سیر محصولی غیرمعمول و سالم است که هم به صورت تازه و هم به عنوان بخشی از غذاهای دیگر قابل مصرف است. میان وعده های سیر با طعم اصلی خود متمایز می شوند. با عملیات حرارتی و ترشی ، رایحه تند این سبزی کمتر برجسته شده و خوردن آن دلپذیرتر می شود.
سیر انبار مواد مغذی است. این ماده حاوی ویتامین های گروه B ، ویتامین C ، سیلیسیم ، منیزیم ، فسفر و برخی اسیدهای آلی است. این ماده حاوی آنتی اکسیدان است که به مبارزه با پیری زودرس کمک می کند و جوانی را حفظ می کند. مصرف سیر در غذا به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند ، خطر بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد.
سیر فشار خون و غلظت کلسترول خون را کاهش می دهد. یک تبخال قوی است. سیر حاوی آلیسین و تعدادی روغن اساسی است که به آن طعم و رایحه خاصی می بخشد. استفاده از این محصول به صورت تازه بسیار مفید است اما به دلیل خصوصیات طعم بارز آن ، همه آن را دوست ندارند. بر اساس سیر ، شما می توانید میان وعده های اصلی و ساده بسیاری تهیه کنید که حتی در یک میز جشن سرو می شوند.
سیر ترشی با چغندر
ترشی سیر یکی از محبوب ترین میان وعده ها محسوب می شود. می توان آن را به همراه گوشت ، ماهی یا به عنوان یک غذای جداگانه به عنوان افزودنی به نوشیدنی های الکلی سرو کرد. برای تهیه چنین خالی به موارد زیر احتیاج دارید:
- 600 گرم سیر ؛
- 200-250 گرم چغندر (ترجیحاً جوان) ؛
- 1 قاشق غذاخوری. l نمک
- کمی ادویه (دانه های فلفل سیاه ، فلفل دلمه ای) ؛
- 2 قاشق غذاخوری l شکر
- سرکه 9٪ - 50-70 میلی لیتر.
مراحل پخت و پز:
- قبل از ترشی سیر را با دقت بررسی کنید ، میخک های پوسیده یا کپک زده را دور بریزید. حتی اگر منطقه آسیب کم باشد ، نباید از چنین میخک برای تهیه میان وعده استفاده کرد. سیر را به آرامی پوست بگیرید. تاپ ها را می توان با دقت برید.
- چغندرها را پوست بگیرید و به صورت نوارهای بسیار نازک برش دهید. برای اینکه کار خود را راحت تر کنید و اطمینان حاصل کنید که اندازه برش ها تقریباً یکسان است ، می توانید از رنده مخصوصی استفاده کنید که برای پخت هویج کره ای استفاده می شود.
- سیر و چغندر را در یک کاسه لعابی بریزید و یا در شیشه های استریل مرتب کنید. همه چیز به حجم و هدف پخت و پز بستگی دارد. اگر قصد دارید یک میان وعده برای استفاده در آینده تهیه کنید ، بهتر است سیر را با چغندر در شیشه های استریل تجزیه کنید. وقتی مقداری سیر را مارینید تا آنرا به سرعت بخورید ، می توانید ماریناد را روی سبزیجات در هر ظرف درب دار بریزید. مهم است که ظروف میناکاری ، شیشه ای یا استیل ضد زنگ باشد.
- در یک قابلمه کوچک آب (حدود 1 لیتر) بریزید ، شکر و نمک به آن اضافه کنید و سپس روی آتش بگذارید. وقتی آب نمک به جوش آمد ، ادویه و سرکه اضافه کنید ، اجاق گاز را خاموش کنید و ماریناد را روی سیر و چغندر بریزید.
- شیشه ها یا ظرف انتخاب شده را با درب ببندید. وقتی پیش غذا خنک شد ، آن را در جای خنک قرار دهید. بعد از 2 هفته می توانید از آن استفاده کنید. در این مدت ، سیر به خوبی مارینیت می شود ، طعم دلپذیری به دست می آورد.
برای تهیه یک میان وعده محبوب ، می توانید نه میخک پوست کنده ، بلکه کل سر را ترش کنید. در این حالت ، سیر نیز از طعم کمتری برخوردار نخواهد شد. شما فقط باید لایه بالایی پوسته را پوست بگیرید و میخک می تواند در پوسته باقی بماند. برای این اهداف ، بهتر است سیر جوان را انتخاب کنید.
نسبت سرکه ، نمک ، شکر و آب برای ماریناد را می توان به دلخواه تنظیم کرد. افزایش محتوای شکر طعم و مزه میان وعده را حتی بیشتر می کند.
پیش غذای سیر با ترب کوهی و گوجه فرنگی
پیش غذای محبوب سیر ، ترب و گوجه فرنگی خانگی مطمئناً مورد پسند افرادی قرار می گیرد که غذاهای تند را ترجیح می دهند. برای تهیه آن به موارد زیر احتیاج دارید:
- 200 گرم سیر ؛
- 200 گرم ترب کوهی ؛
- 2 فلفل بلغاری
- 800-900 گرم گوجه فرنگی (بهتر بزرگ و بسیار رسیده) ؛
- کمی نمک
- چند ادویه
مراحل پخت و پز:
- سیر را پوست بگیرید. بهتر است فوراً دندانهای خراب و نرم را بردارید. به خصوص مهم است که نگذارید میخک کپک زده وارد میان وعده نهایی شود.
