spekkuchens لتونی ، empanados مکزیکی ، سامسای ازبکی و کالزون ایتالیایی - این و صدها پای دیگر ساخته شده از خمیر پف ، مخمر و مخمر و مخمر با مواد پر شده در اجاق های مختلف پخته می شوند. هر یک از محصولات پخته شده ویژگی های آشپزی خاص خود را دارند ، اما قوانین کلی برای نحوه پخت پای در فر وجود دارد.
لازم است
-
- دماسنج
- صفحه پخت
- کاغذ پخت
- سنگ پخت
دستورالعمل ها
مرحله 1
دما 15-20 دقیقه قبل از اینکه کیک های آماده را درون فر قرار دهید ، باید آن را روشن کرده و تا دمای مورد نظر گرم کنید. قانون کلی این است که اگر محصولات ترد می پزید ، درجه حرارت باید بالا باشد ، اگر به خمیر نرم کرکی علاقه دارید ، پس باید به دمای متوسط بچسبید. به طور معمول ، دامنه دما در دستور العمل نشان داده می شود ، اگر یک دستور العمل به زبان خارجی باشد ، در درجه سانتیگراد (C) یا فارنهایت (F) نشان داده می شود.
گام 2
حدود ° C 32 درجه فارنهایت است ، هر درجه فارنهایت برابر با 5/9 درجه سانتیگراد است. اگر محاسبات طولانی ریاضی را دوست ندارید ، از ماشین حساب در اینترنت استفاده کنید. به عنوان مثال ، این یکی: fahrenheit-celsius.info.
مرحله 3
اگر درجه حرارت دقیق در دستورالعمل مشخص نشده باشد ، اما نوشته شده است که شما باید کیک ها را در یک کوره از قبل گرم شده بپزید ، فرض بر این است که آن را تا 200-220 درجه سانتیگراد گرم خواهید کرد. اجاق داغ 240-250 درجه سانتی گراد ، دمای متوسط یا گرمای متوسط 175-190 درجه سانتیگراد و درجه حرارت پایین 140-150 درجه سانتیگراد است. اگر این یکی از اولین تجربه های شما با خمیر است ، دستورالعملی را انتخاب نکنید که چنین جزئیات مهمی را حذف کند.
مرحله 4
این اتفاق می افتد که دماسنج در کوره خراب است یا در ابتدا از دست رفته است. در این حالت یک تست ساده انجام دهید. یک تکه کاغذ پخت برداشته و از سفید به طلایی دیدن کنید. اگر فر گرم باشد 30 ثانیه طول می کشد ، اگر درجه حرارت بالا یک دقیقه باشد ، در دمای متوسط یک و نیم دقیقه و اگر پایین باشد اجاق گاز سه دقیقه کامل طول می کشد.
مرحله 5
گرما در فر بالا می رود ، بنابراین شیرینی های شیرینی با مقدار روغن یا چربی بالا را نزدیک به وسط یا کمی پایین قرار دهید تا چربی خیلی زود ذوب نشود. پای های لاغر باید کمی بالاتر چیده شوند.
مرحله 6
اگر اجاق گاز شما ناهموار گرم می شود - از یک طرف پای ها آماده هستند و از طرف دیگر هنوز خام هستند ، یک سنگ پخت بخرید. این قابلیت جمع آوری و توزیع گرما را دارد. اگر کوره به هیچ وجه نتواند تا دمای مورد نظر گرم شود ، برخی از صنعتگران خانگی به سادگی چند آجر سفالی را در کوره نصب می کنند که باعث جمع شدن گرما و افزایش گرما می شود.
مرحله 7
کیک های Time Tiny سریعتر از انواع بزرگ پخت می شوند. مدت زمان پخت خمیرمایه نسبت به شیرینی پخته ای بیشتر است. ساده ترین راه نه تنها رعایت زمان مشخص شده توسط نویسنده دستور ، بلکه دنبال کردن پخت از طریق لیوان است. معمولاً یک پوسته قهوه ای طلایی به وضوح آمادگی پای ها را نشان می دهد.
مرحله 8
تجهیزات پخت کیک و پای ، سینی های پخت شیشه مقاوم در برابر حرارت ایده آل هستند. آنها گرما را به خوبی جمع می کنند و شما می توانید آماده بودن کیک ها را نه تنها با توجه به قسمت بالای آن ، بلکه همچنین برای دیدن اینکه آیا از پایین پخته شده اند ، کنترل کنید.
مرحله 9
سنگ های پخت برای تهیه محصولات خمیر مخمر ایده آل هستند زیرا آنها بلافاصله گرما آزاد می کنند و به "بالا آمدن" کیک ها کمک می کنند. ساختار متخلخل آنها ابتدا رطوبت را به خوبی جذب می کند ، و سپس آن را می دهد ، که از پخش یا سوزاندن خمیر جلوگیری می کند.
مرحله 10
اگر روی یک ورق پخت معمولی پخت می کنید ، از مواد خمیر پخت استفاده کنید. نیازی به چرب شدن ندارد. پای ، به طور معمول ، روی آن نمی سوزد ، و پس از پخت ، کافی است فقط ورق پخت را بشویید.
