مرغ یک محصول همه کاره است. این غذا هم روزهای هفته و هم روزهای تعطیل سرو می شود و به عنوان پیش غذا به شکل سالاد ، ژولین و به عنوان غذای اصلی سرو می شود. فقط روش های زیادی برای تهیه آن وجود دارد - می توانید یک آبگوشت طلایی را با رشته فرنگی خانگی بجوشانید یا یک سالاد لایه ای اصلی برش دهید. یا کباب پز ، چاخوخبیلی ، پای ، شیرینی چوبی ، خورشت درست کنید. یا می توانید مرغ را کاملاً تفت دهید - در فر ، درون تابه یا کوره. دستور العمل پیشنهادی دقیقاً چنین ظرفی است - ظرفی از مرغ ، مارینا و کاملاً بو داده روی سیخ همراه با میوه ها یا سبزیجات پخته شده.
لازم است
-
- 1 لاشه مرغ (1 ، 4-1 ، 6 کیلوگرم)
- سبزیجات (کدو سبز)
- بادمجان
- هویج
- پیاز
- سیر) یا میوه (زردآلو)
- آلو
- سیب
- گلابی) به مزه - 300-500 گرم.
- برای ماریناد سیر با خامه ترش: 200 گرم خامه ترش
- 3-4 حبه سیر
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
- برای ماریناد روغن:
- 3 قاشق غذاخوری بادام زمینی
- 2 حبه سیر
- 1 پیاز بزرگ
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده
- فلفل سیاه زمینی
- 1 قاشق چایخوری نمک.
- برای ماریناد توت:
- 600-800 گرم توت توت قرمز یا سیاه
- 1-2 پیاز متوسط
- جعفری و شوید
- نمک
- فلفل قرمز (گرم و شیرین) آسیاب شده برای مزه دار شدن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
مرغ را بشویید ، روده بگیرید ، چربی داخلی آن را بردارید. مرغ ها را با حوله های کاغذی خشک کنید. مرغ را با استفاده از یکی از دستورالعمل های ماریناد ارائه شده مرین کنید.
گام 2
تهیه ماریناد ماریناد سیر با خامه ترش. خامه ترش را خوب مزه دار کنید. سیر را از طریق پرس یا رنده رنده ریز ریز کنید. لاشه مرغ آماده شده را از هر طرف با سیر خرد شده و خامه ترش نمکی رنده کنید. به مدت 1.5-2 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
ماریناد روغن. پیاز را ریز خرد کنید. بادام زمینی ها را کمی سرخ کرده ، پوست بگیرید و در یک آسیاب خرد کنید. سیر را از سیر رد کنید یا با وردنه خرد کنید. سیر ، نمک و فلفل را در یک فنجان ترکیب کنید. پیاز ، روغن نباتی ، بادام زمینی آسیاب شده را اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید. مرغ ها را با این مخلوط از هر طرف رنده کنید. به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 4
ماریناد توت. توت سیاه یا قرمز تازه را خرد یا له کنید. پیاز و گیاهان را ریز خرد کنید. آب توت یا پوره توت را با پیاز و گیاهان در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید. نمک و فلفل قرمز را در آنجا اضافه کنید. دوباره هم بزنید. مرغ آماده شده را با تفاله توت با پیاز و ادویه رنده کنید. مرغ مارین شده را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 5
سبزیجات یا میوه ها - بادمجان ، کدو سبز ، پیاز ، آلو ، سیب ترش ، زردآلو ، گلابی را بشویید. دانه ها را بردارید ، به قطعات بزرگ برش دهید. مرغ ترشی را با میوه ها یا سبزیجات پر کنید. سوراخ ها را با سیخ چوبی آماده کنید.
مرحله 6
بالها و ساقها را با یک نخ یا رشته ضخیم ببندید. مرغ را تف کنید و آن را به فر که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده ارسال کنید. یک ورق پخت که با ورق فویل پوشانده شده است را در کف فر قرار دهید تا آب و چربی اضافی آن بریزد. برای مدت زمان پخت 1 ساعت 15 - 1 ساعت 30 دقیقه ، درجه حرارت را به تدریج به 210-220 درجه سانتیگراد افزایش دهید. مرغ باید قهوه ای و قرمز شود.
مرحله 7
مرغ پخته شده را به ظرف سرو منتقل کنید ، کاهو و سبزیجات یا میوه های پخته را در اطراف چیده و با گیاهان تزئین کنید.