- ریشه های ترب کوهی را با پوست کن یا سبزیجات گیاهی پوست بگیرید. فلفل های بلغاری را بشویید ، قسمت های بالایی و غلافهای دانه را برداشته و سپس به صورت برش یا مکعب های بزرگ برش دهید.
- گوجه فرنگی ها را به چندین قسمت برش داده و قسمت سخت بالای آن را در ناحیه ساقه بردارید.
- همه مواد را از چرخ گوشت رد کنید. برای اینکه ترب باعث تحریک غشای مخاطی چشم نشود ، می توانید کیسه ای را روی قسمت بیرون زده گوشت چرخ قرار دهید. می توانید مواد را به روش دیگری خرد کنید. به عنوان مثال ، می توانید تمام سبزیجات و سبزیجات ریشه ای را با مخلوط کن خرد کنید. اما در این حالت ، قطعه ها بزرگتر خواهند شد و قوام آن چندان یکنواخت نیست.
- توده خرد شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید ، کمی نمک و ادویه اضافه کنید. نیازی به افزودن ادویه نیست. پیش غذا در حال حاضر تند است. جرم را کاملاً هم بزنید و درون شیشه ها بریزید ، داخل یخچال قرار دهید. چنین خالی کاملاً ذخیره شده است و می تواند به عنوان یک میان وعده تند سرو شود. با نان ، سیب زمینی پخته شده خیلی خوب می شود.
پیش غذای سیر و پنیر خامه ای
یک پیش غذای کلاسیک موفق که از پنیر فرآوری شده با سیر تهیه می شود می تواند هر وعده غذایی را تزئین کند. برای تهیه آن به موارد زیر احتیاج دارید:
- 2 پنیر فرآوری شده
- 4-6 حبه سیر ؛
- کمی نمک
- مایونز؛
- شوید یا جعفری
مراحل پخت و پز:
- حبه های سیر را پوست بگیرید و از طریق یک پرس رد کنید. می توانید آنها را با مخلوط کن خرد کنید ، اما در این حالت قوام جرم کمی متفاوت خواهد بود.
- پنیر فرآوری شده را روی رنده رنده رنده کنید.
- گیاهان (شوید یا جعفری) را ریز خرد کنید. چند شاخه برای تزئین ظرف بگذارید.
- پنیر را با سیر و گیاهان در یک کاسه مخلوط کنید ، کمی نمک اضافه کنید ، سس مایونز را اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید. شما نمی توانید سبزیجات را به مخلوط پنیر سیر اضافه کنید ، اما کافی است میان وعده تمام شده را روی آن بپاشید.
شما می توانید چنین ظرفی را به عنوان میان وعده به میز میل کنید ، یک تکه خوشمزه را روی برش های نان پخش کنید یا آن را در یک کاسه سالاد کوچک قرار دهید. در این دستور العمل ، پنیر فرآوری شده را می توان با هر نوع پنیر داغ جایگزین کرد ، اما شما باید آن را روی رنده رنده رنده کنید. کیک های کشک با طعم های مختلف برای تهیه میان وعده ها چندان مناسب نیستند.
برای ایجاد رضایت بیشتر در مخلوط ، اما در عین حال لطیف ، جایگزینی 1 پنیر فرآوری شده با تخم مرغ جوشیده مجاز است. ابتدا تخم مرغ باید جوشانده و پوست آن گرفته شود و سپس روی رنده رنده رنده شده و با بقیه مواد مخلوط شود. بهتر است قبل از سرو ، پیش غذا تهیه کنید.
پیش غذای هویج با سیر و گردو
یک میان وعده بسیار خوشمزه را می توانید از هویج تازه و آبدار همراه با افزودن سیر و گردو تهیه کنید. برای انجام این کار ، شما باید محصولات زیر را تهیه کنید:
- 2 هویج بزرگ
- 3-4 حبه سیر ؛
- 6-8 گردو ؛
- سس مایونز چرب یا خامه ترش؛
- کمی نمک
مراحل پخت و پز:
- هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید. سیر را پوست بگیرید و از طریق یک پرس رد کنید.
- گردوها را پوست بگیرید و آنها را به روشی راحت خرد کنید. می توانید این کار را با مخلوط کن انجام دهید ، یا با چاقو خرد کنید ، اما درجه خرد کردن باید زیاد باشد.
- مواد را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید ، کمی نمک اضافه کنید و سس مایونز را اضافه کنید ، سپس همه چیز را دوباره خوب مخلوط کنید. در این دستورالعمل می توانید به جای سس مایونز ، از خامه ترش چرب استفاده کنید.
مخلوط حاصل را می توان به عنوان یک میان وعده اصلی سرو کرد. راحت است که آن را روی نان پهن کنید یا با قاشق روی گوجه های کوچک که از وسط نصف شده و روی نصف تخم مرغ آب پز شده اتو کنید.
برای رضایت بخشیدن به پیش غذا ، می توانید کمی پنیر رنده شده به آن اضافه کرده و مخلوط نهایی را در تارتل ها بریزید. از نصف گردو یا شاخه های سبز به عنوان تزیین استفاده می شود.
