بهترین گوشت چرخ کرده اگر خود آن را در خانه بپزید به دست می آید. این غذاها خوشمزه تر از ظروف خریداری شده در فروشگاه هستند. در خانه ، در طول آماده سازی آن ، می توانید قوام محصول نیمه تمام و طعم آن را تغییر دهید ، گوشت را به نسبت های مختلف مخلوط کنید ، مواد مورد نظر خود را اضافه کنید.
در آشپزی خانگی ، انواع گوشت مانند گوشت گوساله ، گوشت گاو ، گوشت خوک ، مرغ و بوقلمون اغلب برای گوشت چرخ کرده استفاده می شود. می توان آنها را مرتب یا با گوشت های دیگر مخلوط کرد. گوشت گاو به خوبی با گوشت خوک ، خرگوش و مرغ ، گوشت خوک و مرغ مطابقت دارد. نباید گوشت گوسفندی را به گوشت چرخ کرده مخلوط اضافه کنید ، زیرا دارای طعم و بوی خاص نسبتاً قوی است. برای گوشت مرغ خرد شده ، نباید از "سفید" استفاده کنید - تا حدی خشک است ، ممکن است قوام مورد نظر توده موثر نباشد.
در گوشت چرخ شده خشک خشک ، می توانید خامه ترش ، خامه ، و یک تخم مرغ خام اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را می توان با پیه گوساله یا آب گوشت پخته کرد.
سیب زمینی آب پز ، کمی آرد ، خرده نان را به جرم اضافه کنید ، که خیلی مایع است. آنها رطوبت را جذب کرده و گوشت چرخ کرده را در کنار هم نگه می دارند.
برای افزودن هوا به گوشت چرخ کرده می توانید سفیده تخم مرغ را به حالت کف اضافه کنید. این روش برای تهیه ماهی چرخ کرده یا گوشت گوساله مناسب است. برای دادن قدرت ، انعطاف پذیری جرم ، باید آن را از بین برد ، كاملاً آن را روی میز یا فقط با كف دستان خود زد.
در طی تهیه گوشت چرخ شده ، این قانون اغلب فراموش می شود - تمام مواد لازم برای بهبود قوام باید هنگام ورز دادن ، مواد افزودنی برای طعم - در اواخر پخت و پز اضافه شوند.
گوشت چرخ کرده آماده شده را بیش از یک روز در یخچال نگهداری کنید. خوب است وقتی چند ساعت قبل از تهیه ظرف از آن درست شود. برای اینکه ترکیب و سازگاری آن یکنواختتر شود ، کاسه را با گوشت چرخ کرده آماده در مکانی آرام و خنک قرار دهید.
