در طول روزه بزرگ ، سعی کنید با جایگزینی فرنی برنج با پلو ، منو را متنوع کنید. علاوه بر این ، دستور العمل های زیادی برای این غذا وجود دارد.
پلو غذایی است که از برنج پخته می شود و با افزودن مواد مختلف و ادویه جات ترشی جات تهیه می شود. برخلاف فرنی برنج ، پلو هرگز آب پز و مرطوب نیست. برنج نرم ، متوسط چرب ، معطر است و معمولاً رنگ مطبوعی دارد.
برای تهیه این غذا به موارد زیر احتیاج دارید:
- پیاز - 50 گرم ؛
- سیر - 2 حبه
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر ؛
- برنج - 250 گرم ؛
- شامپاین - 200 گرم ؛
- آب - 600 میلی لیتر
- نمک ، گشنیز ، فلفل سیاه - به مزه.
- روغن را در دیگ یا ماهی تابه عمیق با درب گرم کنید. پیازها را که به صورت مکعب ، نیم حلقه ، نوار یا حلقه برش داده شده ، درون روغن گرم قرار دهید. و سیر ریز خرد شده. هم بزنید و به مدت 1-2 دقیقه بپزید. قارچ های خرد شده را اضافه کنید و 1-2 دقیقه دیگر بپزید.
- برنج خشک ، ادویه جات را اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کرده و با آب گرم بپوشانید. بجوشانید و 5 دقیقه بپزید. حرارت را کم کنید و 3 دقیقه دیگر بجوشانید. آن را از روی حرارت برداشته و حدود 20 دقیقه روی آن را بگذارید.
- 50 میلی لیتر روغن نباتی را در دیگ گرم کنید. 50-100 گرم پیاز خرد شده را در نیم حلقه و 100 گرم کدو تنبل رنده شده را روی رنده درشت بریزید. حدود 5 دقیقه بپزید و گاه گاهی هم بزنید. سبزیجات باید کمی نرم و تغییر رنگ دهند.
- 2 فنجان برنج گرد اضافه کرده و هم بزنید. بعد از سه دقیقه ، 150 گرم آلو خشک شده را اضافه کنید.
- نمک را چاشنی و مزه دار کنید. 4 فنجان آب داغ در دیگ بریزید. روی حرارت متوسط بپزید تا برنج آب شود. دیگ را با بشقاب وارونه و درپوش پوشانده شده با حوله بپوشانید. حدود 5 دقیقه دیگر بپزید ، سپس آن را از روی حرارت برداشته و بپیچید.
- پلو تمام شده را هم بزنید و روی ظرف را بگذارید.
مقدارا
- برنج و ماش را آماده کنید. برای این کار ، 1 فنجان ماش و 0.75 فنجان برنج گرد را جدا کنید. بشویید و خشک کنید.
- 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در دیگ گرم کنید. یک سوم قاشق چای خوری دانه های نیجله را در روغن داغ بریزید و حرارت دهید تا رایحه ای روشن ظاهر شود. برنج را در دیگ ریخته و سرخ می کنید و گاهی اوقات هم می زنید تا طلایی شود.
- یک هویج را که روی رنده درشت رنده شده اضافه کنید ، 1-2 دقیقه هم بزنید. ماش آماده را اضافه کنید ، 900 میلی لیتر آب گرم بریزید ، جوش بیاید.
- نمک را در ظرف بریزید و مزه دار کنید.
- به مدت 45 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
- در قسمتهای مساوی زردآلو خشک ، آلو خشک ، کشمش تیره ، انجیر با وزن کلی 300 گرم مصرف کنید. روی آن را با آب سرد بپوشانید و بگذارید حداقل 15 دقیقه بماند. آب خشک کنید ، میوه های خشک ، زردآلو خشک ، انجیر ، آلو خشک را که به صورت نواری برش داده شده بشویید.
- در یک دیگ ، 50 میلی لیتر روغن نباتی را گرم کنید ، پیاز را به صورت نوار برش زده قرار دهید - 1-2 عدد. روی آن را بجوشانید ، حدوداً 3 دقیقه گاه به گاه هم بزنید. میوه خشک آماده و 2 فنجان برنج پلو شسته را اضافه کنید. هم نزنید! 1 لیتر آب داغ ریخته و نمک ، هل آسیاب شده ، زنجبیل ، زیره و زرشک خشک را اضافه کنید.
- بدون جوش بگذارید تا جوش بیاید. حرارت را به متوسط کاهش دهید و بگذارید تا جوش بیاید. حرارت را کم کنید و برنج را با بشقاب وارونه و درپوش پیچیده شده در پارچه بپوشانید. در کل 15-20 دقیقه بپزید. از نظر آمادگی بررسی کنید و اگر برنج به اندازه کافی نرم نیست ، 50 میلی لیتر آب به دیگ اضافه کنید ، سوراخ هایی را در پلو به ته آن ایجاد کنید.
- پلو پخته شده را از روی حرارت برداشته و برای مدت 5-10 دقیقه روی آن را بپوشانید. آن را روی لگان - ظرف مخصوص پلو - قرار دهید و آن را با میوه های خشک تزئین کنید.
