کرم رول از دوران کودکی یکی از غذاهای مورد علاقه است. در شیرینی فروشی های حرفه ای ، از فرم های خاص ، فلز استفاده می شود. اما در خانه می توانید بدون آنها کار کنید.
مواد لازم برای خمیر:
- 350-400 گرم آرد ؛
- 250 گرم شکر دانه؛
- 160 گرم کره ؛
- 160 میلی لیتر آب سرد ؛
- 1 پیمانه نمک.
مواد لازم برای کرم:
- 1 قوطی شیر تغلیظ شده ؛
- 180 گرم کره ؛
- 5 گرم وانیلین.
آماده سازی:
- نمک را در آب ریخته و هم بزنید تا کاملا حل شود. سپس ، به آرامی آرد اضافه کنید ، یک خمیر سفت را ورز دهید. خمیر را به مدت 10 دقیقه در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید ، سپس آن را برداشته و دوباره ورز دهید. سپس آن را به مدت 20 دقیقه دوباره در کیسه بگذارید.
- خمیر را بیرون آورده و به ضخامت 5 میلیمتر بچرخانید ، در حالی که لبه ها را بچرخانید تا نازک تر از وسط باشد.
- کره را نرم کنید و با آرد مخلوط کنید (3-4 قاشق غذاخوری). یک مستطیل درست کنید و در وسط خمیر قرار دهید.
- خمیر را با کره در یک پاکت تا کنید و به آرامی از وسط به لبه ها بچرخانید (خمیر نباید بشکند). ضخامت 1 سانتی متر است. لبه ها از وسط نازک ترند. دوباره داخل یک پاکت جمع کنید و بگذارید 20 دقیقه بماند. دوباره رول کنید ، در یک پاکت را جمع کرده و بگذارید 30 دقیقه بماند. خمیر آماده است.
- حالا بیایید اشکال را برای لوله ها بسازیم. ما به فویل غذا ، منگنه و مقوا نیاز داریم. ما از مقوا مخروط درست می کنیم ، آنها را با یک منگنه درست می کنیم و آنها را با فویل می پیچیم. لبه های فویل را داخل مخروط خم کنید.
- خمیر را نازک پهن کنید (½ سانتی متر) ، به صورت نوارهایی به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید. ارتفاع باید حدود 20 سانتی متر باشد.
- قالبهای روی هم را با نوارهای خمیر می پیچیم. صفحه پخت را با فویل بپوشانید ، لوله ها را روی آن قرار دهید.
- یک ورق پخت را به مدت 10-12 دقیقه در یک اجاق گرم (تا 180 درجه) گرم قرار دهید. پفک به سرعت در فر پخته می شود ، بنابراین خیلی از آن فاصله نگیرید. صفحه پخت را از اجاق برداشته و در حالی که لوله ها در حال خنک شدن هستند ، کرم را آماده کنید.
- شیر و کره غلیظ را ترکیب کرده و خوب هم بزنید ، وانیلین اضافه کنید. نیازی به پخت شیر تغلیظ شده ندارید. لوله های خنک شده را با خامه پر کنید.
