پنکیک یکی از بهترین غذاهای سنتی روسی است. نازک و ضخیم ، با یا بدون پر کردن ، با پوسته قهوه ای طلایی و پخت گرم - پنکیک ها خوشمزه و مورد علاقه همه هستند. اما همه نمی دانند که در یک دستور غذا می توانید غذاهای جدید زیادی درست کنید. انتخاب پیش غذای پنکیک به سادگی بسیار زیاد است ، در این مقاله قطعاً دستورالعمل مورد علاقه خود را پیدا خواهید کرد.
تنقلات پنکیک چیست؟
میان وعده های مختلف بسیار زیادی وجود دارد ، چه برای میزهای روزمره و چه برای میزهای جشن. پنکیک به ندرت برای تعطیلات تهیه می شود و بی فایده است. پس از همه ، فقط دادن یک شکل غیر معمول به پنکیک کافی است ، با یک پر کردن تخیل کنید و یک پیش غذای پنکیک به عنوان غذای مهم جشن شما تبدیل خواهد شد.
میان وعده های پنکیک به شکل سالاد ، پای ، کیک ، پای مرغ ، دیگ و حتی رول تهیه می شود. پنکیک های شیرین نشده را می توان با گوشت چرخ کرده ، مرغ و ماهی ، قارچ سرخ شده ، سبزیجات ، خاویار ، پاته یا غذاهای دریایی پر کرد. شیرینی شیرینی پنکیک می تواند پنیر کوکتی ، مربا ، مربا ، شکلات ، میوه ها ، انواع توت ها و میوه های خشک باشد.
10 روش جالب برای بسته بندی رول های فنری
می توانید رول های فنری را به طرز زیبایی و جالب به روش های زیر بپیچید:
1.
2.
3. یک روش بسیار خوب برای سرو پنکیک. یک نکته مهم برای این روش این است که پنکیک ها باید نازک و گرم باشند ، فقط از ظرف خارج شوند. پر کردن در وسط پنکیک قرار می گیرد ، لبه ها بالا می رود و با یک پر پیاز سبز ، یک قلوی پنیر ، نوارهای لیمو یا پوست پرتقال گره خورده است.
4. پنکیک هایی که با شیرینی پر شده اند به راحتی تبدیل به "آب نبات" می شوند. ابتدا آنها را در لوله ها می چرخانند و لبه ها را با روبان ساخته شده از پوست لیمو یا پرتقال می بندند. کودکان این وعده پنکیک را واقعاً دوست خواهند داشت.
5. پنکیک ها پر می شوند ، به لوله ها نورد می شوند ، با چاقوی تیز به ارتفاع 3-4 سانتی متر برش می خورند.
6. پر کردن در مرکز پنکیک قرار می گیرد ، تا می شود و محکم فشار می دهد.
7. پر کردن را در وسط پنکیک قرار دهید و لبه های آن را با خلال دندان از دو طرف محکم کنید.
8. پر کردن روی لبه قرار می گیرد یا روی پنکیک کاملا پهن می شود. سپس به یک لوله محکم تبدیل می شود ، و لوله به صورت مارپیچ می چرخد.
9. کلوچه را روی یک ظرف گذاشته ، با یک پر کننده پوشانده ، یک شمع دوم در بالا قرار می گیرد ، و غیره. ارتفاع کیک می تواند هر باشد.
10. معلوم می شود که بسیار زیبا و غیرمعمول هستند. خمیر را از یک کیسه شیرینی با نازلی که الگوها با آن کشیده شده اند ، داخل یک ماهیتابه داغ می ریزند. این روش نیاز به تمرین و مهارت دارد.
دستور تهیه پنکیک کلاسیک با شیر
برای تهیه هر نوع پیش غذا از پنکیک ، مهم است که دستور العمل کلاسیک تهیه آن را بدانید. برای لاغرتر شدن پنکیک ها می توانید شیر را با آب جایگزین کنید و تخم مرغ کمتری قرار دهید.
عناصر:
- شیر - 500 میلی لیتر ؛
- تخم مرغ - 3 عدد.
- آرد - 250-300 گرم.
- شکر - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها را درون خمیر + روغن برای چرب شدن قالب قرار دهید
- کره (برای چرب کردن پنکیک های آماده) - 100 گرم.
پخت و پز گام به گام:
1. تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید ، نمک و شکر به آن اضافه کنید. با لیسک هم بزنید تا یکدست شود.
