می کشد. بعد از خارج شدن از ظرف ، بلافاصله گوشت پخته شده را با تزیین سبزیجات یا سیب زمینی سرخ شده سرو کنید.
