اردک را می توان به صورت آب پز ، سرخ شده ، خورشتی یا پخته شده پخت. مهمترین چیز این است که دما و زمان پخت را به درستی انتخاب کنید تا ظرف آماده نرم و آبدار باشد. اگر تصمیم دارید اردک کامل را تفت دهید ، معمولاً هنگام کباب کردن ، اردک را با آب یا آب بپاشید. سعی کنید اردک پخته شده را با پرتقال بپزید - طعم آن بی تفاوت شما را ترک نمی کند.
لازم است
-
- اردک
- 2 عدد سیب
- 2 عدد پرتقال
- 1 سر سیر
- 30 گرم روغن زیتون ؛
- مجموعه ای از ادویه جات "برای مرغ" ؛
- مجموعه ای از چاشنی ها "برای مرغ" ؛
- نمک؛
- فلفل قرمز آسیاب شده؛
- فلفل سیاه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قبل از بو دادن اردک در فر ، اردک را مارینیت کنید. ماریناد را آماده کنید. برای این کار ، روغن زیتون را در یک ظرف عمیق (فنجان یا بشقاب) ریخته ، یک قاشق چای خوری نمک ، ادویه ها و ادویه ها را اضافه کنید.
گام 2
نیمی از حبه های کاملاً سیر را ریز رنده کنید. سیر را به روغن اضافه کنید.
مرحله 3
کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله 4
پرتقال را به چهار چهارم برش دهید. آب را مستقیماً در ماریناد فشرده کنید. همه چیز را دوباره مخلوط کرده و بگذارید ده دقیقه دم بکشد. ماریناد آماده است.
مرحله 5
مارینینگ اردک را شروع کنید. اردک را به خوبی در خارج و داخل بشویید ، قسمتهای داخلی را خارج کنید. بعد ، اردک را با دستمال کاغذی خشک کنید. اردک مرطوب را ترشی نزنید ، زیرا ترشی جذب آن نمی شود.
مرحله 6
اردک را در یک کیسه بزرگ قرار دهید و قسمت بیرونی و داخلی آن را با ماریناد بپوشانید. لاشه مرغ باید کاملاً با ماریناد پوشانده شود.
مرحله 7
سپس اردک را در کیسه ای بپیچید و بگذارید تا ترش شود.
مرحله 8
در حالی که اردک در حال مارین شدن است ، شما باید پر کردن را آماده کنید.
مرحله 9
مواد زائد اردک را به قطعات کوچک برش دهید.
مرحله 10
حبه های باقی مانده سیر را به قطعات کوچک برش دهید.
مرحله 11
سیب ها را بشویید ، پوست بگیرید ، به چهار قسمت برش دهید. سیب ها را هسته بگیرید و به مکعب های 2 سانتی متری برش دهید و به سیر خرد شده و احشا اضافه کنید. همچنین یک قاشق چایخوری چاشنی مرغ و مقداری فلفل قرمز اضافه کنید. کل پر کردن را خوب مخلوط کنید. پر کردن آماده است
مرحله 12
اردک را با پر کردن پر کنید. شکم اردک باید با نخ دوخته شود یا با خلال دندان محکم شود.
مرحله 13
بعد ، اردک را دوباره در کیسه ای با ماریناد بپیچید و بگذارید سه ساعت بماند.
مرحله 14
سپس اردو را در فر بپزید. چندین لایه فویل را روی یک ورق پخت قرار دهید ، و فویل باید از اندازه ورق پخت طولانی تر باشد.
مرحله 15
پرتقال دوم را به صورت حلقه ای برش دهید. پنج حلقه نارنجی را روی فویل قرار دهید. این کار برای جلوگیری از سوختن اردک است.
مرحله 16
اردک را با پشت به پرتقال ها بگذارید. پوست را از بقیه حلقه های نارنجی جدا کرده و بالای لاشه قرار دهید.
مرحله 17
اردک را داخل فویل بپیچید. مراقب باشید که فویل پاره نشود.
مرحله 18
صفحه پخت را در فر که از قبل با دمای 220 درجه گرم شده قرار دهید. اردک را در این دما به مدت سی دقیقه بپزید. سپس دما را به 150 درجه کاهش دهید و 2 - 2 ، 5 ساعت دیگر پخته کنید. زمان پخت به قدرت اجاق شما بستگی دارد ، بنابراین زمان و دما را خودتان تنظیم کنید.
مرحله 19
بعد از دو ساعت اردک را از بالا باز کنید و بدون فویل بپزید. هر ده دقیقه چربی را روی اردک بپاشید تا پوسته ترد ایجاد شود.
مرحله 20
اردک تمام شده را روی ظرف بزرگ سرو قرار داده و با گیاهان تزئین کنید. سیب زمینی پخته شده را برای تکمیل غذا سرو کنید. نوش جان!
