پنکیک های نازک نه تنها یک غذای مستقل خوش طعم و معطر هستند ، بلکه می توانند در مواد پر کننده دلچسب پیچیده شوند. علاوه بر این ، از پنکیک های نازک برای تهیه پای پنکیک استفاده می شود.
لازم است
-
- پنکیک زودرس:
- 1 کیلوگرم آرد ؛
- 5 تخم مرغ
- 5 لیوان آب
- 2 قاشق غذاخوری صحرا
- 1 قاشق چایخوری نمک؛
- 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
- پنکیک تزار:
- 200 گرم کره ؛
- 8 زرده
- 1 فنجان شکر
- 100 گرم آرد ؛
- 2 فنجان خامه
- پنکیک جو دوسر:
- 30 گرم بلغور جو دوسر خرد شده
- 2 لیوان شیر؛
- 1 تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری صحرا
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پنکیک رسیده زودرس چهار فنجان آب گرم را در یک کاسه یا قابلمه عمیق بریزید. تخم مرغ ، نمک و شکر را جداگانه بزنید ، مخلوط را در یک کاسه آب بریزید ، خوب هم بزنید. آرد را داخل آن بریزید و به تدریج هم بزنید تا توده ای وجود نداشته باشد. جوش شیرین را در کمی آب حل کرده ، به خمیر اضافه کرده و دوباره خوب مخلوط کنید. اگر مخلوط خیلی غلیظ است ، آب بیشتری اضافه کنید. خمیر باید قوام خامه ترش پرچرب داشته باشد. مقداری روغن گیاهی را درون ظرفی که از قبل گرم شده بریزید (می توانید این کار را بدون روغن انجام دهید ، اگر پوشش آن نچسب باشد) ، خمیر پنکیک را با ملاقه متوسط جمع کنید و داخل ظرف بریزید. اطمینان حاصل کنید که خمیر به طور مساوی روی سطح پخش شده است ، پنکیک باید یکدست باشد. برای این منظور می توانید ظرف را از مشعل دور کرده و یک حرکت دایره ای سریع انجام دهید. در ابتدا ، پنکیک ناهموار به نظر می رسد ، اما با گذشت زمان ، مهارت به دست می آید.
گام 2
پنکیک های تزار کره را ذوب کنید ، بگذارید کمی خنک شود. در این زمان ، زرده تخم مرغ را با شکر بزنید ، به کره اضافه کنید (باید کمی گرم باشد) ، هم بزنید تا یکدست شود. 1 ، 5 فنجان خامه را در قابلمه بریزید ، روی اجاق بگذارید ، آرد اضافه کنید. جرم را بجوشانید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود. آن را از روی حرارت برداشته و گاه گاهی هم بزنید تا خنک شود. خامه باقیمانده را به کف آغشته کنید ، به مخلوط زرده تخم مرغ و غلاف اضافه کنید ، مخلوط کنید ، به جرم خنک شده اضافه کنید. این پنکیک ها فقط از یک طرف پخته می شوند ، زیرا بسیار لطیف هستند. برای این کار ظرف را تا دمای متوسط گرم کنید تا نسوزد و خوب پخته شود. پنکیک ها را مستقیماً از ظرف روی یک بشقاب قرار دهید ، در غیر این صورت پاره می شوند.
مرحله 3
پنکیک جو دوسر فرنی مایع از بلغور جو دوسر را در شیر بپزید ، خنک باشد. تخم مرغ را بزنید ، آن را با شکر و نمک مالش دهید ، به جو دوسر اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. مانند پنکیک های زود رس در ماهی تابه ای که کاملاً گرم شده بپزید.
مرحله 4
پنکیک زودرس با کره ، خامه ترش ، عسل خوب است. خوب است که پر از مواد را در آنها قرار دهید (قارچ یا گوشت چرخ کرده ، جگر ، سبزیجات تازه و خورشتی ، پنیر ، ماهی ، پت ، و غیره). در این حالت ، پنکیک ها را می توان درون لوله ها غلت داد ، به صورت مثلثی ، پاکت درآورد یا قنداق کرد ، که برای آن پر کردن در مرکز نیمی از پنکیک قرار می گیرد ، پر کردن از بالا و پایین و بقیه پنکیک پوشانده می شود دور آن پیچیده شده است. همچنین می توانید با قرار دادن پر کردن روی هر پنکیک و پوشاندن با کیک بعدی ، یک پنکیک با همان مواد پر کننده درست کنید. بهتر است پای را برای مدتی بگذارید تا بماند تا پنکیک ها از آب و عطر پر شدن اشباع شوند. پنکیک های تزار بسیار لطیف و نرم هستند. بهتر است آنها را با خاویار قرمز یا سیاه یا ماهی قرمز سرو کنید. پنکیک بلغور جو دوسر با سس های شیرین (مربا ، مربا ، شکلات ، کارامل ، عسل) و مواد پر کننده (انواع توت ها ، میوه ها ، پنیر دلمه ای) خوب است.
