حتی سرآشپزهای باتجربه نیز می توانند گاهی غذاها را زیاد نمک بزنند. در این حالت مهم است که وحشت نکنید ، زیرا اگر درست عمل کنید تقریباً هر ظرف نمکی را می توان پس انداز کرد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اگر سوپ را بیش از حد نمک مصرف کرده اید ، سعی در ذخیره آن با آب ندارید. این می تواند طعم غذا را خراب کند. یک تکه شکر تصفیه شده کوچک برداشته ، آن را در یک قاشق معمولی بریزید و آن را درون آبگوشت فرو کنید. به محض ذوب شدن توده قند ، قاشق را از آبغوره برداشته و توده قند را جایگزین کنید. این روش را می توان چندین بار تکرار کرد تا زمانی که طعم آن اصلاح شود. ساختار متخلخل شکر تصفیه شده آن را به یک جاذب عالی تبدیل می کند که به راحتی نمک را از آبغوره جذب می کند.
گام 2
به جای شکر تصفیه شده می توانید از کراکر یا سیب زمینی خام خرد شده درشت استفاده کنید. فقط باید این محصولات را درون آش بریزید و به پختن آن ادامه دهید. لازم است کراکرها در عرض چند دقیقه خارج شوند (و در صورت لزوم آنها را جدید قرار دهید) ، و سیب زمینی ها را می توان به مدت 10 - 15 دقیقه در آبغوره در حال جوش قرار داد ، اما اجازه ندهید که بجوشد ، زیرا بیرون پخت بیش از حد سیب زمینی هایی که تکه تکه شده اند کار ساده و دلپذیری نیست. برای جلوگیری از این امر می توان از کیف های پارچه ای مخصوص استفاده کرد.
مرحله 3
به هر حال ، سوپ نمک را می توان با برنج در یک کیسه پارچه ای ذخیره کرد. کافی است آن را درون آبگوشت فرو برده و در آنجا نگه دارید تا ظرف آماده شود ، برنج نمک را از مایع بیرون می کشد.
مرحله 4
اگر غذاهای ذکر شده را ندارید ، اما عسل یا لیمو دارید ، می توانید آنها را به آبگوشت اضافه کنید تا شوری آن کاهش یابد. با این حال ، با آبگوشت های بسیار شور ، ممکن است این ترفند جواب ندهد.
مرحله 5
نمک بیش از حد گوشت را می توان با سس آرد بدون مخمر ، سیب زمینی له شده یا خامه ترش اصلاح کرد. نمک عمدتا در لایه های خارجی بافت عضلانی توزیع می شود ، بنابراین مکمل های همگن بدون نمک می توانند مقدار قابل توجهی نمک را جذب کنند. با افزودن مقداری برنج بدون نمک آب پز یا سبزیجات رنده شده به آن ، می توان گوشت چرخ کرده بیش از حد نمک را برای کتلت ذخیره کرد.
مرحله 6
ذخیره ماهی کمی دشوارتر از گوشت است ، زیرا نمک به تمام لایه های فیله یا لاشه نفوذ می کند. با این حال ، حتی در این شرایط ، سس های تازه به سطح نمک کمک می کنند. اگر قبل از پخت ماهی آن را ذوب یا تازه کرده اید ، فقط آن را با آب سرد بشویید. ماهی جوشانده نمک را می توان با آب جوش تازه ریخته و حدود 5 دقیقه در حالت ایستاد.
مرحله 7
گوجه فرنگی تازه معمولی می تواند نمک خورشت و خورش های دیگر را استخراج کند. آنها باید ریز خرد شوند ، سپس به ظرف اضافه شوند و برای چند دقیقه بجوشند.
مرحله 8
اگر سبزیجات در حین پخت نمک شوند ، می توان با ریختن آب جوش تازه روی آنها و جوشاندن چند دقیقه وضعیت را اصلاح کرد. اما سبزیجات خام نمکی ، که می خواستید از آنها سالاد درست کنید ، فقط با مواد دیگر "رقیق" می شوند.