2. حدود یک لیوان شیر روی تخم مرغ ها بریزید و هم بزنید.
3. آرد الک شده را اضافه کرده و هم بزنید. شما باید یک خمیر با قوام خامه ترش غلیظ تهیه کنید.
4. شیر باقی مانده را ریخته و هم بزنید.
5. روغن خام را به خمیر اضافه کنید ، هم بزنید و اجازه دهید 20 دقیقه بماند.
6. یک تابه با کف ضخیم را گرم کنید ، و آن را با یک لایه نازک روغن نباتی چرب کنید. برای چرب کردن تابه می توانید از یک تکه بیکن تازه معمولی نیز استفاده کنید.
7. خمیر را در وسط تابه از قبل گرم شده بریزید.
8. پنکیک ها را از هر طرف به مدت 1-2 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
9. پنکیک های آماده شده را روی بشقاب قرار داده و کره ذوب شده را مسواک بزنید.
دستور تهیه سالاد کلوچه مرغ ساده
این پیش غذای پنکیک بسیار ساده و سریع آماده می شود ، کم کالری و خوش طعم است.
عناصر:
- سینه مرغ دودی - 300-350 گرم.
- تخم مرغ - 4 عدد.
- نشاسته ذرت - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- شیر - 50 میلی لیتر ؛
- کلم پکن - 200 گرم ؛
- زیتون سیاه بدون حفره - نصف قوطی ؛
- خیار تازه - 2 عدد ؛
- روغن گیاهی یا گیاهی - 20-25 گرم.
- خامه ترش - 70-80 گرم.
- سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- خردل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
پخت و پز گام به گام:
1. سینه مرغ دودی ، کلم چینی و خیار را به صورت نوارهای نازک برش داده و در ظرف سالاد قرار دهید.
2. زیتون ها را به چهار چهارم برش دهید و به سالاد اضافه کنید.
3. خمیر تخم مرغ ، شیر ، نشاسته و کمی نمک را ورز دهید.
4. ظرف را خوب گرم کنید و با روغن چرب کنید.
5. پنکیک نازک تخم مرغ را بپزید.
6. پنکیک های تمام شده را رول کنید ، به صورت نوارهای نازک برش داده و به سالاد اضافه کنید.
7. در یک کاسه جداگانه سس سالاد را درست کنید. برای این کار خردل ، خامه ترش و سس مایونز را ترکیب کنید.
8. سالاد را با نمک مزه دار کرده و مخلوط پانسمان را بهم بزنید.
این دستورالعمل نه تنها به عنوان سالاد بلکه به عنوان غذای اصلی به عنوان میان وعده سبک نیز قابل استفاده است.
تابه پنکیک با قارچ و پنیر
طعم این شیرینی کلوچه چه گرم و چه سرد عالی است.
زمان پخت: 60 دقیقه
خدمات: 6
مواد لازم پنکیک:
- شیر - 500 میلی لیتر ؛
- آرد - 5 قاشق غذاخوری. قاشق.
- تخم مرغ - 1 عدد.
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.؛
- نمک - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.؛
- مخمر خشک - 6 گرم.
مواد لازم برای پر کردن:
- مرغ - 400 گرم.
- قارچ - 400 گرم.
- پیاز - 1 عدد ؛
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. l.
- پنیر هلندی - 100 گرم.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
مواد لازم برای سس:
- تخم مرغ - 2 عدد.
- کرم - 100 میلی لیتر
- پنیر - 20 گرم
پخت و پز گام به گام:
1. شیر را تا دمای 30-32 درجه گرم کنید. شکر ، مخمر را اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
2. تخم مرغ را با لیسک بزنید ، به شیر اضافه کنید و هم بزنید.
3. آرد ، نمک را اضافه کرده و مجدداً هم بزنید تا از برآمدگی جلوگیری کند.
4. ظرف را گرم کرده و با روغن نباتی چرب کنید.
5. پنکیک ها را با مسواک زدن با کره بپزید.
6. پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید.
7. قارچ ها را بشویید ، خرد کنید ، نمک بزنید و با پیاز تفت دهید.
8. مرغ را بجوشانید ، ریز خرد کنید ، به قارچ اضافه کنید و تفت دهید.
