لامپری ها به کمترین ساکنان دریایی مهره داران تعلق دارند. گونه های چراغ دریایی یا رودخانه ای نیز وجود دارد. برخلاف "برادران" دریایی آنها ، کوچکتر هستند. لامپری ها یک غذای خوشمزه واقعی هستند. آنها سرخ شده ، دودی و ترشی می شوند. لامپهای ترشی مخصوصاً خوشمزه هستند.
چراغ های چراغی چه کسانی هستند
لامپری گونه ای انگلی از حیوانات دریایی است. از نظر ظاهری شبیه مارماهی هستند ، به همین دلیل است که گاهی اوقات آنها را "مارماهی لامپری" می نامند. بدن آنها در طرفین بسیار بلند و باریک است. نام آنها به معنای واقعی کلمه "سنگ لیسیدن" است. این به این دلیل است که آنها قادر به چسبیدن به سطوح سخت هستند. با این حال ، انواع دیگر چراغ های لامپ دار نیز وجود دارند که بر روی بدن ماهی ها انگلی می شوند. به همین ترتیب ، چراغ های آبله یک غذای خوشمزه است که به راحتی در خانه تهیه می شود.
چگونه می توان لامپری را در خانه پخت
لامپری ها با مخاط سمی پوشانده شده اند ، که باید قبل از پختن از بین بروند. برای این کار ، لاشه آنها را با نمک درشت مالیده و در یک کاسه آب سرد قرار دهید ، اجازه دهید 5-10 دقیقه دراز بکشند. سپس باید نمک درشت را همراه با موکوس زیر آب روان بشویید. این روش باید چندین بار تکرار شود تا تمام مخاط شسته شود.
اگر زمان مجاز است ، بعد از اولین شستشوی لامپها و خیساندن در آب سرد ، لاشه ها را با نمک مالش دهید ، آنها را در یک کیسه پلاستیکی قرار داده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. سپس لامپرا را برداشته و زیر آب روان به خوبی بشویید.
اگر لامپری قبل از عملیات حرارتی در شراب قرمز ترش شود و به مدت 24 ساعت در یک مکان خنک نگهداری شود ، به ویژه خاصیت معلولی خواهد داشت.
سپس لامپری را جدا کنید ، برای این کار باید خود را با چاقوی تیز مسلح کنید و با حرکتی ماهرانه سر آن را ببرید. قسمت داخلی لامپری باید بدون برش کناره ها روده باشد. سپس لامپرا را به قطعات کوچک ، هر کدام حدود 5-7 سانتی متر برش دهید. آنها را به خوبی به مخلوط آرد و نمک آغشته کرده و از دو طرف در ماهی تابه ای که در روغن نباتی گرم شده سرخ کنید. از هر طرف به مدت 4 دقیقه سرخ کنید.
می توانید به روش دیگری چراغ های لامپ را برای ترشی تهیه کنید. برای این کار ، یک ورق پخت را با کاغذ پخت بچرخانید و قطعات لامپری آماده را روی آن قرار دهید. توصیه می شود آنها را با آب لیمو بپاشید و به آرامی در آرد مخلوط شده با نمک دم کنید. سپس ورق پخت را در فر که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده قرار دهید و برای مدت 30-35 دقیقه آن را بپزید.
دستور خوشمزه ترشی لامپری
برای خوشمزه ساختن چراغ های لامپ ، باید بدانید که چگونه ماریناد درست کنید. برای 1 کیلوگرم لامپ تازه شما نیاز دارید:
- 1 هویج ؛
- 1 عدد پیاز ؛
- 2 قاشق غذاخوری من شکر دانه ریز؛
- 1 قاشق غذاخوری. من نمک؛
- ادویه جات (برگ بو ، سیاه و فلفل دلمه ای ، میخک) ؛
- 3-4 قاشق غذاخوری من سرکه رومیزی (9٪)؛
- روغن سبزیجات.
پیاز و هویج پوست گرفته را خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید. سپس به لامپهای پخته یا سرخ شده اضافه کنید. می توانید فقط پیاز ، بدون هویج به آن اضافه کنید و در صورت تمایل ، آنها را سرخ نکنید بلکه تازه بگذارید. لامپهای آماده را با سبزیجات در یک شیشه خشک و تمیز قرار دهید ، که توصیه می شود ابتدا استریل شود.
هنگام سرو توصیه می شود چراغ های لامپ دار را به همراه ژله روی بشقاب قرار دهید. می توانید ظرف را با برش های لیمو یا زیتون تزئین کنید.
ماریناد را آماده کنید. برای این کار نمک ، شکر ، برگ بو ، دانه های فلفل (معطر و سیاه) ، میخک را به یک لیتر آب سرد اضافه کرده ، همه چیز را به جوش آورده و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. سپس سرکه را ریخته و یک دقیقه دیگر بجوشانید. سپس ظرف را از روی حرارت برداشته و لامپری را با ماریناد داغ بپوشانید. خنک و در یخچال قرار دهید. بعد از 1-2 روز ، ماریناد غلیظ شده و ژله ای می شود. لامپری 3 روز پس از ترشی آماده خوردن خواهد بود. نوش جان!
