متأسفانه ، سبزیجات تازه رسیده خیلی زود بد می شوند. برای حفظ محصول برای زمستان ، آنها باید منجمد و حفظ شوند. من یک دستور العمل برای آماده سازی زمستان از گوجه فرنگی و فلفل پیشنهاد می کنم.
Lyutenitsa - دستور العمل
سس تند تهیه شده از سبزیجات و چاشنی ها - lutenitsa - از زمان آشپزی بلغاری تهیه می شد ، زمانی که کنسرو بلغاری در قفسه های فروشگاه غیر معمول نبود. لوتنیتسا را با گوشت سرخ شده ، کتلت سرو کنید ، همچنین یک پخش عالی روی نان تست ، نان است. گورهای مختلفی بر اساس آن آماده می شوند. چاشنی هایی که در بورچ قرار می گیرد طعمی تند به آن می بخشد.
دستور العمل های زیادی برای لوتنیتسا برای زمستان وجود دارد ، من یک دستورالعمل قدیمی و آزمایش شده را که از سال 1991 برای من شناخته شده است ، به اشتراک می گذارم. شما به 10 کیلوگرم فلفل دلمه ای ، 3 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده ، فلفل تند آسیاب شده 15 گرم ، سیر 20-30 گرم ، برگ کرفس 35 گرم ، آفتابگردان یا سایر روغن های گیاهی 270 گرم ، شکر 20-20 گرم ، نمک 20 گرم نیاز دارید. مقدار زیادی از محصولات اولیه - خروجی فقط 3-3 ، 5 لیتر سس خوشمزه است.
یک فلفل قرمز پالپی برداشته ، دانه ها را برداشته و از وسط نصف کنید. روی آن را با آب سرد بپوشانید ، جوش بیاید و بپزد تا فلفل نرم شود. آن را از طریق الک مالش دهید. گوجه فرنگی های شسته شده را به صورت ورقه ای برش داده ، بجوشانید تا نرم شوند و آنها را نیز پاک کنید. فلفل و گوجه فرنگی را با هم ترکیب کنید.
کرفس و سیر را ریز خرد کنید. پوره سبزیجات را جوشانده تا غلیظ شود ، سپس ادویه ها را در آن حل کنید ، روغن نباتی ، گیاهان ، سیر را اضافه کنید. یک دقیقه بجوشانید. چاشنی داغ را در شیشه ها ریخته و استریل کنید - ظرف لیتر 45-50 دقیقه.
کسانی که دوست ندارند استریل کنند می توانند لووتینسا را به این صورت تهیه کنند: 50 گرم نمک ، 100 گرم شکر ، 270 گرم هر روغن گیاهی ، 50 گرم سرکه میز را در 3 لیتر پوره قرار دهید. مخلوط را بجوشانید ، درون شیشه ها بریزید ، آنها را بپیچید و بگذارید تا خنک شوند.
سس گوجه فرنگی خانگی
برای تهیه سس گوجه فرنگی خانگی می توان از گوجه فرنگی استفاده کرد که طعمی شبیه به سس گوجه فرنگی فروشگاهی ندارد. گوجه فرنگی (10 کیلوگرم) را بشویید و به مدت 30 دقیقه کامل بپزید. آب را خالی کنید ، بگذارید بایستند و دوباره آبکش کنید. چندین بار این کار را تکرار کنید تا جایی که دیگر آب باقی نماند. گوجه فرنگی ها را از طریق الک فلزی مالش دهید ، باید 2.5-3 لیتر پوره بگیرید. 2 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. قاشق غذاخوری نمک ؛ یک لیوان شکر 1 قاشق چایخوری خردل خشک ، دارچین ، فلفل قرمز تند ؛ میخک ، نخود فرنگی شیرین برای طعم و مزه.
سس را به مدت 5 دقیقه بجوشانید ، سپس 5 سر خرد شده سیر ، 1 قاشق چای خوری را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. سس گوجه فرنگی ساده گوجه فرنگی را داخل ظرف های آماده ریخته و رول کنید.
