روایات به گونه ای است که خاویار قرمز باید روی میز جشن وجود داشته باشد. از آنجا که این غذای خوشمزه ارزان نیست ، غالباً پیش خرید می شود و در انتظار بال است. اما گاهی ممکن است خاویار ذخیره شده از قبل خیلی شور یا بیات باشد.
اگر خاویار از کیفیت بالایی برخوردار باشد ، باید بزرگ باشد و همه تخم مرغ ها باید از یک اندازه باشند. همچنین نباید به هم بچسبند و آزادانه در دهان بترکانند. خاویار مرغوب باید غلیظ و بوی مطبوعی داشته باشد. اگر خاویار به طور ناگهانی بیات به نظر برسد و بوی نامطبوعی داشته باشد چه باید کرد؟ می توانید سعی کنید آن را به طراوت سابق خود برگردانید. علاوه بر این ، چنین تصوری می تواند از مقدار بیش از حد نمک تشکیل شود.
با نمک اضافی موجود در خاویار چه باید کرد؟
خاویار را می توان بیش از حد بزرگ دانست ، اما نباید ناراحت باشید - یک روش ثابت شده برای رفع آن وجود دارد. شما باید خاویار را در یک کاسه بزرگ قرار دهید ، سپس آن را با دمای اتاق و با سرعت دو تا یک با آب بپوشانید. به مدت دو دقیقه به آرامی هم بزنید تا نمک اضافی خاویار گرفته شود. سپس باید با فیلتر کردن محصول با گاز یا الک ، از شر آب خلاص شوید. بعد از آن ، خاویار را روی بشقاب قرار داده و به مدت 10 دقیقه در اتاق بگذارید ، بعد از این مدت محصول را می توانید روی میز سرو کنید یا به شیشه منتقل کنید و با درب آن را ببندید. هرگز چنین ظرافتی را در آب خیلی داغ شستشو ندهید تا پروتئین موجود در تخم مرغ ها لخته نشود.
بوی بد
اگر خاویار نه تنها نمک اضافی ، بلکه بوی نامطبوع نیز دارد ، می توانید از این طریق از شر آن خلاص شوید: باید چای غلیظ دم کرده ، صاف کنید (کاملاً از برگهای غیر ضروری چای جدا شود) برگ های باقی مانده چای را می توان دور انداخت ؛ دیگر نیازی به آنها نخواهید داشت. درجه حرارت دم نباید زیاد باشد ، حداکثر 30-35 درجه ، تا خاویار جوش نیاید.
اگر بوی آن بسیار شدید است ، پس باید محصول را با نسبت 1/2 با برگ چای پر کنید و اگر کم و بیش قابل قبول است ، با محاسبه 1/1. 5-7 دقیقه خاویار را به آرامی از بوی خارجی بشویید ، در حالی که آن را هم می زنید تا تخمها سالم بمانند. خاویار را برای مدتی روی پارچه پنیر یا الک قرار دهید تا مایع آن تخلیه شود. وقتی کاملا تخلیه شد ، خاویار را میل کنید. مطمئن شوید که محصول را خوب شسته اید ، در این صورت ، می توانید با خیال راحت آن را روی میز سرو کنید. اگر نمک اضافی هنوز در خاویار باقی مانده است ، باید مراحل شستشو را دوباره انجام دهید.
اگر خاویار کهنه است
علاوه بر این ، همچنین اتفاق می افتد که خاویار شور می شود ، زیرا بیش از حد طولانی می ماند. در این حالت می توان محصول را با شیر جوشانده ذخیره کرد. برای انجام این کار ، فقط باید آن را بجوشانید ، اما درجه آن نباید بیش از 40 باشد. خاویار را در آن قرار دهید و 10-12 دقیقه بشویید. این کار را همانند آب تکرار کنید - شیر را از طریق پارچه پنیری تخلیه کنید ، خاویار را روی آن بریزید و روی مایع باقی مانده تخلیه شود. وقتی خاویار فاقد ناخالصی های غیرضروری باشد ، می توانید آن را روی میز سرو کنید.
