کتلت نه تنها گوشت بلکه سبزیجات ، ماهی ، جگر است. آنها به روش های مختلف تهیه می شوند: سرخ شده ، پخته شده در فر ، بخارپز. اما مهم نیست که کتلت از چه چیزی ساخته شده باشد و به هر روشی ، رازهایی وجود دارد که به آنها آبدار ، نرم و غیرمعمول خوش طعم می شود.
دستورالعمل ها
مرحله 1
راز طعم بی نظیر کتلت ، ترکیبی ماهرانه از انواع مختلف گوشت است. خود را محدود به یک نوع گوشت چرخ کرده نکنید.
گام 2
آشپزخانه های ما پر از تکنولوژی مدرن است ، اما یک چرخ گوشت برای تهیه کتلت کافی است. گوشت چرخ کرده تهیه شده با کمک آن نباید منجمد شود ، در غیر این صورت لطافت خود را از دست می دهد.
مرحله 3
استفاده از نان در تهیه کتلت یک امر کلاسیک است. بهتر است نان خشک مصرف شود ، وقتی خیس می شود گلوتن بیشتری آزاد می کند. بهتر است آن را در شیر ، در صورت عدم وجود شیر ، در آب جوشانده آغشته کنید. این کار برای حفظ آبدار بودن کتلت ها انجام می شود و همچنین به این دلیل که در ظرف خزیده نشوند.
مرحله 4
یک ماده ضروری در کتلت باید پیاز باشد. این اوست که طعم کتلت را تند می کند ، به آنها آب و لطافت می بخشد. پیاز را می توان ریز خرد کرد یا در چرخ گوشت چرخ کرد. در صورت تمایل ، می توان سبزیجات یا سیر را که از طریق پرس عبور داده شده ، به گوشت چرخ کرده اضافه کرد.
مرحله 5
کسی ترجیح می دهد سبزیجات را به کتلت اضافه کند ، به عنوان مثال سیب زمینی و هویج (خام یا آب پز) و کسی - پنیر. این کتلت ها نیز خوشمزه هستند ، اما باید اعتراف کنید که این یک غذای تا حدودی متفاوت است.
مرحله 6
راز مهم دیگر هوازدگی و لطافت کتلت ها: یک تکه کوچک کره به وسط گوشت چرخ کرده اضافه می شود. سعی کنید کتلت ها را حداقل یک بار از این طریق بپزید و فقط آنها را به این روش می پزید.
مرحله 7
گوشت چرخ کرده گره خورده است ، البته تخم مرغ ها ، اما در عین حال کوک ها را سخت می کنند. یک راه چاره وجود دارد: قبل از پخت گوشت چرخ شده ، پروتئین ها از زرده ها جدا می شوند ، فقط از پروتئین های شلاق استفاده می شود.
مرحله 8
بسیاری از آنها برای تهویه کردن کتلت ها گوشت چرخ کرده را می کوبند و آن را روی میز می اندازند. اگر گوشت چرخ کرده به مدت پانزده تا بیست دقیقه ورز داده شود ، در این صورت نیاز به این عمل از بین می رود ، تأثیر آن همان خواهد بود.
مرحله 9
کتلت ها در ماهیتابه ای که از قبل از قبل با روغن آفتابگردان از قبل گرم شده پخته می شوند. طرفداران کتلت سرخ شده نباید درب ظرف را بپوشانند ، اما عاشقان کتلت های آبدار قطعاً باید این کار را انجام دهند.
مرحله 10
کتلت ها را گرم سرو کنید. مهم است که خوب سرخ شوند. کتلت های سرخ شده در داخل به رنگ خاکستری هستند ، اما به هیچ وجه قرمز یا مایل به صورتی نیستند. کتلت بهتر است یکبار مصرف پخته شود. بهتر است گوشت چرخ کرده را در یخچال بگذارید و برای شام یک غذای تازه تهیه کنید تا گرم کردن مواد باقی مانده.
