بعضی اوقات برای صبحانه پنکیک خوشمزه می خواهید! و وقتی آشپز خمیر را فهمید ، ماهیتابه را گرم کرد و ملاقه اول را با انتظار روی آن ریخت ، این سوال پیش می آید - بعد چه باید کرد و چگونه پنکیک ها را از هر دو طرف سرخ کنیم؟
لازم است
خمیر پنکیک ، ماهیتابه ، روغن آفتابگردان ، ملاقه ، کفگیر گسترده ، انبر
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا بررسی کنید که تا حد ممکن توده هایی در خمیر وجود دارد. خود خمیر نباید خیلی غلیظ یا خیلی آبریز باشد. اگر به نظر خیلی آب می رسد ، آرد را اضافه کنید ، شیر را خیلی غلیظ اضافه کنید. ماهیتابه را از قبل گرم کرده و کمی روغن آفتابگردان را چک کنید تا در کل قطر ظرف پخش شود. ملاقه را برداشته و خمیر را جمع کنید. قالب را بلند کنید و خمیر را بیرون بریزید ، از مرکز شروع کنید. آن را کج نگه دارید و به آرامی در جهات مختلف کج کنید تا خمیر به طور مساوی در کل قطر پخش شود. راحت ترین راه استفاده از ملاقه با جوش است که می توانید از طریق آن خمیر را بریزید.
گام 2
اگر تابه قبلا داغ بود ، حرارت را کم کنید. قبل از چرخش ، باید نحوه پخت کلوچه را بررسی کنید. وقتی خمیر در لبه ها آماده شد می توان آن را برگرداند و در وسط آن هنوز کاملاً پخته نشده است. یک کفگیر نازک (یا چاقوی پهن و نازک) بردارید و پنکیک را از لبه های آن خارج کنید. ببینید آیا پنکیک طلایی و ترد است. اگر پنکیک به این شکل است ، می توانید آن را برگردانید. در غیر این صورت ، کمی بیشتر صبر کنید تا پنکیک به شرایط توصیف شده دست یابد.
مرحله 3
بنابراین ، پنکیک را می توان برگرداند. برای این کار از کاردک پهن نیز استفاده کنید. برای شروع ، مثل قبل پنکیک را لبه آن لبه کنید و آمادگی آن را بررسی کنید. فقط اکنون پنکیک را تقریباً به وسط ناخنک بزنید ، و در حال آماده شدن برای برگرداندن آن هستید. اگر پنکیک گیر کرده است و نمی خواهد از بین برود ، آن را به آرامی و هر چند وقت یکبار غر بزنید.
مرحله 4
وقتی پنکیک به راحتی از ظرف خارج شد ، می توانید آن را برگردانید. کل کفگیر را در زیر آن بکشید. بنابراین ، کل پنکیک ، به جز لبه ها ، روی کفگیر خواهد بود. کفگیر پنکیک را روی ماهیتابه بردارید. لبه های پنکیک به دو طرف کفگیر آویزان می شوند. کفگیر و پنکیک را از ظرف دور کنید تا فقط تا حدی روی ظرف باشد. برای راحتی کار ، تابه را با دسته نگه دارید. پنکیک را با یک حرکت سریع و تیز به سمت ظرف بریزید. طرف دوم خیلی سریعتر از طرف اول آماده خواهد شد.
مرحله 5
اگر چرخاندن با یک کفگیر دشوار است ، می توانید از دو استفاده کنید. مورد دوم لازم نیست به همان اندازه گسترده باشد.
همانطور که در بالا توضیح داده شد ، از یک کاردک گشاد استفاده کنید تا کلوچه را خسته کنید. یک کاردک پهن زیر پنکیک را تقریباً به وسط بلغزانید. قبل از بالا بردن پنکیک روی ظرف ، با کفگیر دوم آن را فشار دهید. همچنین می توانید به جای کفگیر از چنگال استفاده کنید. با دو کفگیر پنکیک را روی ظرف بردارید و به آرامی آن را به طرف دیگر برگردانید. طوری رفتار کنید که انگار پنس شکاف گرفته اید.
مرحله 6
برای چرخاندن پنکیک ها می توانید از انبر نیز استفاده کنید. ابتدا ، همانطور که در بالا توضیح داده شد ، با کفگیر پنکیک را تا وسط حلقه کنید. این کار باید انجام شود تا کلوچه از ظرف جدا شود. سپس با استفاده از انبر ، پنکیک را از دو طرف بگیرید و آن را از روی ماهی تابه بلند کرده و به آرامی برگردانید. برخلاف روش با یک کاردک ، هیچ حرکت سریع ناگهانی لازم نیست.
مرحله 7
بعد از پخت کامل پنکیک ، آن را با استفاده از کفگیر پهن نیز از ظرف جدا کنید. لبه های پنکیک ممکن است کمی خشک باشد. آنها یا کل پنکیک را با کمی ژئه برس بکشید. می توانید به پنکیک بعدی بروید. هنگامی که پنکیک را با یک کفگیر آسان می کنید ، شروع به ورق زدن پنکیک وارونه کنید.
