هرکسی که به قفقاز رفته باشد و از مهمان نوازی قفقازی قدردانی کند ، مطمئناً این سس را امتحان کرده است. این دستور العمل فاقد گردو و انگور خشک است. ما این سس را برای زمستان کنسرو می کنیم. در زمستان هنگام سرو سس می توانید آجیل و کشمش اضافه کنید.
لازم است
- - 4 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
- - 1.5 کیلوگرم فلفل دلمه ای ؛
- - 2 سر سیر ؛
- - 2 قاشق چای خوری گشنیز زمینی
- - 2 قاشق چای خوری رازک-سونلی ؛
- - 2 دسته گل گشنیز ؛
- - 1 دسته شوید ؛
- - 0 ، 5 قاشق غذاخوری. سرکه 6٪؛
- - فلفل سیاه؛
- - قند؛
- - نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوجه فرنگی ها را مرتب کنید ، بشویید و به مدت 3 دقیقه در آب جوش غوطه ور کنید. آن را بیرون بیاورید ، داخل آبکش بریزید. اجازه دهید مایع تخلیه شود و پوست آن را خارج کنید. به قطعات بزرگ برش دهید.
گام 2
فلفل دلمه ای را بشویید. دانه ها را بردارید. به صورت گوه برش دهید. فلفل و گوجه فرنگی را از چرخ گوشت رد کنید.
مرحله 3
یک تابه برشته با ته ضخیم آماده کنید. سبزیجات پیمایشی را درون آن فرو کنید. به مدت 35 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
مرحله 4
سبزها را ریز خرد کنید سیرها را پوست بگیرید و خرد کنید.
مرحله 5
بعد از 35 دقیقه ، گیاهان و سیر را به ماهی تابه با سبزیجات اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بجوشانید ، 3 دقیقه ادویه و سرکه اضافه کنید تا نرم شود. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
مرحله 6
شیشه ها را آماده کنید. در آب داغ با جوش شیرین بشویید. عقیم سازی کنید. درب های فلزی را بجوشانید.
مرحله 7
سس داغ آماده شده را درون شیشه ها بریزید ، درهای آن را بچرخانید. زیر و رو کنید و به مدت 6 ساعت زیر "کت خز" بردارید. سپس آن را بیرون آورده و در زیرزمین قرار دهید.
