میگو ، گوش ماهی ، هشت پا ، صدف را می توان از ده ها روش طبخ کرد. دستورالعمل های غذاهای دریایی می توانند ساده و پیچیده باشند. اما اغلب بر اساس ترشی اولیه است. ماریناد به غذاهای دریایی ظریف جلوه خاصی می بخشد و غذاها را با آنها حتی خوشمزه تر می کند.
لازم است
-
- کوکتل غذاهای دریایی در ماریناد تند:
- 1 بسته (500 گرم) کوکتل غذای دریایی ؛
- 1 لیمو
- یک دسته جعفری
- 1 برگ بو
- 2 گوجه فرنگی متوسط
- یک خرچنگ جوز هندی ؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
- نمک؛
- روغن زیتون برای سرخ کردن.
- صدف در شراب سفید:
- 500 گرم صدف
- یک لیوان شراب سفید خشک ؛
- نمک؛
- فلفل؛
- 10 پر پیاز سبز.
- میگو در سس سویا:
- 12 شاه میگو
- 4 قاشق غذاخوری سس سویا
- 4 قاشق غذاخوری شراب سفید خشک ؛
- 2 حبه سیر ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
- 1 ، 2 لیمو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
غذاهای دریایی را قبل از پخت با چند دقیقه غوطه ور شدن در آب در حال جوش ، یخ زدایی کنید. این باعث می شود که آنها از آب اشباع شده و طعم مشخص تری پیدا کنند.
اصل ترشی میگو ، صدف یا ماهی مرکب یکسان است - در یک کاسه عمیق ، پایه مایع را برای ماریناد (شراب ، روغن ، آب میوه ، سس سویا) و ادویه جات مخلوط کنید. غذاهای دریایی بسته به دستور العمل در مخلوط قرار می گیرند و برای مدت زمان 15 دقیقه تا چند ساعت پیر می شوند. پس از چنین آماده سازی ، می توان آنها را سرخ کرد ، خورشت یا بر روی کوره پخت - غذاهای ترشی به فرآوری آشپزی پیچیده تری نیاز ندارند.
گام 2
کوکتل غذاهای دریایی در ماریناد تند. آب لیمو را فشرده ، پوست رنده را روی رنده رنده رنده کنید. جعفری را خرد کرده ، برگ بو را بصورت پودر خرد کنید. 2 گوجه فرنگی را در مخلوط کن قرار دهید و خرد کنید. بسته ای از میگو ، صدف ، ماهی مرکب ، گوش ماهی و کوکتل غذای دریایی هشت پا را یخ زده و در یک کاسه عمیق قرار دهید.
غذاهای دریایی را با روغن زیتون بپاشید ، پوست لیمو را بپاشید ، پوره گوجه فرنگی ، گیاهان ، برگ بو ، نمک ، فلفل و یک مقدار جوز هندی اضافه کنید. درب ظرف را گذاشته و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید. کوکتل غذاهای دریایی را از ماریناد خارج کرده و در روغن زیتون داغ تفت دهید. قبل از سرو روی برگ های کاهو قرار دهید و آب لیموی تازه فشرده شده را بمالید.
مرحله 3
صدف در شراب سفید. 500 گرم صدف پوست گرفته را بشویید و در ظرف قرار دهید. نمک و فلفل را مزه دار کنید و روی آن را با یک لیوان شراب سفید خشک بپوشانید. ظرف را به مدت 15 دقیقه در سرما قرار دهید. صدف ها را به همراه ماریناد در یک ماهیتابه عمیق قرار داده و می جوشانیم تا بخار آب شود. صدف های تمام شده را با پیاز سبز ریز خرد شده بپاشید.
مرحله 4
میگو در سس سویا. 12 شاه میگو را یخ بزنید ، بدون برداشتن دم پوست آن را پوست بگیرید. در یک کاسه عمیق قرار داده و با 4 قاشق غذاخوری سس سویا ، 4 قاشق غذاخوری شراب سفید خشک ، 2 حبه سیر خرد شده ، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده ماریناد کنید. یک ساعت مارینیت کنید. میگوهای آماده را روی توری قرار داده و از دو طرف سرخ کنید. با سالاد سبز و نصف لیمو سرو کنید.
