بخارپز دستگاهی همه کاره است که در آن می توانید تقریباً هر غذایی را طبخ کنید. اما همچنین باید گفت که برخی از غذاها توصیه نمی شوند با بخار پخته شوند.
بخار برای پخت ماکارونی و حبوبات (لوبیای خشک ، عدس ، نخود فرنگی) توصیه نمی شود. این محصولات نیاز به غوطه ور شدن در آب دارند. در بخارپزهای مدرن یک کاسه مخصوص برای تهیه غلات وجود دارد که می توانید در آن ماکارونی نیز بپزید. اما جوشاندن لوبیا ، حتی با چنین کاسه ای خیلی طولانی می شود. در همان زمان ، لوبیاهای پخته شده در یک قابلمه معمولی با آنهایی که در یک دیگ دوتخته (با غوطه ور شدن در آب) پخته می شوند ، تفاوتی نخواهد داشت.
توصیه نمی شود که انواع خاصی از قارچ ها و مواد زائد را در یک دیگ بخار مضاعف بپزید ، زیرا مطلوب است که در طول فرایند پخت و پز هر چه بیشتر مواد محلول از آنها خارج شود ، که تنها با جوشاندن در چندین آب قابل دستیابی است.
در بخارپز چند سطح ، می توانید چندین ظرف را همزمان بپزید. غذایی که طبخ آن زمان بیشتری دارد باید در پایین ترین قفسه و غذاهای سریعتر در بالای آن قرار گیرد.
اگر فقط یک سینی در بخارپز وجود داشته باشد ، هنگامی که چندین ظرف به طور همزمان پخته می شود ، عطرها مخلوط می شوند. اگر این کار نامطلوب است ، بهتر است غذا را جداگانه بپزید.
وقتی آب در ظرف مخصوصی جوش آمد می توانید غذا را در دیگ دو نفره قرار دهید. سطح آب باید 2-3 سانتی متر زیر کف سوراخ شده سبد غذایی باشد.
برای هر سطح از دیگهای بخار دو نفره ، غذا در یک لایه قرار می گیرد. اگر اندازه مواد اولیه اضافه شده متفاوت باشد و نمی توان آنها را به همان برش ها برش داد ، بهتر است مواد کوچکتر در بالا قرار بگیرند.
هرچه سبزیجات بزرگتر باشند ، مواد کمتری در حین پخت از دست می دهند.
برای تهیه سس می توان از تغلیظ و آب که از غذا به داخل سینی قطره چکانده می شود استفاده کرد.
افزودن شراب ، گیاهان یا پوست لیمو به آب جوش ، طعم خاصی به ظرف بخارپز می بخشد. اما نمک و ادویه جات بهتر است هنگامی که از مواد غذایی آماده خارج می شوند به مواد غذایی آماده اضافه شوند.
به یاد داشته باشید که اگر تمام سطوح بخارپز را به طور همزمان پر کنید ، طبخ غذا بیشتر طول می کشد.
از آنجا که مشخص کردن زمان دقیق پخت و پز غذا برای بخار مشکل است (بستگی به حجم و کیفیت غذا و همچنین قدرت بخارپز دارد) ، لازم است دوره ای آمادگی آنها را بررسی کرده و از پخت بیش از حد آن جلوگیری کنید.
برای جلوگیری از سوختن دست های خود با بخار ، باید از دستمال فر استفاده کنید.
