چاقوی خوب یکی از ضروری ترین وسایل در هر آشپزخانه است. با این حال ، امروزه در فروشگاه ها طیف گسترده ای از چاقوها با اشکال و هزینه های مختلف وجود دارد به طوری که بسیاری از خانم های خانه دار تازه کار در این تنوع گم می شوند و فقط بر روی قیمت تمرکز می کنند و معتقدند که شما همیشه باید هزینه کیفیت را بپردازید.
مسائل اندازه
اول از همه ، ارزش آن را دارد که تصمیم بگیرید چه نوع چاقو نیاز دارید. اعتقاد بر این است که یک آشپز حرفه ای فقط به سه چاقو با طول های مختلف نیاز دارد: کوچک ، متوسط و بزرگ. در عین حال ، چاقوهای تخصصی مختلف در نظر گرفته نمی شوند: برای کنده کاری ، برای نان ، گل سرسبز ، کلبه و سایر. به خاطر داشته باشید که چاقوهای بزرگ "سرآشپز" با طول کلی حدود 40 سانتی متر ، به احتمال زیاد استفاده از آن روی یک تخته برش با اندازه استاندارد خیلی راحت نیست ، بنابراین بهتر است یک عظیم اما نه خیلی طولانی استفاده کنید چاقو به عنوان یک "بزرگ". چاقوهای متوسط و کوچک نیز ضروری هستند ، زیرا همه کارها در آشپزخانه به راحتی با یک چاقوی بزرگ انجام نمی شود.
شما نباید مجموعه ای از چاقوها را روی پایه بخرید ، زیرا در بیشتر موارد ، ساخت آنها بسیار ضعیف است. به علاوه ، احتمالاً نیمی از این چاقوها غیرضروری هستند.
هزینه چاقو چقدر باید باشد؟
در میان معیارهای کیفیت قابل توجه ، چقدر هزینه یک چاقو همیشه نقش اصلی را ندارد ، اگرچه ، البته شما نباید امیدوار باشید که یک چاقو را برای صد روبل خریداری کنید ، که به راحتی قابل استفاده ، بهداشت و مهمتر از همه خواهد بود ، مدت طولانی دوام خواهد آورد منطقی است که بسته به اندازه چاقو ، وزن آن ، روش اجرای و دسته آن ، روی محدوده قیمت از 500 روبل تا دو هزار تمرکز کنید.
به طور طبیعی ، مهم بودن چاقو برای شخص شما نیز بسیار مهم است ، بنابراین بهتر است قبل از خرید همه نمونه هایی را که دوست دارید در دست داشته باشید. دسته باید به خوبی در کف دست شما قرار بگیرد ، بلغزد و به اندازه کافی محکم باشد. بسیار مطلوب است که "ساقه" چاقو برابر با طول دسته باشد ، این قدرت را اضافه می کند. دستگیره های چوبی کاملاً مشهور هستند ، اما تمایل دارند از رطوبت متورم شوند ، بنابراین بهتر است به پلاستیک مرغوب توجه کنید.
یک نکته بسیار مهم وجود اصطلاحاً "تقویت کننده" است - یک قسمت فلزی بین تیغه و دسته. تقویت کننده نه تنها وزن کارد را برای کار راحت تر افزایش می دهد ، بلکه از انگشتان محافظت می کند و از ورود ذرات غذا به شکاف بین دسته و تیغه جلوگیری می کند. به عنوان یک قاعده ، در مدل های ارزان قیمت چاقو ، تقویت کننده به طور جداگانه جوش داده می شود و از فولاد ارزان تر از تیغه ساخته می شود ، اما برای چاقوهایی که حدود یک تا دو هزار روبل هزینه دارند ، تقویت کننده یک تیغه واحد است.
چاقوهای سرامیکی گزینه خوبی است ، اما بعضی از آنها عادت می کنند. این چاقوها بسیار شکننده هستند ، بنابراین نمی توانند غذای منجمد یا گوشت را با استخوان برش دهند.
به خاطر داشته باشید که بیشتر چاقوهای موسوم به "جعلی" در واقع مهر داغ دارند. با این حال ، آنها هنوز هم بهتر از تیغه های ارزان قیمت مهر مهر هستند. این چاقوها هستند که عمدتا در رده متوسط قیمت عرضه می شوند و بهینه ترین انتخاب برای آشپزی در منزل هستند. البته ، نمونه های گران تری وجود دارد ، به عنوان مثال ، چاقوهای ژاپنی یا تیغه های تیتانیوم ، که هزینه آنها می تواند بیش از 5000 روبل باشد ، اما در عمل بعید است چنین چاقویی برای شما مفید باشد ، مگر اینکه ، البته ، شما قصد کار در آن را دارید رستوران.
