گوجه فرنگی سرخ شده رایج ترین غذا نیست. بیشتر اوقات به عنوان یک ماده کمکی در دستور العمل های دیگر استفاده می شود. طعم و مزه محصول حاصل به دقیقاً سرخ شدن گوجه فرنگی بستگی دارد.
لازم است
-
- گوجه فرنگیها؛
- نمک؛
- روغن سبزیجات؛
- ماهی تابه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
میوه های رسیده را بردارید و آنها را بشویید ، قسمتهای خراب شده را در صورت وجود ، و جایی که ساقه به آن متصل شده بود ، ببرید. از میوه های سبز می توان استفاده کرد ، اما آنها سخت تر و به اندازه میوه های قرمز شیرین نخواهند بود.
گام 2
برای کسانی که پوست را دوست ندارند ، باید آن را از گوجه فرنگی جدا کنید. برای این کار با یک چاقو به عرض 1-1.5 سانتی متر یک شکاف صلیبی شکل در بالای گوجه فرنگی ایجاد کنید ، سپس میوه ها را به مدت 5 ثانیه در آب جوش قرار دهید. قابلمه های آنها را بیرون آورده و آنها را با آب سرد خفه کنید. اختلاف دما باعث نرم شدن پوست می شود و تنها باقی مانده پوست آن است که توسط لبه های محل برش جمع می شود.
مرحله 3
قبل از سرخ کردن گوجه فرنگی ، باید بفهمید که در نتیجه می خواهید چه قوام غذایی را بدست آورید. این میزان گوجه خرد شده را تحت تأثیر قرار می دهد. برای داشتن عطر و طعم غنی تر ، بهتر است گوجه فرنگی ها را به صورت گوه درآورید ، در حالی که برای سس یا لچو ، تکه بندی مناسب تر است.
مرحله 4
اگر می خواهید سبزیجات خشک تری دریافت کنید ، پس از پوست گرفتن آنها از پوست ، توصیه می شود که دانه ها و تفاله را از وسط ، اشباع شده با رطوبت ، خارج کنید. در این حالت فقط دیواره های گوشتی گوجه فرنگی سرخ می شوند.
مرحله 5
گوجه فرنگی ها را بعد از خرد کردن ، درون تابه ای با روغن نباتی گرم شده ، نمک قرار دهید و در صورت تمایل می توانید ادویه های خشک اضافه کنید.
مرحله 6
پس از سرخ کردن یک طرف ، آنها را به طرف دیگر چرخانید. در حین پختن به طور حتم آب میوه خارج خواهد شد. در صورت سرخ شدن گوجه فرنگی در ظرف و درب ، به تدریج تبخیر می شود. گوجه فرنگی زیر درب آبدارتر خواهد شد.
مرحله 7
زمان پخت به حجم غذا و درجه نرمی میوه ای که می خواهید بدست آورید بستگی دارد. اما سرخ كردن گوجه فرنگي براي مدت طولاني مدت به سادگي منطقي نيست: چنين پوسته اي مانند سيب زميني سرخ شده را نمي توان از گوجه فرنگي به دست آورد.
