برای جلوه دادن ظاهری کامل و در عین حال منحصر به فرد به ظرف ، باید تزئین شود. مجسمه های شکلاتی یافته بسیار خوبی برای دوستداران دسرهای خوشمزه و زیبا است. علاوه بر این ، ساخت آنها اصلاً دشوار نیست.
لازم است
-
- قالب برای شکلات؛
- شکلات میله ای؛
- رنگ خوراکی؛
- پوست
- مداد؛
- برش کوکی های فلزی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
شکلات را خوب خرد کنید و در یک حمام آب ذوب کنید. حالا شکلات ذوب شده را در هر ظرفی بریزید و آن را در فریزر سرد کنید. لازم است شکلات را برای مدت زمان کافی خنک کنید تا زمانی که توده شروع به سفت شدن کند. سپس شکلات را با هم زدن شدید دوباره تا دمای کار گرم کنید. دمای کار برای شکلات شیر 30-32 درجه و برای شکلات سفید - 28-30 درجه است. این اقدامات برای دستیابی به درخشش ، سختی و شکنندگی دلپذیر لازم است. شکلاتی که به این روش تهیه می شود دارای بافتی یکنواخت ، رایحه مطبوع و ماندگاری طولانی خواهد بود.
گام 2
با استفاده از قالب های مخصوص شکلات مجسمه سازی کنید. می توانید آنها را در فروشگاه های ظروف ، سوپرمارکت های شیرینی فروشی ، فروشگاه های مختلف آنلاین که کالاهایی را برای آشپزها تهیه می کنند خریداری کنید. با توجه به تمام منحنی ها و فرورفتگی های کوچک ، قالب را کاملاً با حوله پاک کنید.
مرحله 3
قالب را به آرامی و بدون افزودن قسمت آخر به شکلات پر کنید. به آرامی قالب را روی میز بزنید تا تمام هوا خارج شود و شکلات به طور مساوی روی همه شیارها پخش شود. برای اطمینان از اینکه هیچ حباب هوا در داخل مجسمه باقی نمانده است ، قالب را بلند کرده و به پایین محصول نگاه کنید.
مرحله 4
قالب های پر شده را در یخچال قرار دهید. زمان تنظیم بستگی به اندازه پیکره دارد. به طور متوسط ، 10-30 دقیقه طول می کشد. برای اطمینان از اینکه شکلات کاملاً یخ زده است ، به پایین قالب نگاه کنید. رنگ باید یکنواخت باشد. نباید هیچ خط و سایه نقره ای روی شکل وجود داشته باشد.
مرحله 5
یک حوله تمیز روی میز قرار دهید. فرم را برگردانید و به آرامی روی میز بزنید. ارقام روی حوله رها می شوند.
مرحله 6
برای ایجاد اشکال جالب و غیرمعمول از رنگهای مختلف شکلات استفاده کنید. شما می توانید چندین نوع شکلات را در یک قالب ترکیب کنید و به هر محصول شکل و طعم منحصر به فرد خود را بدهید.
مرحله 7
اگر اشکال خاصی ندارید با استفاده از استنسیل شکلات شکلاتی درست کنید. برای این کار الگوهای مختلفی را روی کاغذ پوستی اعمال کنید (می توانید تصاویر چاپ شده را ترجمه کنید).
مرحله 8
شکلات را همانند مرحله 1 آماده کنید. یک کیک پوست یا یک کیسه سلفون کوچک را با آن پر کنید. بینی کیسه را برید. شکلات را روی کاغذ بمالید و بگذارید در یخچال کاملاً یخ بزند. ارقام یخ زده را با چاقوی سرد و تیز بردارید. این کار باید سریع و با دقت انجام شود.
مرحله 9
یک لایه نازک شکلات را روی یک ورقه پوست بگذارید و بگذارید تا خودش را بگیرد. از لایه حاصل می توانید شکل های شکلاتی را با قالب های مختلف فلزی برش دهید. برای انجام این کار ، باید لایه شکلات را با قالب محکم فشار دهید ، شکل را با چاقو حلقه کنید و آن را با دقت از روی پوست جدا کنید.