9. خامه ترش را به پر کردن ، نمک اضافه کرده و هم بزنید. حرارت را خاموش کرده و در یخچال قرار دهید.
10. پنیر را روی رنده درشت رنده کرده ، به مایه اضافه کرده و مخلوط کنید.
11. پر کردن را روی لبه پنکیک قرار دهید و پنکیک را درون یک لوله بغلتانید. همه پنکیک ها را از این طریق شروع کنید.
12. پنیر سس را روی یک رنده رنده رنده کنید ، تخم مرغ و خامه را اضافه کنید ، مخلوط کنید.
12. فر را با دمای 160-170 درجه گرم کنید.
13. پنکیک های پر شده را در ظرف پخت قرار دهید و روی آنها را با سس بپوشانید.
14. قورمه پنکیک قارچ و پنیر را حدود 30 دقیقه بپزید.
رول کلوچه با ماهی قزل آلا و پنیر خامه ای
مواد لازم برای خمیر:
- شیر - 300 میلی لیتر ؛
- تخم مرغ - 2 عدد.
- آرد - 250 گرم.
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک - خرج کردن
- روغن سبزیجات.
مواد لازم برای پر کردن:
- پنیر خامه ای - 200 گرم.
- ماهی قزل آلا کمی نمک - 150 گرم.
- خیار ترشی - 3-4 عدد ؛
- سبزها
پخت و پز گام به گام:
1. شیر را کمی گرم کنید ، نمک و شکر به آن اضافه کنید ، هم بزنید.
2. تخم مرغ را با لیسک بزنید ، به شیر اضافه کنید.
3. آرد را در یک کاسه جداگانه الک کنید ، تخم مرغ و شیر زده شده را اضافه کنید. هم بزنید و روغن نباتی بریزید.
4. پنکیک ها را در ماهی تابه از قبل گرم شده و از قبل با روغن چرب کنید ، سرخ کنید.
5. خیارهای ترشی را به صورت مکعب های نازک برش دهید.
6. سبزها را ریز خرد کرده و با پنیر مخلوط کنید.
7. ماهی قزل آلا را به صورت ورقه های نازک برش دهید.
8. روی هر پنکیک پنیر و گیاهان پخش کنید. یک تکه ماهی قزل آلا را روی لبه پنکیک قرار دهید ، روی آن را خیار قرار دهید.
9. رول کنید و بگذارید 40-60 دقیقه خنک شود.
10. هر پنکیک را با چاقوی تیز به صورت رول های 3-4 سانتی متری برش دهید.
کیک پنکیک شکلاتی
تهیه کیک پنکیک شکلاتی بسیار آسان و ساده است. به نظر می رسد بسیار خوشمزه است و می تواند هر دندان شیرینی را شگفت زده کند.
مواد لازم برای خمیر:
- شیر - 450 میلی لیتر ؛
- تخم مرغ - 3 عدد.
- آرد - 400 گرم.
- شکر - 150 گرم.
- نمک - خرج کردن ؛
- وانیلین - خرج کردن ؛
- روغن سبزیجات.
مواد لازم برای کرم:
- کاکائو - 40 گرم.
- شکلات تلخ - 1 بار
- بیکینگ پودر - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- خامه 25٪ چربی - 200 میلی لیتر.
تهیه مرحله به مرحله پنکیک:
1. تخم مرغ ها را با نمک و دو قاشق غذاخوری شکر با استفاده از مخلوط کن یا لیسک بزنید.
2شیر را گرم کنید و در یک جریان نازک با مخلوط تخم مرغ ریخته ، دوباره بزنید.
3. آرد را در ظرف دیگری الک کنید ، کاکائو و بکینگ پودر را اضافه کنید.
4. هر دو مخلوط را با هم ترکیب کنید و مخلوط کنید.
5. پنکیک ها را از دو طرف به روش معمول سرخ کنید تا نرم شوند.
تهیه مرحله به مرحله کرم:
1. خامه را با همزن بزنید و به تدریج شکر اضافه کنید.
2. شکلات را در وان آب آب کنید.
3. شکلات ذوب شده و وانیلین را به خامه اضافه کرده و هم بزنید.
4. روی هر پنکیک و پشته خامه پخش کنید.
کیک تمام شده را می توان با شکلات ذوب شده روی آن ریخت و یا با توت تزئین کرد. کیک پنکیک شکلاتی را بگذارید تا 2 ساعت خیس بخورد.
